A marhabélszín magas fehérjetartalmú hús, amely jelentős mennyiségben tartalmaz vasat, cinket és B-vitaminokat, különösen B12-vitamint.
Ezek az anyagok hozzájárulhatnak az izomzat működéséhez és a vérképzéshez.
A marhabélszín a marha gerincének belső oldalán található hosszú, keskeny izom, amely kevés munkát végez az állat életében, ezért különösen puha és omlós.
Ez a húsrész az egyik legdrágább és legkeresettebb marhahús, amelyet gyakran steak vagy egészben sült formában készítenek el.
Hogyan tároljam?
A friss marhabélszínt hűtőszekrényben, 0-5 °C között tároljuk, és lehetőleg 1-2 napon belül használjuk fel.
Hosszabb tárolás esetén fagyasztható, így több hónapig eltartható.
Felengedés után ne fagyasszuk vissza.
Hogyan vásároljuk?
Vásárláskor figyeljünk arra, hogy a hús színe élénk vörös legyen, felülete nedves, de ne nyálkás.
A jó minőségű bélszín finom rostozatú és egyenletes szerkezetű.
Előkészítés és receptek
A sütőt 90 fokra előmelegítjük.
Egy vastag falú serpenyőt felhevítünk, beletesszük a ghee-t, és hagyjuk felhevülni.
A serpenyőbe felmelegítjük a vajat, hozzáadjuk a rozmaringágakat és az ellapított fokhagymát, kb.
A húst kb.
A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz.
A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával.
A Hashimoto-thyreoiditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés.
Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére.
A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított.
A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést.
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
Napi receptválogatásStreet Kitchen Social receptekGörög ételekGörög töltött padlizsánTésztákMediterrán citromos-pisztáciás garnélás spagettiFantasztikus desszertek Dolce vita limoncello tiramisuOlasz kajákMediterrán maritozzo trió
Főztél valami tutit a hétvégén? Oszd meg másokkal is a receptet!
Street Kitchen Social receptekTovább a Street Kitchen Socialre
Görög ételekGörög töltött padlizsánTésztákMediterrán citromos-pisztáciás garnélás spagettiFantasztikus desszertek Dolce vita limoncello tiramisuOlasz kajákMediterrán maritozzo trió
Főztél valami tutit a hétvégén? Szerencsére már nálunk sem ismeretlen az argentin konyhakultúra, amibe a profi séfeknek hála budapestiként is könnyű beleszeretni, de akár otthon is megpróbálhatjuk elkészíteni az ikonikus rib-eye steaket.
Lassan sült patagóniai bárány és rántott borjúmirigy - íme, két különlegesség a menüsorról, amit az október 24-én tartott Argentin esten próbálhattak ki a meghívottak.
Az Argentin Nagykövetség és a Matusz-Vad Zrt. Az est tetőpontját a többszörösen díjazott argentin séf, Daniel Bonapartian ételbemutatója jelentette, aki Jókuti Andrással, a Világevő gasztrobloggerével beszélgetve engedett betekintést az egyes fogások elkészítési folyamatába.
A résztvevők eközben érdekességeket is megtudhattak az argentin konyháról, aminek 3 fogásban összesen 13 különlegességét kóstolhatták végig, és megtekinthettek egy tangóbemutatót is.
A picanhától humitáig De lássuk, mik azok a finom falatok, amik név alapján még idegenül csenghetnek nekünk!
A picanha például a marha keresztfartőt takarja, amelyet szeletben vagy egészben szoktak elkészíteni, míg a morcilla cremosa véres hurkát jelent.
Ha még csak most ismerkedünk az argentin konyhával, érdemes először az empanada-t, ezt a töltött sült tésztát kipróbálni, amit rendszerint különböző szószokkal fogyasztanak; de hamar kedvencünkké válhat a nyílt tűzön, asado grillen sült bárány, vagy a világszerte ismert chimichurri szósz, ami bármely húsféle, hal, zöldség vagy tésztaétel ízletes kiegészítője lehet.
A kevésbé húsosak figyelmébe ajánlható a humita, amit kukoricalevélbe csomagolva főznek meg, és lényegében nem más, mint kecskesajttal kevert salsa és kukorica.
És habár húsevő nemzetről beszélünk, itt a vegetáriánusok is megtalálják a számításukat: argentin specialitás például a savanyított padlizsán, vagy a citromos gremolata szósszal felszolgált sült zöldségek, de az empanadát is kérhetjük húsmentesen.
Készítsünk argentin steaket otthon!
Ezzel együtt elmondható, hogy az argentin konyha fénypontja a marhasteak.
Az argentin angus marhák a kedvező éghajlatnak köszönhetően egész évben friss füvet legelnek.
Húsuk speciálisan faggyúsodik: a faggyú a húsrostok közé rakódik, ez adja a hús jellegzetes márványosságát, mely a vágási felületen válik láthatóvá.
A faggyú teszi a steaket különlegesen zamatossá és porhanyóssá.
A legkönnyebben a minőségi, sóval fűszerezett, úgynevezett rib-eye marhahúst tudjuk otthon steakként elkészíteni.
A húst sóval, borssal ízesítjük, és faszenes grillen médiumra sütjük, oldalanként körülbelül 2-2 percig.
A hamisítatlan, argentin rib-eye steak élvezetéhez fontos, hogy a megfelelő forrásból szerezzük be a marhahúst, például a Matusz-Vad online kínálatából!
Az elkészült húst érdemes chimichurri szósszal ízesíteni, amit szintén összeüthetünk akár otthon is.
A hozzávalók: 1 egység fokhagyma, oregano, fűszerpaprika, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, 2 egység friss petrezselyemzöld, 5 százalékos desztillált ecet, 5 egység extra szűz olívaolaj.
A hozzávalókat apróra vágjuk és összekeverjük az ecettel/olajjal, majd egy éjszakára a hűtőben hagyjuk állni.
Most akkor milyen a tökéletes PADLIZSÁNKRÉM? A padlizsánkrém olyan, mint a húsleves, a lecsó vagy a brassói - mindenki a saját (vagy anyától/nagyanyától örökölt) receptúrájában bízik.
Kiosztották a hazai szállodások, éttermesek egyik legkülönlegesebb koncepciójú versenyének díjait.
Címlapkép: Matusz Vad Zrt.
A marha hátszín egy rendkívül közkedvelt steakalapanyag, pláne, ha egy előhűtött ausztrál wagyu húsról van szó, egyenesen a Jack’s Creek farmról.
Hozzávalók 4 főre: Marha hátszín AUS Wagyu (Jack’s Creek), Belga vaj 82%, Só, Egész fekete bors.
A marha hátszín elkészítése: A marha hátszínt a csomagolásának eltávolítása után töröljük szárazra egy papírtörlővel. Ezután vágjunk belőle kb. másfél ujjnyi vastagságú szeleteket. Helyezzük egy tányérra, majd egy folpackkal lefedve hagyjuk szobahőmérsékleten kb. fél órát. Ez idő alatt a szeletek maghőmérséklete megemelkedik, így lesz a végén tökéletes állaga a steaknek.
Hevítsünk fel egy serpenyőt jó forróra. Tegyünk bele néhány szelet húst (nem szabad túl sokat, mert nem fog megfelelő kéreg képződni a szeleteken). 2-2 perc sütés oldalanként, majd hozzádobunk néhány szelet hideg vajat. Egy kanál segítségével locsolgatjuk a hús tetejét a megolvadt vajjal. Közben intenzíven sózzuk és borsozzuk, hogy a vaj és az “íz” eljusson a hús rostjai közé.
1994 óta szolgáljuk ki a magyar gasztronómiai piacot prémium minőségű alapanyagokkal, kifejezetten vendéglátóegységek, hotelek és profi séfek igényeire szabva.
Reggelire csirkesonkás szendvics, ebédre sült csirkecomb rizibizivel, vacsira saláta pirított csirkemellkockákkal - hát nem unjátok még a sok csirkét?
Mi egy kicsit megelégteltük, ezért elhoztuk nektek a legjobb marhás recepteket.
Legyen az előétel, leves vagy főétel, mindenféle finomságot találsz közöttük.
Ha elolvasod cikkünket, legközelebb kétszer is átgondolod, jól átsütve kérjed-e a marhahúsodat vagy sem.
Egy angol gasztrooldal szerkesztői megalkották a magyar gulyásleves egészséges verzióját, mi meg jól kipróbáltuk.
Fűszervajat keverni nem nagy ördöngösség, gyorsan megvan, és a vele készített ételek sokkal, de sokkal finomabbak lesznek.
Marha hátszín- receptek, leírás, tippek
A marha hátszín kiváló steakalapanyag, de süthető, grillezhető vagy akár szeletekben, serpenyőben is elkészíthető.
A marha hátszín a szarvasmarha gerincének egy értékes része, amely különösen népszerű a steakrajongók körében.
Hogyan vásároljuk? Marha hátszínt hentesüzletben vagy speciális húsboltban érdemes venni, ha igazán minőségi alapanyagra vágyunk, de szuper- és hipermarketekben is lehet kapni.
Fontos ellenőrizni a származási helyét, illetve azt preferálni, ami megbízható, lehetőleg hazai forrásból származik.
Amennyiben vákuumcsomagolásban van, hűtőben akár egy hétig is eláll, anélkül 1-2 napon belül használjuk fel. Fagyasztva akár egy évig is eltárolható.
Mire jó a marha hátszín? A marhahátszínben található B-vitaminok és vas segítik az oxigénszállítást a vérben, ez pedig javítja az energiaszintet.
Ugyanakkor szelénben és cinkben is gazdag alapanyag, melyek segítik a sebgyógyulást, és támogatják az immunrendszert.
