A hozzávalók egyszerűek: 2 evőkanál vaj, 2 csapott evőkanál liszt, 1 bögre tej (2,5 -3 dl), 5 szelet lapka sajt, 1 kávéskanál csípős paprikakrém vagy chili por (kihagyható), só, bors ízlés szerint. Egy nagyon egyszerűen elkészíthető recept következik, amihez a hozzávalókon kívül mindössze egy lábosra és egy fakanálra lesz szükséged. A vajat (teljesen folyósra) olvaszd fel, majd keverd bele a lisztet! Figyelj rá, hogy ne legyen csomós és ne égjen oda! Kevergetés mellett 1-2 percig pirítsd, ezután jöhet bele a tej. Keverd el vele alaposan, és ha felvette a massza az összes tejet és szép egynemű lett, akkor vedd le a tűzről! Tipp: Ha mégis csomós lett a masszád, akkor sincs veszve semmi, megmentheted még, ha átszűrőd. Következő lépésként vágd fel a sajtot és tedd a keverékbe amíg meleg, hogy rendesen elolvadjon benne és ne legyen darabos. Ezután már nincs is más dolgod, mint a fűszerezés. Ez teljesen a te ízlésedre van bízva, mehet bele só, bors, chili vagy más fűszer is akár. Tálald az elkészült sajtszószt nachos-szal vagy egyéb rágcsálnivalókkal!
A nachos szinte észrevétlenül lett a mozilátogatásaim része, persze nem mindegyik filmen ropogtattam, de egy lazább előadáson belefért. Sajnos a bolti sajtszószba olyan összetevők is kerülnek, amelyek nem feltétlen egészségesek, mégis annyira finom, hogy nem szívesen mondanék le róla. Mi a megoldás? Egyrészt a mérték, másrészt pedig a házi készítés. A sajtot reszeljük le. Tegyük bele egy lábasba, adjuk hozzá a keményítőt, majd alacsony lángon addig melegítsük, amíg el nem olvad. Ekkor öntsük hozzá a tejet, és melegítsük tovább körülbelül 5 percig, amíg egy picit besűrűsödik. Neked is van egy jó recepted? Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla! Kovászos tortilla chips, házi készítésű salsa és sajtszósszal. Kimérjük a langyos vizet, hozzá adjuk az oliva olajat, a kovászt, a sajtot, a leszitált kenyérlisztet és a sót. Kidagasszuk a tésztát. Kiolajozott kelesztő tálba hagyjuk pihenni 2 órát.
Két módszer a tortilla ínycsiklandó előállítására
2 féle chips készítési módszer: Az egyik, hogy tortillákat sütünk: kis 25 grammos gombócokra osszuk a tésztát, majd kinyújtjuk 1 mm vékony kör alakúra őket, és enyhén olajos serpenyőbe mindkét oldalát 2-2 percig sütjük. (Ha jönnek a buborékok, felfújja a tésztát akkor jó.) Utána egymásra tesszük a megsült tortillákat és egy pizza vágó segítségével elfelezzük a tésztákat majd addig felezzük őket míg ki nem jött az összes háromszög. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 7-12 perc alatt ropogósra sütjük. (Nekem ez a módszer jött be legjobban.)
A másik módszer: A tésztát kinyújtjuk egy nagy téglalap alakra szintén 1 mm vékonyra, majd lekenjük olivaolaj és fűszerek keverékével. (Itt bárhogy fűszerezhetjük ahogy csak szeretnénk.) Utána egy pizza vágó segítségével párhuzamos sávokra osszuk majd kialakítjuk a háromszögeket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 5-10 perc alatt ropogósra sütjük.
Salsa szósz és sajtszósz készítése
Salsa szósz: A vöröshagymát a fokhagymával együtt olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzá adjuk a hámozott paradicsomot, paprikát, kevés jalapeno paprikát és a fűszereket. Adunk hozzá oliva olajat és kb 10 percig fedő alatt “főzzük”. Utána botmixerrel vagy aprítóval átdolgozzuk és kész is.
Sajtszósz: A tejet a keményítővel elkezdjük egy edénybe folyamatos kevergetés mellett forralni, ahogy elkezd sűrűsödni hozzá adjuk a reszelt cheddar sajtot és a fűszereket. Ha a sajt teljesen elolvadt kész is. Egy habverő segítségével keverjük közben simára. Ízlés szerint tehetünk még bele tejet, ha túl sűrű. Miután kicsit hűlt a szósz, még jobban meg fog kötni. A moziba járásnál az egyik legjobb dolog a sajtszósz. Pár alap hozzávaló és 5 perc alatt el is készül ez a krémes, savanykás remulád, ami a mentessége ellenére pont olyan, mint a klasszikus.
Tippek és megjegyzések
- A sajtszósz készítésekor a sűrűségért használhatunk kevesebb vagy több tejet, hogy elérjük a kívánt állagot.
- A tálalásnál a nachos mellé készíthető salsa, hogy minden harapás friss legyen.
- Ha a massza csomós maradna, átszűrésével biztosíthatunk sima textúrát.
tags: #sajtszosz #tortillahoz #hazilag