Diétázás közben, főleg az első pár napon, a tiltólistás kaják pont olyanok, mint az a bizonyos rózsaszín elefánt. Mivel tilos gondolni rá, te annál többet kattogsz rajta. Sőt, ilyenkor még azok az ételek is, amik alapvetően hidegen hagynak, hirtelen pedig baromi vonzóvá válnak. És azt észrevetted már, hogy abban a pillanatban, mikor úgy döntesz, hogy száműzöd a gyorskaját az életedből, hirtelen minden sarkon hamburgereket és ropogós csirkecsíkokat árulnak?
Ha igen, van egy jó hírem: a diétád alatt sem kell a Holdra költöznöd, ha megtanulsz okosan rendelni. Nem, nem kell elküldened a francba, tudom, hogy egy grillcsirkés saláta sosem fog akkora örömöt nyújtani, mint egy dupla sajtos szendó, viszont, mint ahogy még mindig nem lehet egyszerre AZT is csinálni, és szűznek maradni, úgy gyorskajákat enni és fogyni sem. És bár alapvetően jómagam nem is vagyok egy nagy meki-kentáki-burgerking fogyasztó, nagy ritkán van, hogy megkívánom, vagy csak egyszerűen egyedül ők vannak már nyitva a környéken.
A felsorolásban négy, a legtöbb városban elérhető gyorsétterem-lánc saját weboldalán feltüntettet értékeket néztem, köztük az egyiknek csak Budapesten vannak kajáldái. Mivel egyéni, hogy ki milyen diétát követ, ezért csak a számokat írom le. Míg egy sült csirkemelles McWrap 305 kalória, 12 gramm zsírtartalommal, addig egy sima sajtburger 304 kalória, 13 gramm zsír. A, már egy ideje kapható gluténmentes szendvicsükben viszont több, mint 600 kalória és 26 gramm zsír van. Egy adag fűszeres alsó comb kalóriatartalma 170, míg a zsírtartalma 9,6. Ám ha csirkemellet kérsz, akkor abban 100 kalória és 11,6 gr zsír van.
Ha a 179 kalóriát tartalmazó kis krumpli helyett főtt kukoricát vagy káposztasalátát választasz, akkor az előbbivel 139, míg az utóbbival 140 kalóriát viszel be. Kezdjük egy érdekes összehasonlással! Míg egy adag gluténmentes Whopper szendvicsben 803 kalória és 47 gramm zsír van, addig egy öntet nélküli King salátában 1300 kalória és 77 gramm zsír. Gondolom nem meglepő, de kalória (és tápérték) szempontjából is a legjobb választás a zöldséges alapot kérni, abban ugyanis csak 106 kalória van. Számomra, aki csuklóból a teljes kiőrlésű termékeket szokta választani, érdekes információ volt, hogy a teljes kiőrlésű tésztába alapból 406 kalória van és a zsírtartalma magasabb, mint a rizstésztának vagy a fehér rizsnek.
Az eredményeknek számomra két tanulsága is van: az egyik, hogy nem feltétlenül az az egészséges, aminek alacsony a kalóriatartalma. A másik pedig, hogy amire elsőre azt hinném, hogy tutira diétás, nem biztos, hogy ugyanúgy megállná a helyét egy szénhidrátot számoló diétában, mint egy zsírszegény alapúban. Egy biztos: a táblázatokat és képeket böngészve szerencsém van, hogy egyik gyorsétterem sincs a közvetlen közelemben. Még a végén elcsábulnék.
A tudatos táplálkozás és az egészséges életmód sokunknak jelenthet sokfélét: egyénfüggő, hogy ki, mennyire mélyül el az odafigyelés és a kalóriaszámolgatás rejtelmeiben. Az általános javaslat szerint a kezdő életmódváltóknak azonban érdemes (főleg az első időszakban) tudatosan odafigyelni egy-két sarkalatos pontra. Habár pontos és konkrét számokat nehéz megadni, de a táplálkozási szakemberek szerint egy átlagos testtömegű felnőtt szervezet napi kalóriaigénye 2000 kcal/nap. Természetesen ezt a számot rengeteg dolog befolyásolja, ilyenek a legalapvetőbb személyes fizikai jellemzők mellett az adott személy napi rutinja, és a külső tényezők is.
A bevitt kalóriamennyiségen túl természetesen a kalóriaeloszlás is számít. Ezzel kapcsolatban sok hit és tévhit kering, valamint vannak különféle felfogások; például bizonyára sokunknak ismerős az alábbi mondás: “Reggelizz mint egy király, ebédelj mint egy polgár, vacorázz mint egy koldus”. Azonban amennyiben már tudjuk, hogy mik a kitűzött céljaink egy-egy adott étkezésre segítségünkre lehet a tápérték kalkulátor, mely a kalóriatartalom mellett megmutatja a szénhidrát-tartalmat, a zsír- és a fehérjetartalmat is. Ráadásul a padthai wokbar weboldalán kész fogást is összeállíthatsz magadnak a tápérték kalkulátor segítségével, ahol végeredményként a Te egyedi választásod kalória-, szénhidrát-, zsír-, és fehérjetartalmát kapod meg.
Pad thai összetevők és kalóriabontás
Az ízletes pad thai általános összetevői közé tartozik a rizstészta, a tojás, a tofu vagy csirke, a szója szósz, a földimogyoró és a zöldhagyma. A kalóriatartalmat nagyrészt a rizstészta adja, amely 100 gramm körülbelül 140-160 kalóriát jelent, de a felhasznált mennyiség és a zsiradék típusa ezt módosíthatja. A fehérje mennyisége a tojás és a hús vagy tofú kombinációjával érdemben nő, míg a zsiradék mennyisége a használt olaj típusa és mennyisége szerint alakítja ki a végső értéket. Ha a tápérték kalkulátorral személyre szabjuk az adagot, láthatóvá válik, hogy egy adagnak becomes 400-700 kalória közötti tartománya is lehet attól függően, hogy mennyire gazdagítjuk fehérjében és zsiradékban.
Fontos megérteni, hogy a pad thai általános kalóriatartalma nem feltétlenül alacsonyabb, mint a gyorséttermi opcióké, különösen akkor, ha bő olajban készítik és túladagolják a mártásokat vagy a földimogyorót. Ebben rejlik az egyik lényegi tanulság: nem csak a címkézett “diétás” vagy “egészséges” ételek számítanak, hanem az étel összetétele és az adagtérkép is.
A magyar nyelvű áttekintés alapján a tápanyag-kalkulátor használata segít olyan ételek kiválasztásában, amelyek hozzájárulhatnak a céljainkhoz anélkül, hogy lemondanánk a jó ízélményről. A pad thai wokbar oldalán kész fogásokat személyre szabhatod, így a kalória-, szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalmat saját igényeidhez igazíthatod.
| Étel | Kcal | Zsír (g) |
|---|---|---|
| Sült csirkemelles McWrap | 305 | 12 |
| Sajtburger | 304 | 13 |
| Gluténmentes Whopper | 803 | 47 |
| King saláta (öntet nélkül) | 1300 | 77 |
| Zöldséges alap | 106 | 1 |
Az általános tanulság tehát az, hogy a kalóriák száma önmagában nem determinálja, hogy egy étel “diétás” vagy sem. A tápanyagok aránya és az adagtartalom sokkal inkább meghatározza, hogyan illeszkedik egy étel a napi célokhoz. Az egyszerűség megkönnyíti a márciusz-mosolygódi táplálkozásban, hogy rövid idő alatt kialakuljon a személyes rutin. A kalóriaszámolás gyorsan megtanulható, és a rutin mellett az is sokat segít, hogy az étkezésekben általában elég sok az ismétlődés.
A kalóriák keze alatt
A „Mennyi” gomb megnyomása az adott étel mennyiségét a napi keret 100% kitöltéshez igazítja. Célod kezdetétől a mai napig összesített kalóriamérlegedet megtekintve láthatod, hogy eddig mennyi volt a tervezett és mennyi az tényleges kilengés. A táplálkozási szakemberek szerint a kezdők számára fontos, hogy ne a kezdő időszakban legyen a fókusz a tökéletes számokra, hanem a fenntartható szokások kialakítására. A pad thai esetében különösen hasznos lehet a tápérték kalkulátor használata, amely segít megérteni, hogyan illeszkedik az adott fogás a napi célokhoz.
Az ábrán látható, hogy a rizstészta és az olaj arányai dominálnak a kalóriákban, míg a zöldségek és a fehérje hozzájárul a tápláló összetételhez. A kép segíthet abban, hogy ésszerű adagokkal dolgozz, és legyen szem előtt, hogyan változik a végső kalóriaszám a felhasznált összetevők függvényében.
Mengyi-féle 🥡PAD THAI🥡
A videóban részletesen bemutatják a pad thai összetevőinek kalóriatartalmát és azt, hogyan lehet változtatni az adagon és a zsiradék mennyiségén, hogy illeszkedjen a napi célhoz.