A sajttal és sonkával töltött csirkemell egy igazi családi klasszikus, ami nem hiányozhat a hétvégi ebédlőasztalról. Ha egy egyszerű, mégis mutatós csirkemell receptet keresel, ez a fogás a legjobb választás. Legyen szó egy gyors hétköznapi vacsoráról vagy ünnepi összejövetelről, ez a töltött csirke szinte bármilyen körettel - a klasszikus burgonyapürétől a friss salátákig - remekül működik. A csirkemelleket megtisztítjuk, sózzuk és borsozzuk, majd mindegyik darabba óvatosan zsebet vágunk. A sonkát és a sajtot szeletekre vágjuk, majd a zsebekbe töltjük.
A sajt kiválasztása és annak hatása
Milyen sajtot érdemes használni a sajtos-sonkás csirkemellhez? A legjobb eredményt olyan sajtokkal érheted el, amelyek jól olvadnak. A klasszikus trappista mellett bátran használj Goudát az enyhén édeskés ízért, vagy Cheddart, ha karakteresebb ízvilágra vágysz. Ha szereted a nyúlós állagot, keverj hozzá egy kevés mozzarellát is.
Szaftos csirkemell sütés közben
Hogyan érhetem el, hogy a csirkemell szaftos maradjon a sütőben? A titok a sütési időben és a hőmérsékletben rejlik. Ne süsd túl a húst! 180-190°C-on, körülbelül 25-30 perc alatt készre sül. Tipp: Sütés előtt érdemes a húst pár órára sós-fokhagymás tejbe áztatni.
További változatok és készítési módok
A sajttal töltött rántott csirkemell elkészítéséhez a húst alaposan kiklopfoljuk, majd mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. A hús szélétől pár centire eloszlatjuk a reszelt sajtot, majd szorosan feltekerjük. Egy fogvájóval vagy hústűvel megtűzzük a végeit és az oldalát, hogy a sütés során ne nyíljon ki, majd először lisztbe, aztán lazán felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Jöhet még egy réteg tojás és zsemlemorzsa, majd kb. 170 fokos bő olajban aranybarnára sütjük. Tepsire tesszük a húst és 10 percre betesszük a 160 fokra előmelegített sütőbe. Petrezselymes rizzsel tálaljuk.
Alternatív megoldások és tippek
Elkészítési idő: 30 perc. A rántott dolgok ellenállhatatlanok. A sajt és a csirkemell remek páros, ebből a két hozzávalóból fejedelmi ételeket lehet készíteni. A szárazabb húsú csirkemellet már azzal feldobjuk, ha megtöltjük valamilyen sajttal. A tölteléket még variálhatjuk sonkával, zöldséggel is. A húst tisztítsd meg, mosd meg és szárítsd meg. Vágj bele egy mély zsebet. Alaposan dörzsöld be az egész húst sült csirke fűszersóval. Vágj le egy vastag szelet sajtot és csomagold be 2 szelet sonkába. Ezt tömd be a zsebbe. Az így kapott töltött húst panírozd be. Vagyis egy lapos tányérba szórj zabpehelylisztet, egy másik lapos tányérba pedig zsemlemorzsát. Egy mély tányérba üss egy tojást, sózd meg és egy villával verd fel. A húst előbb a zabpehelylisztben forgasd át, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában. Az így kapott hússzeleteket fektesd sütőpapírral bélelt tepsire, amit előzőleg kenj meg egy kis olívaolajjal. Mivel a húst nem kell forgatni, így jó, ha alulra is kerül egy kis olaj. Ha ráhelyezted, akkor még a tetejét is locsold meg némi olívaolajjal, hogy ropogósabb legyen. Süsd kb. 40 percig 180 °C-ra előmelegített alsó-felső és légkeveréses sütőben. Ha kész, pihentesd 10-15 percig, majd szeleteld fel. Egy száraz serpenyőben, olaj nélkül pirítsd meg a tökmagot. Egyből öntsd ki egy tálba, különben tovább pirul. Tedd félre. A salátaöntet hozzávalóit keverd össze. Tedd félre. A saláta‑hoz maradék sütőtök kockát használtam. Ezt úgy csináltam, hogy a sütőtököt meghámoztam, 1 cm-es kockákra vágtam és sütőpapírra tettem. Sóztam és meglocsoltam olívaolajjal. Megszórtam egy kis rozmaringgal (őrölt is jó). 200 °C-on megsütöttem. Tálalás: halmozd a tányér egyik oldalára a salátát, tedd mellé a felszeletelt húst. Szórd rá a sütőtök kockákat, úgy hogy a tányér minden részére jusson. Ez bejött? Van még onnan, ahonnan ez jött.
További receptek és ötletek
A sütőben készülő sajtkrémmel töltött csirkemell finom alternatíva, amely rövid előkészítéssel is jól működik. Sült csirkemell, a közepébe rejtett olvadt sajtos krémmel, amely lágyan ömlik ki belőle, ha felvágod: ilyen egy viszonylag egyszerűen készülő, mégis fejedelmi ebéd. Ha tepsiben sütöd, nem kell mellette állni, és zsiradékkal sem szívja tele magát. A csirkemellet szeld négy nagy darabba. Mindegyiket vágd fel úgy, hogy ki tudd nyitni, mint egy könyvet. Egy tálban keverd el a majonézt a reszelt sajttal, a zúzott fokhagymával, a mustárral, a petrezselyemmel és az oregánóval. Töltsd meg a kinyitott csirkedarabokat ezzel a keverékkel, tekerd fel, rögzítsd hústűvel vagy fogpiszkálóval, és sorakoztasd fel őket egy olajjal kikent tepsiben. Alufóliával lefedve told 180 fokos sütőbe.
Érdekességek és kapcsolódó témák
Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. A mellcsíkokat egy evőkanálnyi fűszervajjal megkenjük, majd szorosan összetekerjük. A tepsit kiolajozzuk, egymás mellé helyezzük a húsokat. Ha Japán ételeire gondolunk, legtöbben a sushit, a rament vagy a tempurát említjük. A souvlaki a görögök saslikja, azzal a lényegi különbséggel, hogy náluk csak hús kerül a nyársakra, azt viszont előtte illatos pácban érlelik. A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoiditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
"Kolbászkrémmel" töltött csirkemell recept
tags: #sajttal #toltott #csirkemell #sutoben