Ez a tartalmas leves garantáltan átmelegít még a leghűvösebb napokon is: sokféle zöldség kerül bele, és a tészta miatt annyira sűrű, hogy akár főzeléknek vagy egytálételnek is nevezhetnénk. A hozzávalók terén engedd szabadjára a képzeletedet: szinte bármilyen zöldséget belerakhatsz, és ugyanígy a tésztát is tetszés szerint variálhatod.
Hogyan készül az olasz zöldségleves
Konzerves paradicsom (kb. fehérbabkonzerv (kb. adja hozzá a paradicsomot, a babot, az alaplevet, a sót és a száraz fűszereket, és 15-20 percig főzzük.
Először felhevítjük az olajat egy nagy/készenlétben lévő lábasban, majd hozzáadunk apróra vágott hagymát és fokhagymát, és üvegesre pároljuk. Ezután jöhetnek a felkockázott zöldségek: sárgarépa, zeller, cukkínia, paprika és kelbimbó vagy zöldbab, attól függően, mi van épp otthon a kamrában.
Öntsük hozzá a konzerv paradicsomot és a babot, majd öntsük fel alaplével vagy zöldségalaplével. Adjunk hozzá sót és borsot, valamint száraz fűszereket, például oregánót, bazsalikomot és kakukkfüvet. Főzzük alapvetően 15-20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a leves kissé besűrűsödik.
Amikor a leves már kellően sűrű, hozzáadjuk a kedvenc tésztát: csigatészta, kagylótészta vagy akár orsó is lehet. Főzzük további 8-12 percig, amíg a tészta megpuhul, és a leves átveszi az ízét. Tálaláskor szórhatunk rá friss zöldfűszereket, reszelt sajtot vagy egy kanál tejfölt a krémesebb textúra érdekében.
Variációk és tippek
- Hozzáadhatsz nyirkosabb textúrát heti sült padlizsánnal vagy fehér répával is.
- A tészta típusa meghatározza a leves sűrűségét: vékonyabb állagú legyen, válassz rövidebb tésztát vagy apró csigát.
- A konzerv paradicsom helyett használhatsz friss, érett paradicsomot szeletekre vágva, ha szezon van.
- Fűszerezésben kísérletezhetsz korianderrel vagy egy kis csípőssel paprikával a pikánsabb változatért.
Egyszerű összefoglaló recept
- Előmelegítjük az olajat, és üvegesre pároljuk a hagymát és a fokhagymát.
- Hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket és a rövid élettartamú fehérbabkonzervet.
- Paradicsomot és alaplevet öntünk hozzá, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük.
- 15-20 percig főzzük, majd a tésztát hozzáadva további 8-12 percig főzzük.
- Tálaláskor gazdagítjuk sajttal, tejföllel vagy friss fűszernövénnyel.
Olasz minestrone leves recept
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
|---|---|---|
| Paradicsom konzerv | 1 konzerv | ízletes alap |
| Fehérbabkonzerv | 1 kisebb can | textúra a sűrűséghez |
| Zöldségek | választható | bármilyen szezonális |
| Tészta | 50-100 g per adag | vasaló vagy csiga forma |
| Alaplé | 600-800 ml | íz lehet a levesbe |
tags: #olasz #zoldsegleves #recept