A tarhonyát kevés olajon arany barnára pirítjuk, majd felöntjük 2,5x-es sós forró vízzel és készre pároljuk. A hússzeleteket feltesszük a lecsóra alapnak, a szalonnát apró kockára vágjuk és kipirítjuk, a pörcöt kiszedjük és a visszamaradt zsiradékban átsütjük a karajszeleteket. A hússzeleteket félre tesszük. Az edénybe, amibe a húst sütöttük, megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot, pörcöt, sózzuk, rászórjuk a pirospaprikát és 10-15 percig pároljuk. A húst a lecsóba rakjuk és egyszer felforr. 80 dkg sertéscomb, 12-15 dkg füstölt szalonna, 12-15 dkg főtt füstölt császárszalonna, kb. 1-2-3. A zöldségeket megtisztítjuk. A paradicsomot leforrázzuk, héját lehúzzuk, kockákra vágjuk. Egy nagyobb lábasban a füstölt szalonna zsírját kb. kétharmadig kisütjük, majd hozzáadjuk a főtt húsos szalonnát is. Együtt pirítjuk tovább. A hússzeleteket hozzáadjuk, oldalanként 1-1 perc alatt elősütjük rajta, közben kissé megsózzuk, megborsozzuk, és félrerakjuk. A hagymát a hús helyére szórjuk, kb. 10 perc alatt kevergetve megfonnyasztjuk. Kezdésképpen kap fél evőkanál sót, majd a köménnyel, a borssal és az Erős Pistával fűszerezzük. A pirospaprikával fűszerezzük, az áttört paradicsomot ráöntjük vagy a paradicsompürét hozzáadjuk. Egy kevés vizet öntünk rá. A cukorral pikánsra ízesítjük, az elősütött húsokat belerakjuk. Beleszórjuk a kolbászt, a paradicsomot, a fokhagymával fűszerezzük. Lefödve 20 percig pároljuk. Amíg a hús puhul, egy kisebb lábasban a zsírt megforrósítjuk, a szalonnapörkét hozzáadjuk. A tarhonyát rászórjuk, kevergetve barnásra pirítjuk, közben megsózzuk, megborsozzuk. A pirospaprikával meghintjük, elkeverjük, és nyomban ráöntünk 2,5-3 szoros mennyiségű forrásban lévő vizet. Tálaláskor a tarhonyát tányérra halmozzuk, mellé rakunk 2 szelet puha combot, és leöntjük a lecsóval. A natúr szelet nálam az abszolút jolly joker ebéd. Nagyon könnyű megcsinálni, szerintem gyorsan meg is van, és ha marad belőle, akkor napokig rá lehet járni. Mindennel finom.
A készítés útja részletesen
Elkészítés: A húst kb. 0,5-1 cm-es szeletekre vágjuk. Paprikás lisztben megforgatjuk. Egy serpenyőben zsírt hevítünk és a húsok mindkét felét megpirítjuk. 1-2 perc egy-egy oldal. Tulajdonképpen egy vékony kérget sütünk rá. Mindig elő szoktam készíteni még egy fazekat, amiben majd főzni fogom és a serpenyőből rögtön ebbe szedem. Ha az összes husit elősütöttük, a fazékba öntjük a zsiradékot is, jó ízt fog adni a szaftnak. Felöntjük egy kis vízzel, hogy ellepje a húsokat. Ízesítjük, sózzuk, borsozzuk és belenyomjuk a fokhagymát. kb. 1-1,5 órát közepes lángon főzzük, amíg a hús megpuhul. Ha besűrűsödik a szaft, akkor nincs is más dolgunk, mint tálalni. Ha kicsit több maradt a leve, akkor be lehet habarni, vagy egy kis tejföllel dúsítani. Úgy is nagyon finom.
Hozzávalók és arányok a hagyományos variációhoz
- 80 dkg sertéscomb (dió vagy felsál)
- 12-15 dkg füstölt szalonna
- 12-15 dkg főtt füstölt császárszalonna
- 2,5-3 szoros mennyiségű víz a tarhonyához
- 1 közepes hagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- paprikás liszt, fűszerek: só, bors, kömény, Erős Pista
- piros paprika, paradicsom, tarhonya
- kolbász ízesítéshez
Ízletes tálalási ötletek
A tarhonyát a lecsóval együtt tálaljuk, mellékerül a két szelet puha comb, és az egész legyen zamatos, laktató ebéd. A tarhonya pirításával és a zsírtöltéssel kiemeljük a húsos szaft ízét, így válik teljessé az étel textúrája és aromája.
Tökéletes tarhonya /kezdőknek is/
tags: #natur #szelet #tarhonyaval