Az édességek között kiemelkedő helyet foglal el a mákos gnocchi, amely gyorsan elkészíthető és sokféleképp variálható. A leírás alapján a gnocchi főzéséhez enyhén sós vízre van szükség, miközben a mákos krémhez és pudingos öntethez külön készül a töltelék és a mártás.
Hozzávalók és alapelvek
A mákos gnocchi elkészítéséhez burgonya szükséges, amelyet héjában megfőzünk, meghámozva, melegen áttörünk, majd sóval ízesítjük. A tojás, a vaj, a liszt és a megfelelő mennyiségű liszt felhasználásával tésztát gyúrunk, amelyből nudlikat formázunk és lobogó, sós vízben kifőzzük. Ezalatt a mákos keverék porcukorral és tejszínnel készül, majd a pudingos öntet szintén hamar készre főzhető a gyorsforralóban vagy közepes lángon. A kész gnocchit a mákos darabokba forgatjuk, és tálaláskor egy pudingos öntet teszi teljessé az ízélményt.
A leírás szerint a mákos gnocchi után érdemes megkísérelni más, sós verziókat is, és a tálalás során a méz, balzsamecet krém, juharszirup vagy lekvár is felhasználható a desszertesség fokozására. A pudingos öntet hozzáadásával az édesség tulajdonképpen gyorsan elkészül, és nagy valószínűséggel mindenki kedvence lehet, aki megkóstolja.
Elkészítés sorrendben
- Forraljunk fel vizet a gnocchihoz és közben készítsük elő a többi hozzávalót.
- A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és még melegen áttörjük; hozzáadunk egy kiskanál sót, majd a vajat, tojást és lisztet hozzáadás után összegyúrjuk.
- A tésztát darabokra vágjuk, és ujjnyi vastag rudakat sodrunk belőlük, majd a forró, sós vízben kifőzzük; ha feljönnek, további 2-3 percig főzzük, végül leszűrjük és félreállítjuk.
- A mákot összekeverjük porcukorral, majd ebbe forgatjuk a kifőtt gnocchikat; a pudingos öntethez a pudingport a cukorral elkeverjük egy gyorsforralóban, hozzáadunk kb. 50 ml tejet, simára keverjük, majd hozzáöntjük a maradék tejet és összefőzzük közepes lángon, folyamatos keverés mellett.
- A mákot és porcukrot összeállítva a gnocchit beleforgatjuk, végül a pudingos öntettel tálaljuk.
Az édességhez készülhet vaníliapuding is, amely szintén a pudingos öntet részét képezi. A fentebb említett komponenseket lehet variálni, így a mákos gnocchi édes vagy sós változatban is megállja a helyét, attól függően, milyen adalékokat használunk a tálaláshoz.
Édes és sós verziók közös pontjai
Az édesség alapja a főtt gnocchi és a mákos cukors pálcából álló keverék, amelyet a pudingos vagy vaníliás öntetben forgatunk át. A tálalás során méz, balzsamecet krém, juharszirup vagy lekvár hozzáadásával fokozható az ízösszhang, friss eperrel vagy más gyümölccsel díszítve pedig látványos és ízgazdag végeredményt kapunk.
Tippek a sikeres készítéshez
- Fontos a tészta lágy, de jól formázható állaga; ha szükséges, adjunk hozzá lisztet.
- A gnocchit ne főzzük túl, mert akkor szétesik; amikor feljön a víz tetejére, általában további 2-3 perc elegendő a megfövéshez.
- A pudingos öntet legyen folyadékban elegendő, hogy könnyen átitatódjon a gnocchival.
