A recept egy ízletes és jól strukturált módja annak, hogy a szűzpecsenyét paradicsomos szósszal készítsük el, kiemelve a hús szaftosságát és a gazdag, savanykás-paradicsomos háttérízt, amelyet enyhe cukorral kiegyensúlyozunk. A következő útmutató a megadott hozzávalókból és elkészítési sorrendekből tevődik össze, hogy a végeredmény lehetőleg minden részletében harmonikus legyen.
Hozzávalók
- 1 nagyobb szűzpecsenye (kb. 60-70 dkg)
- 5 dl paradicsomszósz
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- fél ek cukor
- 2 ek liszt
- só, bors
- kevés olaj
- rizs vagy más köret ízlés szerint
Elkészítés
- Aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát, majd egy mélyebb serpenyőben, kevés olajon kezdjük el pirítani.
- A szűzpecsenyét tisztítsuk meg és vágjuk fel körülbelül ujjnyi vastag szeletekre.
- Ha a hagyma üvegesre pirult, akkor adjuk hozzá a húst, úgy, hogy minden szelet érintkezzen a serpenyő aljával. Sózzuk-borsozzuk igény szerint. Időnként forgassuk meg a szeleteket, hogy megpiruljon mind a két oldaluk.
- Öntsük a serpenyőbe a paradicsomszósz és alacsony lángon melegítve várjuk meg, amíg felforr.
- Egy másik edényben készítsünk rántást a lisztből és kevés olajból, majd fokozatosan kanalazzunk hozzá a paradicsomszószból, amíg folyékony keveréket nem kapunk. Kevergessük folyamatosan, hogy ne legyen a szósz csomós.
- Ha elkészült a paradicsomos rántás, akkor visszaöntjük a húsos serpenyőbe és egyenletesen elkavarjuk. A paradicsom savasságát és egy kevés cukorral szoktam ellensúlyozni, de ezt akár el is hagyhatjuk.
- Fedő alatt, alacsony lángon főzzük addig, amíg a hús teljesen meg nem puhul. A húst megtisztítjuk, és 1,5 cm-es szeletekre vágjuk. Megsózzuk, megborsozzuk.
- Egy serpenyőben felforrósítsunk 0,6 dl olajat, és mindkét oldalukon aranyszínűre sütjük a szeleteket. A paradicsomot felkockázzuk, és összezúzzuk a fokhagymát.
- Felforrósítjuk a maradék olajat, és megpirítjuk rajta a fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomkockákat, megsózzuk, megborsozzuk, és meghintjük a cukorral. 1 dl vizet öntünk alá, és kis lángon sűrű mártássá főzzük.
- Kivesszük a húst a fóliából, és tűzálló tálba fektetjük. Ráhalmozzuk a paradicsomos keveréket, és megszórjuk a zöld borssal.
- 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
Tálalás és tippek
Rizs vagy más köret illik mellé, hogy a krémes paradicsomos szószból elegendő legyen a tányéron. Szükség szerint a sütőből kivéve adhatunk még egy kevés friss zöldfűszert is a tetejére az aromák kiemeléséhez.
Paradicsom szelet🥰Erdélyi lakodalmas süti 🥰
tags: #sertesszuz #mignon #paradicsom