Itt vannak az ünnepek, és jó magyar ember lévén ugyebár, mindent kirántunk, amit csak tudunk. A rántott sajt például az egyik legzseniálisabb találmány. A rántott sajt az az étel, amit bárhol, bármikor, bármilyen formában szeretünk, ez a camembert-sült burgonya-tartár kombó pedig tényleg elhozza a tökéletes boldogságot - főleg, ha nem kívánjuk a húst. A recept titka és legfontosabb része az igazán ropogós panír, ami körbeöleli a sajtot. Ezt az olajat kifejezetten bő olajban való sütéshez és rántott ételek készítéséhez ajánljuk. Fontos, hogy sütéskor ne hevítsük az olajat 175 °C fölé, használat után pedig hidegen szűrjük át. Ráadás, hogy a köretet a Vénusz PLUSZ Fokhagymás Fűszerolajával készítjük, ami már önmagában ízesít, így nincs is igazán szükség egyéb fűszerekre, csak némi sóra és borsra. Ami a tartármártást illeti, ehhez mindenképpen házi majonézt ajánlunk, mely a Vénusz 100% első préselésű napraforgó-étolajával készül.
A cobbler-forma és az előkészületek
Ha magasabb szintre szeretnétek emelni a sonkás-sajtos szendvics fogalmát, akkor próbáljátok ki ezt a roppant egyszerű, de annál nagyszerűbb receptet. Szuper partykaja, de egy megúszós vacsinak is elmegy és se az ízével, se a kinézetével nem tudtok mellélőni! A zsemléket éles késsel kb. 1 centiméterenként bevagdossuk, úgy, hogy mélyek legyenek a vágatok, de ne vágjuk át a zsemlét. A kis “zsebekbe” prosciutto szeleteket tömködünk. A sajtot vékony szeletekre vágjuk és ezeket is a sonkaszeletek mellé rakjuk. Lekenjük olvasztott vajjal és 190 fokos sütőben kb.
Előkészítés: A fokhagyma pasztát készítjük. Az első camembert sajtokat hosszában két darabba vágjuk, majd ezeket vízszintesen félbevágjuk. Így tehát nyolc félholdat kapunk, ezeket egymás mellé fektetjük. A csilis, fokhagymás pasztát elosztjuk, és mind a nyolc félhold vágott felületét vékonyan megkenjük vele. Összeragasztunk két-két felet.
Kis üveg és érlelés: Előkészítjük a sterilizált üveget, és elkezdjük elhelyezni benne a sajtokat. Az üveg aljába helyezzük az első, megtöltött félholdat, majd mellé, szorosan a másik felét (nem baj, ha kicsit átfedi). Rá, vagy mellé teszünk néhány vékony karika hagymát, majd felöntjük kevés olajjal. Jöhet a többi, következő darab sajt, közé pedig mindig Hagymát és kevés olajat. Végül ráöntjük az összes olajat, hozzáadjuk a babérlevelet, borsszemeket és szegfűborsot. A megtöltött üveget kissé hozzáütögetjük a vágódeszkához, hogy a levegőbuborék távozzon. Az olaj mindenképpen teljesen lepje el a legfelső réteget - ez nagyon fontos, ettől marad tartós. Az üveget lezárjuk, majd szobahőmérsékleten hagyjuk állni, érni legalább egy hétig. Az érlelési idő a sajt fajtájától és ízléstől is függ, két-hat hét is lehet. A franciák tudják, hogy mi az igazán finom és ellenállhatatlan recept. A ragacsosra sült Camembert sajt ropogós kenyérrel és egy jó borral mindig nyerő választás, főleg, ha Jamie Oliver receptje alapján készül!
Hozzávalók és elkészítés
Hozzávalók: 250 g Camembert, 1 gerezd fokhagyma, friss rozmarint, olívaolaj, kenyér, apró falatokra vágva, 1 csipet tengeri só, 1 marék szárított áfonya, 1 marék dió. Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra. A Camembert hagyjuk a dobozába és karcoljuk be ½ cm mélyen. A fokhagyma gerezdet vágjuk fel vékony szeletekre, majd tűzdeljük meg vele a sajtot és szúrjunk néhány rozmaring levelet is a Camembert sajt tetejére. Locsoljuk meg kevés olívaolajjal és tegyük be a sütőbe 15-20 percre. A kenyérdarabokat fűzzük fel rozmaring ágakra, locsoljuk meg olívaolajjal és sózzuk. Tegyük a sütőbe és süssük aranybarnára. A szárított áfonyát és a diót vágjuk apróra. Ha elkészül a Camembert és a kenyér, jöhet a tálalás. Tegyünk elő egy tálaló deszkát, tegyük rá a Camembert, mellé a kenyeret és a feldarabolt áfonyát-dió keveréket.
Ágessük a tanulást: A recept kapcsán több változat létezik: a camembert lágy belseje roppanós külsővel párosul. A kesernyés krémesség és a roppanósság harmóniája adja meg a tökéletes élményt. A karamellizált chili és a savanykás karamell a köretben kiemeli az ízeket, míg a zöldfűszerek visszafogottak maradnak.
extra verziók és történetek
A történet szerint a camembert eredetileg Franciaországban született a 18. században, majd Európa végül elismerte nemzeti sajtként. A hermelin név a pácolt camembertre utal, melyet a csehek kedvelnek sörkorcsolyaként. A hermelin nevet egy élelmiszermérnök adta, és a hagyományos változathoz képest számos variáció létezik ma, beleértve a fokhagymát, csilit, szárított paradicsomot vagy akár aszalt gyümölcsöket is.
A házi majonézt a tartármártáshoz érdemes használni, mivel így a recept sokkal személyre szabható. A fokhagymás, csilis paszta készítéséhez a fokhagymát összetörjük sóval és csiliporral mozsárban, vagy deszka és kés segítségével krémes masszát készítünk. A savanyú-lágy íz a panír alatt marad, a belső krémesség pedig tökéletes kontrasztot ad a ropogós külsőnek.
Ribizlis sült CAMEMBERT😍 sonkás twisttel 🥩🥨
tags: #camembert #sajtos #napraforgo