A halat leöblítjük, leszárítjuk, kívül-belül besózzuk. A sárgarépát, pórét megtisztítjuk, megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A sajtkrémet elkeverjük a mogyoróval, a zöldségekkel és a kaporral. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. Előkészítés: A burgonyát kevés sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A pisztrángokat megtöltjük a sajtkrémmel. A tojásokat felverjük, megsózzuk. A morzsát összekeverjük a mogyoróforgáccsal. A halat először lisztbe, majd tojásba, végül a morzsába forgatjuk, kissé rányomkodjuk. A felforrósított margarinban (vagy olajban) megsütjük, közben megforgatjuk. 2023. 4 közepes pisztrángot mindkét oldalán fejtsünk le a gerincéről. Sózzuk, fehér borssal szórjuk, majd tekerjük fel és fogpiszkálóval szúrjuk át. 0,5 liter vizet 2 dl száraz fehérborral, 1 citrom levével 2-3 babérlevéllel, kevés sóval 1 nagy fej karikázott hagymával 5 percig forraljunk, majd rakjuk bele a haltekercseket és lefedve lassú tűzön 15 percig főzzük. Ezalatt az idő alatt héjában főzzünk meg 60 dkg krumplit, 2 tojást keverjünk össze 2 dl tejföllel és 15 dkg reszelt óvári sajttal. Amikor a haltekercsek megfőttek, szedjük ki, rakjuk meleg helyre. A krumplit egy kivajazott hőálló tálba karikázzuk miután megpucoltuk, sózzuk és a tetejére öntjük a sajtos tejfölt, megsütjük. A hal főzőlevéből kivesszük a babérlevelet és 2 dl főzőtejszín és 2 ek keményítővel sűrítjük. Hozzá adunk olívabogyót, helyette jobb, ha van otthon kapribogyó és pár karalábé levelet is beleaprítunk, összeforraljuk, ha szükséges utána ízesítünk. Tálaljuk. Hozzávalók: 1 megtisztított pisztráng, só, bors, fél fej vöröshagyma, négy karika zöldpaprika és paradicsom, 1 kicsi csípős paprika, 4 szelet bacon szalonna, 1 dl étolaj. A sült zöldségekhez: 1 piros paprika, 1 cukkíni, 1 zöldpaprika, 1 póréhagyma, 10 dkg vaj, só. A pisztrángot sóval, borssal kívül-belül bedörzsöljük. Belsejébe helyezzük a karikára vágott zöldségeket, és az egészet bacon szalonna szeletekkel körbetekerjük. Egy nagyobb, kb. 70 cm hosszú alufólia darabot levágunk, félbehajtjuk. Alaposan megkenjük étolajjal, és ráhelyezzük a halat. Gondosan becsomagoljuk, majd egy nagyobb serpenyőben, fél deci étolajon kb. A paprikákból nagyobb darabokat, a cukkíniből vékony, hosszú szeleteket vágunk. A póréhagymát felkarikázzuk. Az átsült pisztrángot a fóliából óvatosan kicsomagoljuk, és a roppanósra sült zöldségekkel tálaljuk. Ezzel a módszerrel harcsából, süllőből, csukából, vagy akár pontyból és készíthetünk ízletes ételt. Közepes hőfokon előbb alufóliával lefedve (kb. 20 perc), majd anélkül (kb.
Minap férjem beállított két pisztránggal, mivel a hal minél frissebben van elkészítve, annál finomabb, így az itthon található dolgokból kellett gazdálkodnom este. A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretnek egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Idén karácsonykor merészet gondoltam, elhatároztam ugyanis, hogy hallal fogom etetni az én székely családomat. Megkívántam, na! Így hát eldöntöttem márpedig hal is lesz karácsonykor nálunk az asztalon! A döntést jelentősen megkönnyítette, hogy nem sokkal az ünnep előtt Csíkszeredába kellett mennem, a vonaton pedig összetalálkoztam Hobaj Zsuzsival, akiktől évek óta veszem a mézet. Noha szomszédos panellben lakunk, a hétköznapokon alig akad időnk beszélgetni, mert ők rohannak mindig Güdücre a méhekhez, én pedig rohanok másfelé az ügyes-bajos dolgaim után. Na, de a vonaton Csíkszenttamásig - mert ő a lányához ment, a nemrég született kisunoka körül segédkezni - volt időnk cseberészni, így derült ki, Zsuzsi és Árpi, a férje egy ideje pisztrángot is tenyésztenek a méhek mellett. Természetesen, eladásra tenyésztik, kétféle méretben: 20 és 30 dekásban. Sokat nem gondolkodtam, rögtön rendeltem hét darab húszdekás pisztrángot, amit Zsuzsi fia az ünnepet megelőző este szállított is, ahogy a mézet is szokta. Innentől már csak valami jó recept kellett, ahogyan elkészíthetem a karácsonyi pisztrángot. Rémlett, hogy dr. Issekutz Sarolta: Erdélyi örmény konyha, fűszerezve című konyvében van is egy jó pisztrángos recept, amit egyszer régebb összehoztam már, de a kivitelezésével nem voltam elégedett, mert csak a hasán felbontott halat kaptam hozzá. Gondoltam, itt az alkalom, hogy kipróbáljam, és úgy készítsem el, ahogyan azt kell. Ehhez természetesen, a halat pucolatlanul kértem, amit majd én úgy takarítottam meg, ahogy a receptben írta. Előbb elkészítjük a gyömbéres-mazsolás rizst: A rizst egy kislábosban cseppnyi olajon üvegesre pároljuk, hozzáadunk két borospohárnyi forró vizet, a mazsolát és a reszelt gyömbért, sózzuk és addig folytonosan kavargatva addig főzzük, míg zubogva forr. Ekkor az edényt lefedjük, a födőre konyharuhát terítünk és levesszük a tűzről - kb. 15 perc alatt a rizs felszívja a vizet és megfő. Amíg a rizs meghűl, a pisztrángot megpucoljuk. A feje alatt a gerincig bevágjuk, majd a keletkezett nyíláson át kiszedjük a belsejét és a kopoltyúját. A körré formált pisztrángokat vajjal kikent tepsibe rakjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, ráadásul elképesztően finom és még látványos is. Sokáig nem nagyon ettem halat, pedig a Nagyapám nagy pecás volt fiatalabb korában. Aztán vagy volt kapás, vagy nem. Ha volt és a méretét megfelelőnek ítélte az öreg, akkor hazavitte, a Mama pedig elkészítette. Mindig csodáltam a Mamát, ahogy feldolgozza a halat. A konyhakész pisztrángot kívül-belül, hideg folyóvíz alatt mossuk meg alaposan. Töröljük át egy papírtörlővel. A halat citromlével meglocsoljuk, sóval és borssal bedörzsöljük. A zöldfűszereket megmossuk, a felesleges nedvességet felitatjuk róluk, majd durvára daraboljuk, és a pisztrángok belsejébe töltjük. A megtöltött pisztrángokat egy fogpiszkálóval rögzítjük, míg meghempergetjük őket a lisztben. Mindkét oldalukat hempergessük meg, majd ütögessük le róluk a felesleges lisztet. Csak annyi maradjon a halon, amennyi pont befedi. Így elkerülhető, hogy a liszt csomósodjon és megégjen. A zsiradékot felforrósítjuk és a halat belehelyezzük. Oldalanként nagyjából 5 perc kell neki. A halat száraz serpenyőben pirított mandulával, olvasztott vajjal, citromgerezddel tálaljuk. Jól illik hozzá a petrezselymes párolt újburgonya. Neked is van egy jó recepted? Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!
