Kevés hálásabb étel van a krumplisalátánál, hiszen mindenki szereti, még az amúgy válogatós gyerekek is.
Bármilyen alkalomhoz passzol minden évszakban.
Nagyon változatosan el lehet készíteni, így tökéletes köret vagy főétel válhat belőle.
A krumplisaláta az, amiből még a kissé unalmas ízű, menzás változatnak is örülünk, de ha valaki odateszi magát, némi kreativitással pár apróságra odafigyelve, a burgonyából, azaz a világ egyik leghétköznapibb hozzávalójából valóságos csodát varázsolhat!
Ezt az ételt tényleg rengeteg módon lehet variálni, csomó féle öntet illik hozzá, és számos hozzávalóval harmonizál, a hagymától és kukoricától kezdve a friss salátákon át akár a sült lazacig!
Van azonban két dolog, amit nem árt figyelembe venned, ha közepes helyett igazán jót szeretnél csinálni.
1. A krumpli
Krumplisalátához minden esetben kimondottan „salátának való” burgonyát válasszunk.
Ez alacsony keményítő tartalmú változat, mely nem fő szét, így akkor is normálisan tudjuk majd szeletelni, és az öntettel kevergetni, amikor puhára főtt.
A nem megfelelő, magas keményítő tartalmú burgonyával készült saláta enyhén krumplipürészerűvé válna a kevergetéstől, amit ebben az esetben nagyon nem szeretnénk.
2. Az íz
Lássuk be, a krumpli önmagában nem a legizgalmasabb ízű zöldség!
Azt pedig mindannyian tudjuk, milyen kommersz tud lenni egy a menzás krumplisaláta, melyen tisztán érződik, hogy a krumpli ízű krumplit nyakon öntötték egy csomó bolti majonézzel és gazdagon megszórták hagymával, aztán viszlát!
Nos, egy minőségi változatnál az a cél, hogy a salátába a lehető legtöbb íz kerüljön.
A titok pedig, mely megkülönbözteti a „krumpli ízű krumplit” a mennyei krumplitól nem too bonyolult.
Tegyük a még meleg-langyos krumpli kockákat azonnal pácba!
A meleg krumpli ugyanis magába szívja a pác ízeit, így a burgonyadaraboknak nem csak a felszíne lesz ízletes, de a belseje is.
A pác lehet sós-ecetes víz, vagy a salátaöntet egy része.
A lényeg, hogy a krumpli kockákat hagyjuk a lében pácolódni legalább 1-2 órát, de optimális esetben akár egy egész éjszakát.
Másnap ízesítünk tovább a krumplit és kész is a minden szempontból tökéletes krumpli saláta.
Klasszikus majonézes krumplisaláta
Az én nagymamám nem volt egy nagy szakácsnő, de a karácsonyi krumplisalátát még ő is házi majonézzel csinálta!
A házi és bolti változat íze között ugyanis ég és föld a különbség, a házi majonéz pedig, hidd el, 3 perc alatt elkészíthető!
Karácsonykor nálunk mindig krumplisaláta volt az egyik köret a pulyka mellé, amit imádtunk.
Nagyi mindig rengeteget csinált belőle, de nem tudott annyit készíteni, hogy másnapra ne fogyjon el a maradék!
Ezt a salátát az öntetben található nyers tojás miatt mindig tartsd hűtőben és maximum 2 nap alatt fogyaszd el!
Hozzávalók 6-8 fő részére:1 kg salátának való, alacsony keményítő-tartalmú burgonya, 100 ml házi majonéz, 100 ml tejföl, 1 közepes lilahagyma, 1 kis doboz kukorica konzerv, Só, bors
A pácléhez: 2-3 ek ecetsó, bors
Elkészítése: Főzd a krumplit héjában puhára, majd hámozd meg és kockázd fel.
Közben készítsd el az ecetes páclevet. Tegyél annyi hideg vízbe, amennyi ellepi a krumplit annyi ecetet és sót, hogy kellemesen savanykás legyen, olyan, mint a nyári fejes saláta öntete.
Tedd a krumplit még langyosan az ecetes-sós vízbe, és hagyd ázni benne legalább 1-2 órát, de akár egy egész éjszakán át, hogy kellemesen savanykás ízt kapjon.
Öntsd a páclevet le és hagyd a krumplit szűrőben lecsöpögni. Vágd a hagymát apróra. Keverd a majonézt a tejföllel. Sózd, borsozd.
Keverd a krumplihoz óvatosan a kukoricát, hagymát és az öntetet. Keverj mindent alaposan össze. Ha úgy találod, hogy nem elég majonézes, adj hozzá még egy keveset, bátran!
Ha nem tálalod azonnal, tálalás előtt tartsd hűvös helyen!
Zelleres krumplisaláta mézes-mustáros vinaigrettel
Ez a saláta egyrészt azért nagy kedvenc, mert jóval könnyedebb a majonézes változatnál, másrészt nem csak a svédasztalon arat nagy sikert, de remek köret nyári sütögetések idején, a húsok mellé is.
Miután nincs benne se tejtermék, se nyers tojás, akár a melegebb hónapokban is kinn hagyhatjuk órákig a büfé asztalon anélkül, hogy különösebben aggódnunk kellene az élelmiszerbiztonsági szempontok miatt.
Hozzávalók 6-8 fő részére: 1 kg salátának való, alacsony keményítőtartalmú burgonya, 6 zellerszár, 1 közepes lilahagyma, 1 ek magos mustár, 1 tk méz, 4 ek borecet, 100 ml olíva olaj, Só, bors
A pácléhez: 2-3 ek ecetsó, bors
Elkészítése: Főzd a krumplit héjában puhára, majd hámozd meg és kockázd fel.
Közben készítsd el az ecetes páclevet. Tegyél annyi hideg vízbe, amennyi ellepi a krumplit annyi ecetet és sót, hogy kellemesen savanykás legyen, olyan, mint a nyári fejes saláta öntete.
Tedd a krumplit még langyosan az ecetes-sós vízbe, és hagyd ázni benne legalább 1-2 órát, de akár egy egész éjszakán át, hogy kellemesen savanykás ízt kapjon.
Öntsd a páclevet le és hagyd a krumplit szűrőben lecsöpögni. Ha van időd, hagyd még kicsit állni, hogy összeérjenek az ízek, de nem baj az se, ha azonnal tálalod.
Osztrák krumplisaláta
Ha Ausztriában járunk, szinte biztos, hogy legalább egyszer borjú bécsit fogunk rendelni az étteremben, méghozzá krumpli salátával. Mind imádjuk ugyanis az osztrák krumplisaláta kissé szottyos állagát, és kellemesen hagymás ízét, de azt kevesen tudják, hogy a saláta különlegessége, ízeinek komplexitása abban rejlik, hogy az öntetbe a megszokott olajos-savas összetevőkön kívül némi erős ízű marhahúsleves is kerül.
Hozzávalók 6-8 fő részére: 1 kg salátának való, alacsony keményítőtartalmú burgonya, 150 ml marhahúsleves (ha lehet, ne kockából, mert ez adja az étel vázát!), 4 ek fehérborecet vagy almaecet, 4 ek neutrális ízű olaj (kivételesen ne olíva olajat használj!), 2 tk osztrák vagy magyar mustár, 1 tk cukor, 1 közepes lilahagyma a lehető legapróbbra vágva, kis csokor snidlingsó, bors
Elkészítése: Főzd a krumplit héjában puhára, majd hámozd meg és kockázd kisebb kockákra vagy 3 mm vastag karikákra.
Egy tálban keverd az ecetet az olajjal, mustárral, sóval, borssal és cukorral alaposan össze. Add az öntetet a még meleg krumplihoz. Keverd alaposan el és kóstold meg. Ha nincsenek harmóniában az ízek, adj hozzá még ecetet, mustárt vagy sót.
Add hozzá a húslevest, annyit, hogy kellemesen szottyos legyen a saláta, de ne annyit, hogy krumplileves váljék belőle!
Keverd a salátához a hagyma és a snidling ¾-ét, majd hagyd a salátát békén egy órára, hogy összeérhessenek az ízek. Tálald a salátát kevés snidlinggel és lilahagymával megszórva.
Lazacos burgonyasaláta
Ez az étel tökételes példája annak, hogyan lehet a krumpliból teljes értékű, fehérjével, szénhidráttal és egészséges olajokkal telepakolt csodás és komplex főételt készíteni!
Tökéletes vacsora, ha átugrik egy barátnő, imádni fogja, de a férfi vendégek sem fognak panaszkodni, ha kivételesen ezt szolgáljuk fel nekik egy steak helyett!
Hozzávalók 4 fő részére: 300 gr lazacfilé, 2 közepes szem krumpli, 3-4 marék friss saláta zöld, a legjobb, ha keveréket használsz, 2 szem érett paradicsom, 1 szál újhagyma, 3 szál angol zeller
Az öntethez: 3 ek vörösborecet, 6 ek extraszűz olíva olaj, 2 tk dijoni mustár, 1 tk mézsó, bors
Elkészítése: Tedd az öntet hozzávalóit jól záródó befőttes üvegbe. Csavard rá a tetejét, majd rázd alaposan összes! Használat előtt mindig rázd újra össze, hiszen az ecet és az olaj különböző halmazállapotú, így normál körülmények között mindig szét fognak válni egymástól.
Hámozd a krumplit, vágd kockákra és sós vízben főzd puhára. Ha kész, szűrd le és még melegen locsold meg az öntet egy részével. Miközben hűl, magába fogja szívni, ami isteni savanykás ízt fog neki kölcsönözni!
Süsd a halat 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig. Ne süsd túl, nem baj, ha a közepe kissé angolos. Sütés előtt tehetsz rá kevés sót. Tedd őket egy nagy tálba. Add hozzájuk a halat már langyosra hűlt halat és a krumplit. Öntsd nyakon a dresszinggel, keverd alaposan össze és azonnal tálald.
13 ŐSZI KÖRET, AMIVEL BÁRMILYEN SÜLT HÚST FELTURBÓZHATSZ
5 SZUPER KRUMPLIS KÖRET A HÉTVÉGI RÁNTOTT HÚS MELLÉ
Friss sztorik A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
Kérdések a krumplisalátához
A megfőtt krumplit csak akkor szeleteld fel és keverd a mártáshoz, ha már teljesen kihűlt. Ha melegen vágod fel, a szeletek könnyebben törnek, és a saláta hamar pépesebb állagú lesz. A majonézes krumplisaláta akkor jó igazán, ha krémes, de nem nehéz, és a krumpli nem törik össze benne teljesen. A tejföl sokat segít abban, hogy az öntet ne legyen túl tömény. Az újhagyma és a csemegeuborka frissít rajta. Ehhez a salátához olyan burgonya a legjobb, amely főzés után is szépen tartja magát. A krumplit érdemes héjában főzni, majd teljesen kihűteni, mielőtt szeleteljük. Az sem baj, ha a szeletek nem teljesen egyformák, de túl vékonyra nem érdemes vágni. Az öntetnél az a lényeg, hogy ne csak majonézes legyen, hanem legyen benne egy kis savasság és frissesség is. A sót és a borsot érdemes kóstolás alapján beállítani. Ha savanykásabban szeretitek, a csemegeuborkából lehet egy kicsivel többet tenni bele. Frissen is finom, de a majonézes krumplisaláta akkor lesz igazán jó, ha legalább egy órát áll a hűtőben. Ha több időt áll, általában még finomabb lesz. Tálalás előtt érdemes óvatosan átkeverni. Ez a majonézes krumplisaláta nagyon jól illik rántott hús, fasírt, sült hús, virsli vagy hidegtál mellé. Önmagában is laktató, de köretként az igazi. Másnapra is finom marad, csak hűtőben kell tartani. Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is!
tags: #salata #burgonyabol #lehet #krumplipuret #kesziteni