Nagyon finom mentes majonéz készülhet a konyhádban, amelyet még számos módon hasznosíthatsz a sült édesburgonya feltuningolásán, pontosabban bele tunkolásán kívül. A majonézről elterjedt, hogy annyira nehéz és körülményes elkészíteni, hogy azt legfeljebb csak séfek és nagyon ügyes háziasszonyoknak sikerülhet csak. Cseppenként kell belekeverni habverővel a tojásba és soha nem szabad abba hagyni a keverését. Egy frászt! A jó hír az, hogy bárki képes megalkotni a tökéletes szószt sokkal egyszerűbben. Mindössze két perc és négy hozzávaló szükséges ahhoz, hogy egy üvegnyi mentes majonéz készüljön a saját konyhánkban.
Fontos még a sikerhez az, hogy minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Amellett, hogy mindössze pár perc az elkészítése, még számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik a saját gyártású mentes majonéz. Elsőként az, hogy valóban mindenmentes lesz, mert se cukor, se egyéb ízfokozó, se tartósítószer, se más E-szám nem kerülhet bele. Így cukor-, laktóz- és valóban gluténmentes lesz. Mindezen túl úgy hangolhatjuk az ízét, ahogy nekünk az megfelel. Lehet savanykásabb vagy épp sósabb. Használhatunk hozzá olívaolajat vagy hidegen sajtolt napraforgó olajat. Igaz, e kettő markánsabb ízt ad majd a mentes majonéz aromájához. Én szeretek semlegesebb ízű zsiradékot használni, mint a kókuszzsír, amelytől tökéletes állagú és ízű lesz a mindenmentes majonéz, de a hűtőben megkeményedik, így csak akkor javaslom használni, amikor azonnal el is fogy a szósz azonnal. Ezért inkább mostanában kevert zsiradékot teszek bele: olívaolajat és szőlőmag olajat.
1. 2. 3. 4. Még akkor váltottam a paleo étrendre, amikor a szójatejen kívül semmiféle növényi tej nem létezett. Az édesburgonya is még egzotikus alapanyagnak számított és nem is lehetett kapni. Azóta sokat bővült az alapanyagok kínálata. Kipróbáltam sok mindent. Mára kialakult mit, miért és hogyan eszem, eszünk.
A húsvét közeledtével jó, ha van a birtokunkban olyan mindenmentes majonéz recept, amivel paleo étrend szerint étkezőismerőseinket vendégül láthatjuk. Ez a recept garantáltan olyan, mint a hagyományos házi változat, a blot pedig több körrel lepipálja! Próbáljátok ki ünnepekkor, nem fogtok csalódni!
Ma felszereltem a bébihinta helyére a rendes hintát a nappaliban. A gyerekek persze rögtön össze is vesztek, hogy ki üljön bele először! Petra, a nagyobbik hintázott először, addig én csúszdáztattam a kisebbet, Blankát. Aztán a pici ült be a hintába, és én neki állhattam a főzésnek. Petra táncolni szeretett volna, így kerestem a neten egy kis muzsikát.Neoton Família! Azta! Komolyan mondom, hirtelen 33 évet repültem vissza a múltba. Nálunk a szoba és a konyha közötti ajtófélfára volt felfüggesztve a golyós fahinta, és tisztán emlékszem, hogy egészen kis kölyökként milyen sokat hintáztam ott, miközben édesanyám főzött. És igen, akkor is Neoton Família szólt, csak nem a netről, hanem a nagy bakelitlemez forgott a tű alatt.
Akkoriban a majonéz még nem flakonokban volt a boltokban, hanem mélyhűtöttet lehetett kapni, és csak egy fajtát. Rakjuk a többi hozzávalót késes aprítóba és daráljuk krémesre. A receptet köszönjük Julika kolléganőnknek!
A blogon elhelyezett receptek szerzői jogi védelem alatt állnak, azok magánhasználatot meghaladó, kereskedelmi vagy üzleti célú felhasználása szigorúan tilos, és jogi lépéseket von maga után! MENJ BIZTOSRA! A blogon elhelyezett receptek szerzői jogi védelem alatt állnak, azok magánhasználatot meghaladó, kereskedelmi vagy üzleti célú felhasználása szigorúan tilos, és jogi lépéseket von maga után!
Ez az alacsony szénhidráttartalmú, cukormentes, gluténmentes, keto és paleo diétába illeszthető majonéz recept szó szerint csak néhány percet vesz igénybe, néhány összetevő felhasználásával. A legjobb, hogy alig kell takarítani miután készen vagyunk.
Hozzávalók:
- 1 nagy tojás (szobahőmérsékletű)
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 2 teáskanál almaecet (vagy fehérecet, ha nem paleo) vagy citromlé
- 1/4 teáskanál tengeri só (vagy ízlés szerint 1/2 teáskanál)
- 1 csésze avokádóolaj vagy kókuszolaj (folyékony)
Elkészítés: A tojást beletörjük egy magas, széles szájú üvegedénybe (olyat keressünk, amibe belefér a botmixer és tudjuk majd benne tárolni a majonézt). Keverés nélkül tegyük a tojás tetejére a dijoni mustárt, az ecetet és a sót. Öntsük az olajat a tetejére. Óvatosan helyezzük bele a botmixert teljesen az aljáig és nagyon alacsony fokon keverjük 20 másodpercig mozgatás nélkül, amíg a nagyrésze elkezd fehéredni. Ezután lassan kezdjük el mozgatni a botmixert felfelé, anélkül, hogy a levegőbe emelnénk. Miután elértük az olaj tetejét, lassan mozgassuk vissza az aljára. Ismételjük meg néhányszor. A házi paleo majonézt közvetlenül az üvegben, lefedve hűtőszekrényben tároljuk. Körülbelül 7-10 napig tartható el.
