A pitypang, más néven gyermekláncfű, mindenki számára ismert növény, amely a nyári mezők aranysárga virágaival díszít. A leveléből saláta készíthető, a virágából pedig mézet, szörpöt és zselét is varázsolhatunk.
A gyűjtés előkészítése és a biztonság
A pitypang virágai sárga szirmokat adnak, amelyeket szakszerű gyűjtéssel és kíméletes kezeléssel érdemes begyűjteni. A kesztyű használata nem árt, mert a növény facsargatásakor időnként színezhetik a kezet és a felszerelést. Szedjük ki a virágokat, zöld részről a sárga szirmokat, majd folytassuk a feldolgozást.
Szörp készítése pitypang virágból
A folyamat kézzel készíthető, alappillére a virágok és a szirup összedolgozása. Tegyük a vizet, a cukrot és a citromsavat egy edénybe, majd forraljuk fel. A forró szirupot öntsük a virágokra, tegyünk rá fedőt, és hagyjuk állni kb. 48 órán át. Ezt követően szűrjük át egy konyharuhán és még néhány percig főzzük fel, majd forrón üvegekbe töltjük.
Pitypang virágból készült vegán „méz”
Az alapelv hasonló a szörpéhez: készítsünk szirupot, majd a végén adjuk hozzá a zselésítő vagy sűrítő adalékot. Forrón üvegekbe töltjük, és hagyjuk megkeményedni. A végső textúra és íz jellemzően könnyen lekerekített, napsárga színű, vadvirágos ízzel.
Zselé pitypang virágából
A szirmok kivágása és a főzés során a vízzel együtt lassú tűzön való melegítés adja meg a sárgás színezetet. A szirmok levét szűrjük, majd a visszafőzött léhez cukrot és citromot adunk. A végén a zselésítő hozzákeverése után forró üvegekbe töltjük. Így kapunk egy gyönyörű napsárga, virágos ízvilágú zselét, amely a következő őszön is felidézi a tavaszt és a régi hangulatokat.
A pitypang jótékony hatásai és felhasználási lehetőségei
A pongyola pitypang (Taraxacum officinale) sokak szemében mutatós gyomnövény, ám a növény minden része ehető. Elősegíti a májműködést, fokozza az epetermelést, segíti a bélműködést, vizelethajtó hatású, és cukorbetegek diétájában is alkalmazható. A növény levelét virágzás előtt érdemes szedni, a szárát virágzás alatt lehet fogyasztani, a gyökeréből pedig kávépótló is készülhet. A virágtengerben hasznosítható a méheknek is élelemforrásként.
Gyakorlati tippek a szürethez és tároláshoz
Szüreteljük a virágokat egy napsütéses, száraz napon, csak frissebb példányokat gyűjtsünk be. A vízben és cukorban feloldott citromsavval készíthetünk tartósabb szirupot, amelyet hideg helyen tárolva is megőrizhetjük a karácsonyi időkre is.
Változatos felhasználási lehetőségek
A pitypang virág szirmai különféle receptekhez illenek: a szirupot ízesítésként, a zselét desszertekhez, és a virágok egy részéből készíthető „méz” társítható a napi italokhoz vagy koktélokhoz. A növény allappal együtt egyaránt adhat adalékokat az ételeknek és italoknak.
Érdemes megfontolni a vidéki környezetben, természetes körülmények között gyűjtött virágokat, mert ezek tisztább és intenzívebb ízvilágot adhatnak a termékeknek.
Ehető virágok-Házi pitypang szörp készítése recept
Ha szeretnél többet tudni az ökoháztartásról és a növények felhasználásáról, a pitypang minden évben új receptekhez adhat inspirációt.
Gyakorlati összefoglaló lépések
- A leszedett virágok zöld részéről szedjük le a sárga szirmokat.
- A víz, cukor és citromsav összefőzése, majd a virágokhoz öntjük a forró szirupot és 48 órát állni hagyjuk.
- Azután szűrés és további főzés a szirupból, végül forró üvegekbe töltés.
- A vegán „méz” esetében a végén hozzáadjuk a zselésítőt, és forrón töltjük az üvegekbe.
Fontos megjegyzés
A pitypang virágait és minden részét csak módosított receptek szerint alkalmazzuk, figyelembe véve az egyéni étrendi korlátokat és allergiákat. A leírt lépések a hagyományos felhasználási módokat írják le, azonban a változatosság végett minden receptet szabadon lehet módosítani a rendelkezésre álló alapanyagok és ízlés szerint.