A kacsánkat jól megtisztítjuk. Majd sózzuk, borsozzuk, rozmaringozzuk. A kacsánkra szelünk 2 narancsszeletet, az almát félbe vágjuk. A zsírt megolvasztjuk és leöntjük vele. Lefedjük és megsütjük. 160 C fokon kezdjük el sütni. A kacsa akkor finom ha 3 órát legalább sütve van. Mikor már puha és kezd pirulni kivesszük átrakjuk egy másik tepsibe sütőpapírra majd a narancsot kifacsarjuk és a mézet a narancslével kikeverjük és ráöntjük. Szépen megpirítjuk.
Meg kell osztani, hogy ez a recept egy ünnepi fogás, zamatos, citrusos aromában fürdő kacsa. A kacsacombokat sózzuk, borsozzuk, és hideg serpenyőben, bőrrel lefelé elkezdjük sütni. Ha már meleg a serpenyő, és egy kis színt kapott a kacsa, valamint kiengedett egy kevés zsírt, megfordítjuk, 2 percig pirítjuk a másik oldalán is, majd kivesszük. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott salottahagymát, sózzuk, borsozzuk. Ráreszeljük 2 narancs héját, belefacsarjuk a levüket is, majd mehet bele a lekvár, a méz, az ecet és a vaj. Felöntjük a vízzel, és a felére redukáljuk - ezt fogjuk majd a tálaláskor a kacsára locsolni.
A krumplit kis kockákra vágjuk, és egy tepsibe szórjuk. Sózzuk, borsozzuk, rárakjuk a zöldfűsereket, a cikkekre vágott lila hagymát és a szintén cikkekre vágott narancsot is. Rápakoljuk a kacsacombokat, és alufóliával lefedve, 160 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük. Ezután levesszük a fóliát, meglocsoljuk a szafttal, és további 40 percig sütjük. A combokat félidőben fordítsuk meg, és folyamatosan locsoljuk a pecsenyelével. A megmaradt kacsazsírt érdemes félretenni, hisz a hűtőben sokáig eláll. A combokat tisztítsuk meg a maradék szőröktől, a bőrt irdaljuk be, de arra ügyeljünk, hogy ne vágjuk át teljesen.
A mézet keverjük össze az egyik narancs levével, és kenjük be vele a combokat. Rakjuk melléjük a fokhagymagerezdeket, a kakukkfüvet, a másik narancsot felkarikázva. Süssük 160 fokon körülbelül másfél órán át. A combokat félidőben fordítsuk meg, és folyamatosan locsoljuk a pecsenyelével. A narancs és a méz párosításában ezúttal sem fog csalódni senki. Ez a lassan sült narancsos-mézes kacsa hasonlít a ropogós pekingi kacsára, de másképp sül. Valójában igen sokáig tart a sütése, de megéri, mert a hús nagyon puha, míg a bőr szép és ropogós lesz.
A kacsa bőrét irdaljuk be, majd dörzsöljük be sóval és borssal. A narancsot karikázzuk fel, és tegyük a kacsa mellé. A megmaradt szaftból készítsük el a tálaláshoz használandó öntetet; ehhez a már kész szirupot és a narancslevet használjuk fel. A sütőben készülő köretként lila burgonyát és lilakáposztát is készíthetünk, amit a sült kacsa mellé tálalhatunk. A köreteknél a tejszín- vagy vajalapú krumplipüré is kiemeli a citrusos ízhatást.
Az ünnepi menü tervezése során a töltött káposzta, a kacsasült és a halászlé kötelező elemei lehetnek a családi vacsorának. A kacsa nem igényel sok fűszert, a só és bors bőven elég neki, de még fokhagymával, majoránnával és rozmaringgal is meg lehet bolondítani. Szentestére érdemes valami különlegessel előrukkolni, így most narancs, méz és vörösbor teszi izgalmassá a sültet.
A kacsa bőrét irdaljuk be, majd dörzsöljük be sóval és borssal. Állítsd be Google keresődet, hogy a találatok között biztos ott legyen a Sóbors!
