A csirkemell mindkét oldalát a zsiradékban nagyobb lángon süssük át. Egy tepsit vagy zsírozzunk ki, vagy bélelhetjük sütőpapírral is. Öntsük alá a rozé száraz bort, majd toljuk 200 c-fokos sütőbe. Tálaljuk hozzá illő körettel rizzsel, vagy épp tört burgonyával. Pár perc alatt elkészülhetünk ezzel az ebéd, vagy vacsoraötlettel!
A csirkemellből számtalan ételt lehet készíteni, én most ezt készítettem, egy hirtelen jött ötlet alapján. Hát persze, hogy ízlett!
Rozé bor a főételhez és a párosítás alapjai
A rozé borról most biztosan neked is a fröccs jut elsőre az eszedbe. A rozé sokáig a nyári aperitifek táborát erősítette. Manapság azonban már egyre többször kerül főételek mellé is az asztalra, megannyi húsos fogás kísérőjeként, tisztán. Ahhoz, hogy párosítani tudd a megfelelő ételt a megfelelő rozéval, érdemes elmerülnöd a rozé típusain. A világos, száraz rozé, amit provence-i rozénak is hívnak, egy pinot noir alapú bor, ami főként a franciaországi Loire mentén termesztett szőlőből készül. Ebben a rozéban egyszerre ötvöződik a savas fehérbor és a gyümölcsös vörösbor íze. A könnyed, száraz rozé kapcsán még picit időzz el a Loire-völgy mentén, amihez itt viszont már a portugál rozék is becsatlakoznak. A világos és könnyű rozék után következnek a közepesen száraz változatok. A célegyenesre fordulva, bátran átválthatsz a gyümölcsösebb rozékra is, amelyek általában merlot-alapokon nyugszanak. Ezek a klasszikus, élénkebb színű rozék egyben a francia konyha alappillérei is. Nem meglepő, de a gyümölcsös rozé borok között is van lágyabb és testesebb bor. A testesebbeket általában cabernet-ből vagy syrahból készítik, földrajzilag pedig a kaliforniai, chilei és ausztrál vidékek jellemző bora. Igaz, ami igaz, ezek testességre már inkább a vörösborok felé hajlanak, és alkoholtartalmuk is magas, ők a rozék királynői. Az exkluzivitás felé véve az irányt, zárásként a rozé pezsgőről se feledkezz meg! Az úgynevezett pezsgőborok ugyanis tökéletesek lehetnek zsírosabb ételek mellé. Így passzolhatnak a rántott húshoz, a kacsához, a füstölt húsokhoz, de még a hamburgerekhez.
Ahhoz, hogy a főételt a legjobban ki lehessen hangsúlyozni, érdemes megfontolni a rozé típusának kiválasztását a hozzá illő hús és köret szerint. Nem lőhetsz mellé egy testesebb rozéval, ha steaket vagy marhasültet készítesz. A világos, száraz rozé pedig remek kísérője lehet könnyebb, fehér húsokhoz és halakhoz is.
Receptek a rozéval
A csirkemellből készült rozés-szilvás mártás egy gyors és ízletes alternatíva. Én ezt a receptet találtam meg néhány évvel ezelőtt, és most is beválik: 4 ek. körethez krumpli, egy kk.
Kombináljuk a hozzávalókat és folyamatosan figyeljük az ízeket. A szilvákat félbevágjuk, és beáztatjuk a borba. A hússzeleteket közepes olajban megpirítjuk, majd ráöntjük a boros szilvát, és röviden pároljuk. Adjunk hozzá fahéjat és tejszínnel sűrítsük. Forralás után addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. A végén szükség szerint sózzuk és borsozzuk.
A köret lehet rizs vagy krumplipüré. A krumplit megfőzzük sós vízben, majd leszűrjük, vajat vagy margarint adunk hozzá, és összeállítjuk a puha pürét. A tepsiben készülő csirkemell rozés változata ropogós pirosra sütjük 180 fokon, közben rozmaringot és hagymát használunk az ízléses ízvilágért. A tepsibe sütőpapírt teszünk, rá a csirkemelleket, és ráöntjük a vizet és a bort, hogy szaftos maradjon.
Főzés utáni tippek és tipikus kérdések
A rozé borról érdemes megjegyezni, hogy a pezsgőborok is jó választás lehetnek zsírosabb ételek mellé. A csirkemell rozés-szilvás mártása egy egyszerű és gyors megoldás, amely ellenállóvá teszi a vacsoraötletet, miközben a bor segít kiemelni a gyümölcsös és fűszeres jegyeket. A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta.
- A csirkemell ropogós panírozása rozés-ízű, szaftos mártással kombinálva palettát nyújt a családnak.
- A rozé típusainak megismerése segít a párosítások finomhangolásában.
- Az egyszerű és gyors sütési technikák ideálissá teszik a hétköznapi ebédekhez és vacsorákhoz.
