2011-ben épült meg, akkor még vágópontként. 20 marha/óra kapacitású marhavágó és daraboló üzem. Eperjeshús Kft. terveket az Eszté-tika Bt. Most csak a marha vágásra optimalizált kivitelre mutatkozik érdeklődés, szintén az orosz piacon. Teljesen új, hagyományos szerkezetű üzemépületben egy korszerű, konvejoros mozgatású bontóvonalú marhavágó.
Az említett üzemi projektek közös vonása a hatékonyságnövelés és a megfelelő technológiai folyamatok integrálása a marhahús-értékteremtési láncon belül. A két szintű üzemépület példája szerint az alsó szinten történik a gravitációs hulladékgyűjtés, a felső szinten pedig a marhavágás és az egyéb technológiai műveletek zajlanak. Kunság Kft., Szerencsi Mg. Rt., Pásztor Hús Kft. és Bikahús Kft. Mikofami Kft. résztvevő vállalatként jelennek meg a piacon, ahol a termelés az EU-s előírásoknak megfelelő tartalommal történik.
Az üzemekben fontos szempont a tartósság és a karbantarthatóság, a helytakarékosság és a hatékony hulladékkezelés. A daraboló és bontóvonalak általában korszerű, konvejoros mozgatást használnak, amely javítja a feldolgozási sebességet és csökkenti a munkaerőigényt. Erre építő példákban az alsó szinten a hulladék gyűjtése történik gravitációs elven, a felső szinten pedig a vágási és egyéb technológiai műveletek, mint például a darabolás, előkészítés és csomagolás kerülnek megvalósításra.
Az EU-s előírásoknak való megfelelés kulcsfontosságú tényező, amely érinti a higiéniai követelményeket, a nyomon követhetőséget, az élelmiszerbiztonságot és a környezeti hatás minimalizálását. Ezen szabályok betartása érdekében a marhaüzemek gyakran integrálnak fejlett minőségbiztosítási rendszereket és nyomonkövetési lehetőségeket, hogy a nyersanyagot a vágás előtti és utáni állapotban is követni lehessen.
- Kapacitás és technológia - 20 marha/óra kapacitású marhavágó és daraboló üzem, korszerű konvejoros mozgatású bontóvonal.
- Tervezési megközelítés - két szintes üzemépület, ahol az alsó szint gravitációs hulladékgyűjtés, a felső szint a vágás és a technológiai műveletek.
- Piaci résztvevők - Kunság Kft., Szerencsi Mg. Rt., Pásztor Hús Kft., Bikahús Kft., Mikofami Kft. és Eperjeshús Kft.
- Jogszabályi és szabályozási keretek - az EU-s előírásoknak megfelelő tartalom kialakítása és betartása.
Az üzemépületek felépítésének döntő elemei közé tartozik a hulladékkezelés és a hatékony anyagáramlás. A gravitációs hulladékgyűjtés biztosítja a felszín alatti, automatikus gyűjtési folyamatokat, míg a felső szinten zajlik a hús feldolgozása és a kapcsolódó műveletek.
Az új, hagyományos szerkezetű üzemekben a modern, konvejoros mozgatású bontóvonal növeli a termelés stabilitását és javítja a higiéniai feltételeket. A projektek célja a minőségbiztosítás és a nyomon követhetőség megteremtése a vágás utáni feldolgozás teljes folyamatában, összhangban az uniós előírásokkal.
Egy nagyüzemi szarvasmarha-vágóhíd belsejében – Modern marhahús-feldolgozó üzem túra
Az érintett vállalatok tevékenységei között kiemelkedő az optimális kapacitás kihasználása, a gyártási folyamatok időbeli és térbeli szervezése, valamint a karbantarthatóság fontossága. A két szintes építés lehetővé teszi az integrált hulladék- és termékáramlás különválasztását, amely hozzájárul a hatékonysághoz és a tisztaság fenntartásához a gyártási környezetben.
A projektek és üzemek célja, hogy a marhavízből előállított termékek megfeleljenek az EU-s szabályok által meghatározott minőségi és nyomon követhetőségi követelményeknek. Ezen felül a tervek szerint a gazdaságos üzemeltetés, a munkaerő-gazdálkodás optimalizálása és a környezeti hatás minimalizálása is előtérbe kerül.