Újra itt van! Dobpergés, elhalkuló zene, és tádáám: a Palacsinta-nap! Ez a finom desszert a töltelékétől és a tésztájától függően más és más lehet, így az egyik legsokoldalúbb édesség, amit otthon a családodnak elkészíthetsz. Mivel mi is nagyon szeretjük, ezért a PROAKTÍVdirekt magazinban már számtalan finom palacsinta receptet megosztottunk veletek. Ismétlés gyanánt, íme néhány link, ahol utána olvashattok régebben megjelent palacsinta receptjeinknek, és gyűjthettek némi inspirációt. Ha húshagyó kedd, akkor palacsinta nap! Mivel sokan szenvednek lisztallergiától, ezért idén aktuálissá vált, hogy egy gluténmentes palacsinta receptet is megosszuk veletek.
A tészta hozzávalóit alaposan összekeverjük. A serpenyőben felforrósítunk egy pici olajat, rámerünk a tésztából egy adagnyit és mindkét oldalát átsütjük. Vigyázat, a rizslisztes tészta törhet, így ne akarjuk olyan vékonyra sütni, illetve olyan serpenyőben készítsük, ami már bevált palacsintához, és nem szívja le a tésztát, így a megfordítással nem lesz gond, de egy lapos spatula jól jöhet hozzá! Amikor elkészült, ízlés szerint megtöltjük finomságokkal!
Tegyük a lisztet egy keverő tálba, készítsünk egy mélyedést a közepén, adjunk hozzá egy csipet sót, üssük bele a tojást és egy kis tejet, majd kezdjük el egy habverővel keverni. Adjuk hozzá fokozatosan a tejet, még egy csipet sót, keverjük ki csomómentesre. Egy serpenyőt felforrósítunk, kikenünk vajjal és ebben sütjük meg a palacsintát. Egy merőkanállal merjünk annyi tésztát a serpenyőbe, amennyi éppen lefedi, amikor már barnulni kezd a széle, rázzuk meg egy kicsit a serpenyőt, ha a tészta lazán csúszik rajta, akkor fordítsuk meg, ha kicsit leragad, használjunk egy spatulát a fellazításához.
Ha megvan a tökéletes tészta, akkor már csak a tökéletes töltelék hiányzik. Ez természetesen mindenkinek más és más. Mi csak ötleteket tudunk adni, de nektek kell kiválasztani, melyik az, amelyik a számotokra a legideálisabb, legínycsiklandóbb. A mi jelenlegi kedvencünk - igazából már évek óta nem tudja elvenni az étvágyunkat tőle semmi - az a nutellás-banános palacsinta. Szeleteld a banánt olyan vékonyra, amennyire csak tudod, kend meg a palacsinta egyik oldalát Nutellával, helyezd el rajta a banán szeleteket, és tekerd fel vagy hajtogasd össze. A tetejére ne tegyél porcukrot, de egy kis tejszínhabbal feldobhatod. Lehetne még bonyolítani, de valószínű, hogy a nagyi házi lekvárjánál (na és a nutellánál) jobb nincs és nem is kell!
Az eddigi legtöbb palacsintaátfordítás Dean Gould nevéhez fűződik, aki 1995-ben 349 palacsintát fordított át 2 perc alatt. Arról nem tudunk, hogy mennyire voltak jól átsütve. A legnagyobb palacsinta-reggelit az amerikai Springfieldben tartották, 2012-ben. 15000 ember jött össze, és a jótékonysági keretek között megrendezett reggelin 10000 dollárt gyűjtöttek össze. Franciaországban a palacsinta megfordításához kapcsolódik egy aranyos babona. A másik kézben közben egy érmét tartanak, és kívánnak valamit. A legnagyobb palacsinta torony, amit valaha sütöttek 213 palacsintából állt és 101,8 cm volt, és éppen most hétfőn született (2016.02.08.)! 5 percig állt meg támasz nélkül. A séf James Haywood volt. Nagy-Britanniában a becslések szerint 22 millióval több tojás fogy ezen a napon, mint az év többi napján, azaz összesen 52 millió darab.
Reméljük, hogy kedvet kaptál a palacsintasütéshez! Hajrá és jó étvágyat! Ahhoz, hogy húshagyó kedden meg tudjátok ünnepelni a palacsinta napját, sütnötök kell belőle jó párat. A palacsinta-nap minden évben húshagyó kedden van. Ez a hamvazószerda előtti kedd, amikor is a hagyomány szerint még el lehet fogyasztani minden olyan ételt, amit az ezt követő böjt idején már nem szabad. Az idén, 2020-ban ez a nap február 25-re esik. Magas gyümölcstartalmú különleges lekvárjainkkal a palacsintád is finomabb lesz! Tojásból és lisztből kevert vékony, lapos tészta, amit már régóta vajazott grill lapon vagy serpenyőben sütnek meg. A palacsinta történetét a régi szakácskönyvek receptjei is bizonyítják. Az első feljegyzéseket már 1439-ben lehetett olvasni, és receptleírása szerint el is lehetett készíteni. Hosszú idő telt el mire megszületett az angolszász országokban a palacsintát megünneplő nap. Ezen a napon palacsintasütő, palacsintaevő, palacsintafeldobó és -tekerő versenyeket rendeznek. Megpróbálják a sütési, evési és feldobási világrekordokat megdönteni. E napon készült a világ legnagyobb palacsintája is, 1994-ben Rochdale-ben sütötték ki, 15 méter volt az átmérője, 3 tonna a súlya, és kb. A néphagyomány szerint húshagyó keddig minden olyan elspájzolt élelmiszert el kellett fogyasztani, amit a másnapi, hamvazószerdát követő negyvennapos böjt alatt tilos volt enni.
A sajátunk vékonyra sütött tészta, amit tojásból, liszttel, tejjel, csipetnyi sóval és szódavízzel keverünk ki. Van, aki kevéske sütőport vagy élesztőt kever bele, csipetnyi cukorral vagy olvasztott vajjal teszi még finomabbá. Az angolok a palacsintatésztát világos sörrel keverik ki. A németek és franciák élesztővel, sok tojással, nagyon jól és alaposan kikevert tésztát sütnek, majd édes és pikáns töltelékekkel töltik meg. Az oroszok kis kerek bliniket készítenek az élesztős-búzakorpás tésztából, majd tejföllel megkenve, tetején kaviárral fogyasztják, pár korty vodkával leöblítve. Vegyél pár tojást! Legjobb a háztáji, ennek az íze a legjobb, színe vibrálóan sárga, ettől sül a palacsinta szép aranysárgára. A tej legyen félzsíros, mert könnyebb tésztát lehet vele kikeverni, mégis megőrzi a palacsinta gazdag szerkezetét. A sütéshez használt olaj legyen jóízű napraforgó, mely bírja a magas sütési hőmérsékletet, ellentétben az olívaolajjal. A liszt “sima” legyen, vagyis búzából őrlődjék. A jó palacsintatészta alapreceptje: szitálj 10 dkg lisztet egy keverőtálba, szórj rá egy csipetnyi sót. Kezeddel készíts a közepébe egy mélyedést, majd üsd bele két tojást. Önts hozzá fél decinyi félzsíros tejet és egy evőkanál napraforgólajat. Kezd el habverővel keverni a közepétől kiindulva addig, míg a tojás, az olaj és a liszt összekeveredik, majd erősen keverd sima tésztává. Utána kis adagokban keverd hozzá a maradék 2,5 dl tejet. Vedd elő a jól bevált palacsintasütődet, önts bele egy evőkanálnyi olajat, majd hevítsd fel közepes hőmérsékletűre. Ha már jó forró, a felesleges olajat csorgasd ki a serpenyőből és kanalazz a tésztából bele. Magas gyümölcstartalmú különleges lekvárjainkkal a palacsintád is finomabb lesz!
Banános-tejkaramellás töltelék: tördeljünk össze 25 dkg tejkaramellát egy kis lábasba, öntsünk rá 3 evőkanál tejet. Közepes lángon addig melegítsük, míg a tejkaramella elolvad és besűrűsödik. Szeleteljünk fel érett, de nem túl puha banánokat, majd töltsük meg vele a kisütött palacsinták közepét. Csorgassuk meg a karamell szósszal, majd hajtsuk rá az egyik felét és tegyük tányérra. Csorgassuk meg ismét a szósszal, szórjunk rá a felszeletelt banánból és friss mentaággal dekoráljuk.
Lazacos-túrós töltelék: tegyünk 15 dkg túrót egy keverő tálba, adjunk hozzá egy csokornyi felkarikázott metélőhagymát vagy újhagymát, 1 db meghámozott és felkockázott avokádót és 10 dkg kis darabokra tépkedett füstölt lazacot. Daráljunk rá kevéske borsot, majd jól keverjük össze. Töltsük meg vele a megsütött palacsintákat, majd göngyöljük fel szivar alakúra.
Aloe Verás töltelék: egy nagy serpenyőben hevítsünk addig 15 dkg cukrot, míg aranybarna lesz. Öntsük hozzá 2 dl narancslevet, majd forraljuk legalább öt percig. Szórjuk bele 1 db narancs lereszelt héjat és 2 doboz nádcukros Aloe Vera befőtt kockát, majd forraljuk jól össze. A palacsintákat töltsük meg vékonyan baracklekvárral, két-három darabot tálaljunk nagy tányérra, tetejére öntsünk az aloe verás karamellszószból. Díszítsük narancsgerezddel és friss fűszerággal.
A csokoládés palacsinta: a még forró palacsinták közepére tördeljünk kedvünk és ízlésünk szerint tej- vagy keserűcsokoládét. Göngyöljük fel, majd szórjuk meg porcukorral. Ananászos palacsintatorta: a tésztához tegyünk egy keverőtálba 10 dkg lisztet, 3 evőkanál cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, egy csipetnyi sót, üssük bele 6 tojás sárgáját, öntsünk hozzá 7 dkg olvasztott vajat, majd másfél decinyi tejjel keverjük simára. Verjük fel kemény habbá a tojások fehérjét, majd óvatosan dolgozzuk a palacsintatésztához. Kis serpenyőben süssük ki a palacsintákat úgy, hogy csak az egyik felét süssük meg, a másik oldala krémes maradjon és halmozzuk egymás tetejére. Egy kis lábasban főzzünk fel 2 dl vizet 20 dkg cukorral, majd ha már kezd sziruposodni, adjuk hozzá a leturmixolt 1 doboz ananászkonzervet és egy citrom kifacsart levét. Tálaláskor pár karika ananaszával dekoráljuk az egymásra csúsztatott palacsintákat, amit nyakonöntöttünk az ananászos-cukros sziruppal.
A palacsintát mindenki szereti, még a duci amerikai és a hatalmas japán változat is bárkinek lecsúszik, ám az igazi mégiscsak a vékony, magyar palacsinta. Ezt a vékonyságot azonban nem is olyan könnyű elérni! Ha sokszor te sem érted, miért vastagok és nehezek a palacsintáid, eláruljuk a titkot, melyet egy balatoni büfés osztott meg velünk. A palacsintát szinte mindenki szereti, mi több, imádja. A gyerekek rajonganak érte, a felnőttek is boldogan falják, nem is csoda, hiszen a palacsinta egyszerű, mégis izgalmas fogás, ami rengeteg változatban kerülhet asztalra. A palacsinta elkészítésének számtalan módja van, azonban a magyar háztartásokban vékony tésztájú palacsinta terjed el leginkább. Nagyanyáink forró zsíron, vasserpenyőben sütve készítették, ma már inkább teflonbevonatú vagy kerámiaserpenyőkben, minimál zsiradékon készülnek a palacsinták.
A vékony palacsinta sütésének trükkjét a balatoni Ilia Büfé tulajdonosa árulta el. A vékony palacsinta titka (Hozzávalók): 50 dkg liszt, 3 db egész tojás, 1/2 ek só, 1 liter jéghideg víz. Elkészítése: a lisztet a tojásokkal, a sóval és annyi vízzel, hogy könnyedén el lehessen dolgozni, egy habverővel simára keverjük, majd ehhez adagoljuk a vizet úgy, hogy közben folyamatosan keverjük. Sokan tesznek a palacsintába olajat. Fontos a tojás is. A tészta színe és a jobb íz miatt, bio tartásból származó tojást vásárolnak. Ez a vékony, rugalmas tészta amit a Balatonnál annyian szeretnek, csak a vízzel érhető el. Ez egyébként a balatoni büfékben kényszerhelyzet. Egyrészt rettentően meleg van a konyhán, tehát nagyon gyorsan megromlana, ha tejet használnánk, másrészt egyre több a laktózérzékeny vendég, így azonban nekik is nyugodtan kínálhatjuk. Persze, ha ennél sűrűbbre keveri valaki a tésztát, mint ez az arány, akkor is vastagabb lesz a palacsinta, amit sütni tud belőle. Arra is érdemes figyelni, hogy egy hígabb tésztát keverjünk, mit mondjuk egy híg madártej, olyat.
Palacsinta napot sütés nélkül is ünnepelheted. Összegyűjtöttünk pár készségfejlesztő palacsintás játékot, hogy a kicsik játszva tanulhassanak nem csak a palacsinta napról, de angolul is. Készítsünk „papír palacsintát” nagyobb gyerekekkel. Ehhez a játékhoz csak barna kartonpapírra vagy félfamentes papírra van szükségetek, papír tányérra, egy spatulára és egy egyszerű palacsinta receptre. A kartonpapírból vágjatok ki köröket, ezek lesznek a ’palacsinták’. Minden körre írj fel angolul egy hozzávalót a receptről és indulhat is a játék. A lurkó feladata összeállítani a palacsintát méghozzá olyan sorrendben, ami megegyezik a receptben leírtakkal. Például, ha a ’liszt’ az első hozzávaló, akkor neki meg kell keresnie a ’flour’ feliratú kört és azt a spatulával a tányérra kell helyeznie és így tovább.
Szezonális kedvenceink: Málnás-túrókrémes palacsinta | Mindmegette.hu
Kincskeresés papírpalacsintákkal: Hasonlóan az előző feladathoz, készíts papírpalacsintákat. Ezek egyik felére angolul írj fel különböző nyomra vezető szavakat. A másik felére pedig ragassz a szavakhoz tartozó képeket. A gyerekek így fejlesztik a szókincsüket és a végén, ha jól kötötték össze a szálakat, akkor rábukkanhatnak a jutalomra, ami ebben az esetben lehet palacsinta is. Díszítsetek papírpalacsintát kisgyerekekkel. Fejleszd a kisebbek kreativitását! Ehhez az elfoglaltsághoz szerezz be barna kartonpapírt és különböző díszítő elemeket, például csillogó díszeket, kreppapírt, színespapírt stb. A gyerekek rajzaikkal is kidíszíthetik a palacsintájukat, ehhez használjanak színes zsírkrétákat és ceruzákat. Ti mivel töltitek a Palacsinta napot? Kipróbáljátok valamelyik receptet vagy játékot, esetleg mindkettőt? Osszátok meg velünk az eredményeket!
tags: #palacsinta #napi #csengo