Annyi meggy termett a szüleim kertjében, hogy nem győzzük enni és felhasználni. Levest is főzünk belőle, lekvárt is, és pitét is készítünk vele. Ezt a meggyes-túróst Anyukám sütötte, amikor a napokban náluk voltunk. Nagyon finom, szerintem kifejezetten nyári sütemény, de télen fagyasztott meggyből is finom lehet.
Ez a pite három részből áll, van ugye a tésztája, a túrós réteg és a meggyes rész. A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük, és tésztát gyúrunk belőlük. Aztán a tészta egyharmadát félre tesszük, ebből készítjük el majd a pite tetején a rácsot. Elkészítjük a túrós részt, a hozzávalókat egy tálba tesszük, majd egy villával összekeverjük, és egy kicsit megtörjük a túrót.
Elkezdjük a rétegzést, a piteformában várakozó tésztára rátesszük az ízesített túrót, arra a fahéjas meggyet, végül a korábban félretett egyharmad tésztát kinyújtjuk, vékonyka csíkokra vágjuk, és rácsot képezve tesszük a meggyes rétegre. 180 fokra előmelegített sütőben, alul-felül funkción 40-45 percig sütjük. Villával ellenőrizhetjük, hogy valóban megsült-e, a pite közepébe beleszúrjuk a villát, ha simán kijön, készen is van.
A meggy és a túró tökéletes párost alkot egy süteményben. Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! A posírozás egy kíméletes hőkezelési technika, amely során az alapanyagot alacsony hőmérsékleten, fűszerekkel ízesített lében puhítjuk. A kedvenc nyári gyümölcsöddel készítheted el ezt a szaftos sütit, amit a vaníliás puding tesz igazán krémessé.
A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és amíg a tölteléket elkészítjük, hideg helyre tesszük. A töltelékhez a túrót a cukorral, a vaníliás cukorral, a búzadarával és a 3 tojássárgájával összekeverjük, végül a 6 tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk. A tésztát két részre osztjuk, kisodorjuk, tepsibe tesszük, ízlés szerint dió-cukor-zsemlemorzsa keverékkel megszórjuk, majd cukrozott meggyet teszünk rá, végül a túrótölteléket. A másik lappal befedjük és 180-200°C-on 25 percig sütjük. Meggyes, almás, mákos, túrós, nagyjából mindegy is, milyen, mert a pite kicsik és nagyok örök kedvence. Ebben a verzióban kombinálva van a meggy- és a túrótöltelék, és nagyon-nagyon finom a két íz együtt, úgyhogy süssétek meg ti is! ;)
A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk a tésztát, és 30 percre hűtőbe dobjuk. A túrótöltelék hozzávalóit összekeverjük. A meggyet lecsepegtetjük, összekeverjük a többi hozzávalóval, majd pár perc alatt összefőzzük, hogy a keményítő kicsit besűríthesse a ragut. A tészta kivétele a hűtőből, kb. a 2/3-át lisztezett felületen kinyújtjuk, és a piteformába simítjuk úgy, hogy a forma oldalára is jusson. Erre mehet a túró, majd rá a meggytöltelék. A maradék tésztát kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, és berácsozzuk vele a pite tetejét. Lekenjük tojással, megszórjuk cukorral, és 180 fokra előmelegített sütőben, kn.
Töltött csirkecomb extra krémes töltelékkel ( imádás) több jótanács a videó alatt ⏬ @szokykonyhaja
Meggyes-túrós pite zselés réteggel különböző változatokban is elkészíthető: zselésítőként használható puding vagy keményítő, hogy a teteje kissé ragacsosabb legyen, miközben a töltelék krémes marad. A készítés során a tészta felhasználásához és a töltelék összetevőinek arányához igazodva érdemes a hőfokot és sütési időt enyhén módosítani a tepsinyomástól és a sütő típusától függően.
| Hozzávaló | Mennyiség |
|---|---|
| Túrótípus | 500 g |
| Cukor | 120 g |
| Tojás sárgája | 3 |
| Tojás fehérje | 6 |
| Meggy (friss vagy fagyasztott) | 350-400 g |
| Élesztő nélkül sütőpor | 1 tk |
Ez a pite kicsik és nagyok kedvence, hiszen a meggy frissessége és a túró krémessége együtt különleges élményt nyújt. Meggyes-túrós, hasonlóan sokféle töltelékkel készíthető, legyen az meggy+rácsos teteje vagy más gyümölcsös variációk, mindegyik változatban egy finom, nyárias édesség rejlik.