Nyers fasírt? Pedig lehetséges és még ehető is!
Ugyan nem húsból készül, de a nyers fasírt azoknál arat nagy sikert, akik még vágynak a megszokott ízekre, azonban szeretnének egészségesen étkezni.
A diófélék, olajos magvak olyan ízvilágot vesznek fel, amilyen fűszert használunk hozzá.
Nagy előnye, hogy nem kell az elkészítéséhez aszalógép, hiszen a napon vagy légkeveréses sütőben 1-2 óra alatt elkészülnek.
Az alapanyagokat tetszés szerint lehet variálni.
Egyéni ízvilágunkhoz is igazíthatjuk az ízesítést.
Dominálhat a dió vagy a petrezselyem.
Hozzávalókegy rész, tetszés szerinti olajos mag, dióféleegy rész zöldség (pl. répa, cukkini, hagyma, paprika, aszalt paradicsom, , káposzta, zeller brokkoli)csíra (hajdina- , lencse- , babcsíra)fűszerek (pl.
Konyhai robotgépben aprítsunk mindent össze morzsává.
A fasírt az egyik legkedveltebb és legsokoldalúbb ételünk: készülhet ebédre, hidegen elcsomagolhatjuk kirándulásra, sőt, szendvicsbe is tökéletes.
A hagyományos receptben a darált húst áztatott kenyérrel vagy zsemlével keverjük össze, de miért ne újíthatnánk ezen?
Rendkívül sok izgalmas hozzávalóra bukkanhatunk a hűtőben és a kamrában, amelyekkel igenis lehet helyettesíteni a zsemlét.
Így nemcsak az ízvilág lesz sokkal változatosabb, hanem a fasírt állaga is jobb lehet.
Íme tíz remek ötlet, amit érdemes kipróbálni.
Nemcsak áztatott kenyérrel készülhet ízletes fasírt.
Mi kerülhet zsemle helyett a fasírtba?
1. Zabpehely
A zabpehely talán a legkézenfekvőbb alternatíva: egészségesebb, mint a fehér zsemle, és egyenletes, jól formázható állagot ad a masszának.
Érdemes egy kicsit beáztatni, így könnyebben dolgozhatsz vele.
2. Rizs
A rizs is remek választás, különösen akkor, ha maradt egy kis főtt rizs a hűtőben.
Az enyhén ragacsos szemek szépen összefogják a húst, miközben puha textúrát adnak a fasírtoknak.
3. Burgonya
Ha burgonyát reszelsz a húshoz - akár nyersen, akár főzve -, a fasírt lédúsabb vagy krémesebb lesz, attól függően, melyik változatot választod.
4. Sárgarépa
A reszelt sárgarépa hasonlóan jól működik: enyhe édeskés ízt és színt ad a masszának, ráadásul így több zöldség kerül az ételbe.
5. Túró
6. Quinoa
Ha valami igazán különlegesre vágysz, próbáld ki a quinoát: fehérjében gazdag, gluténmentes és semleges ízű, így bármilyen fűszerezéshez passzol.
7. Kukoricadara
A kukoricadara enyhén édeskés íze miatt igazi kedvenc, főleg akkor, ha ropogósabb textúrát szeretnél. Előtte érdemes kicsit előfőzni vagy áztatni.
8. Lencse
A lencse szintén különleges választás, és nemcsak vegetáriánus változatban: a főtt lencse enyhén diós íze nagyon jól harmonizál a fasírt fűszereivel.
9. Cukkini
Reszelt cukkinivel egy friss ízvilágú, könnyű, nyárias fasírt készülhet. Felhasználás előtte ne felejtsd el kinyomkodni a zöldséget, mert sok vizet enged.
10. Dió
Végül jöjjön az egyik legkülönlegesebb tipp: az aprított dió. Kissé édeskés aromát ad a fasírtnak, és ha előtte megpirítod, még intenzívebb lesz az íze.
A dió ráadásul egészséges zsírokkal gazdagítja az ételt.
Ezeket az alapanyagokat akár kombinálhatod is egymással, hiszen mindegyik más és más karaktert ad a fasírtnak.
Ha kipróbálod ezeket a helyettesítőket, ritkábban fogod zsemlével készíteni a fasírtot.
Zöldségimádatom a továbbiakban is fennáll, nem vagyok hajlandó lemondani róla.
A mostani receptet is ez alapján készítettem el.
Megkívántam a fasírtot, de a húst nem annyira.
Így arra gondoltam, kicsit átalakítom, hogy meglegyen az „ettem is, meg nem is” érzés.
A zöldségek felhasználásával készítettem el a magam változatát és a helyzet az, hogy kifejezetten elégedett vagyok a végeredménnyel.
Tulajdonképpen ez is hasonló, csak többféle zöldség felhasználásával készítettem, épp olyanokkal, amiket itthon találtam.
Érdekel, milyen trükkökkel tarthatod frissen az ételeket a hűtődben?
Először a zöldségeket meghámozzuk, majd kis lyukú sajtreszelőn lereszeljük.
(Miután lereszeltem a sárgarépát meg a karalábét, mindkettőből elvettem egy-egy evőkanállal, így ez került a mártogatósba)
A zöldségeket besózzuk, majd körülbelül 30 percig állni hagyjuk.
A kenyeret kis darabokra tépkedjük, hozzáadjuk.
Ezután hozzáadjuk a tojást, a sajtot és végül a fűszereket is.
Az egészet alaposan összekeverjük.
Ha túl lágynak érezzük a masszát, tehetünk hozzá még kenyeret vagy akár zsemlemorzsát is.
Így már megfelelőnek találtam az állagát.
Ezután kivettem egy marékkal a masszából, kinyomkodtam belőle a maradék levet és kis lapos lepényekké formáztam őket.
Egy serpenyőt felforrósítottam, tettem bele egy pici olívaolajat és a lepények mindkét oldalát nagyjából 3-4 perc alatt készre sütöttem.
Közben gyorsan elkészítettem a mártogatóst is.
Közben tökéletesre sültek a kis fasírtok, úgyhogy innentől kezdve nem maradt egyéb dolgom, mint megenni.
Boldog, jó étvágyat hozzá!
A fasírt hálás dolog, sok recept szerint ízesíthető, variálható.
Leghálátlanabb dolog a sütése, hiszen még frituból is kijön az olaj szaga, és egyébként is sokat magába szív belőle.
Ennek elkerülésére találták ki az egybesült fasírtot, amin viszont sajnálatosan kevés a legfinomabb része, a ropogós héja.
Ez volt a minapi nagy adag massza másik felének a végzete.
Az ott leírt receptet paprika belegyúrásával egészítettem ki, így lett tényleg kétféle fasírt, egy alapanyagból.
A vizes kézzel megformázott gombócokat morzsába forgattam, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam.
A légkeveréses sütőt 190 fokra előmelegítve betettem a fasírtot, ami 25-30 perc alatt elkészült.
Érdemes nagyon lágy, épp csak formázható állagú masszát keverni, ha száraznak találjuk, inkább gyúrjunk bele még egy kis vizet / tejet.
A sütőben, a forró levegő nem kapja össze olyan hirtelen a kérgét, mint ha olajban sütnénk.
Így mire elkészül, több nedvesség tud elpárologni belőle, jobban kiszárad.
Ennek vehetjük elejét a nagyon puha masszával.
Maga a morzsa kicsit világosabb marad, ennyi az összes különbség a látványban.
A fasírtok közül a klasszikus, olajban sütött a nagy kedvenc, de nem árt a változatosság, egészben sütve, formába simítva sütőben is elkészítheted, méghozzá nagyon sokféleképpen.
Magyarországon a Stefánia módra készült fasírt talán a legnépszerűbb, a retró kedvenc attól különleges, hogy a húsmassza közepébe főtt tojás kerül, szeletelésnél nagyon látványos lesz a vagdalt.
Az egyben sült fasírtok nem csak annak köszönhetik sikerüket, hogy finomak, másnap is tökéletesek és az elkészítésükkel sem kell sokat bajlódni.
Keverd be a húst, tedd formába, rejts bele valamit vagy csak egyszerűen vond be szalonnával a daráltat, így sülés közben sokkal jobb zamatot kap a hús és szaftosabb lesz.
A fasírt egyik titka a jó minőségű darált hús, ezt lehetőleg hentestől szerezd be.
A fasírt akkor lesz tökéletes, ha szaftos, épp ezért a legjobb, ha dagadóból vagy lapockából készül.
Persze helyettesíthető, de szerintem a szikkadt, 1-2 napos pékáruból készítve a legjobb.
Ha nincs kéznél száraz, jó lesz a friss is, vagy keverj a masszához zsemlemorzsát, zabpelyhet, kukoricakeményítőt.
Bár manapság hagymakrémet vagy -port menő a darálthoz keverni, ez kényelmes megoldás, de friss hagymából készítve jobb lesz: hozzáadhatod reszelve, de meg is dinsztelheted.
Érdemes ízlés szerint alakítani.
Az egyben sültnél gyakori hiba.
Minél gazdagabb, annál finomabb!
Az egyben sült pirulhat formába simítva, ez lehet kenyérforma vagy őzgerinc, de fóliára is teheted, úgyis megformázhatod.
Kívülről is be lehet vonni a roládot, kenj rá valamilyen csípős vagy édes mázat, vagy egyszerűen csorgass rá ketchupot.
Neked is van egy jó recepted?
A darált húst egy tálba tettem.
A hagymát apróra vágva hozzáadtam, a fokhúgyat belereszeltem.
Hozzáadtam a tojást, sóztam, borsoztam.
Megszórtam kb. 1 csapott evőkanál pirospaprikával.
Gombócokat készítettem, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam őket, majd 200 C fokos sütőben kb.
Közzétéve: 2019.
Már 2010 óta jegyzem fel, fotózom az elkészült ételeket, süteményeket, amik a konyhámban készülnek.
11 éves korom óta sütök-főzök és bár sokan ezt muszájból teszik, nekem a lételemem.
Nem tudnék meglenni nélküle.
Remélem tudok segíteni a kezdőknek, hogy megtalálják a saját útjukat a konyhában és a többieknek egy kis ötlettel is szolgálhatok közben.
Szeretem a régit és az újat, a hagyományokat, a reform ételeket, no meg az új ízeket.
Az elmúlt fél évem azzal telt, hogy életmódot váltsak.
A szépen fogyó kilók azt hiszem jól mutatják, hogy a megfelelő úton járok.
Jobban is érzem magam.
2014.
Régebben nagyon sok nyers fasírtot ettem, zöldségekből…. a blogban a receptek visszakereshetők.
Manapság sokat használom a barna köleslisztet, ami ízületekre, kovasav tartalma miatt pedig bőrre, körömre hajra nagyon jó hatású, ezért próbálom minél több ételembe beépíteni.
Ennél a lisztnél a hőkezelést kifejezetten nem ajánlják, úgyhogy bátran tehető nyers ételekbe is.
Én nagyon szeretem az ízét.
Nagyon megkívántam ma a fasírtot, és mivel egy jó adag salátát szerettem volna enni, ehhez pont jónak is bizonyult.
Régebben recept szerint próbáltam ezeket a nyers fasírtokat készíteni, de olyan igazán egyik sem vált be, most már sokkal inkább saját ízlésem és fűszerezési kedvem szerint készítem őket.
Ezt javaslom Neked is.
Már megint fasírt! 🙂
Ígérem, ebben a hónapban ez lesz az utolsó….
2 hete Szaffináék jártak nálunk, és lehetőségem volt megkóstolni fenséges nyers ételüket, mely nyers fasírozott és nyers rizs volt.
Ez volt az első nyers fasírt, ami ízlett is.
Méghozzá nagyon!
Úgyhogy belevágtam a saját nyers fasírtom kikísérletezésébe.
Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is!
A posírozás egy kíméletes hőkezelési technika, amely során az alapanyagot alacsony hőmérsékleten, fűszerekkel ízesített lében puhítjuk.
A kedvenc nyári gyümölcsöddel készítheted el ezt a szaftos sütit, amit a vaníliás puding tesz igazán krémessé.
A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés.
Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére.
Az egészséges táplálkozás alapjai - az ivóvízfogyasztás és a folyadékbevitel (1-2. oszt. korcsoport)
A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított.
A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést.