A sajtos rúd hamar elkészül, és a nem édesszájúak is szívesen fogyasztják, így erre esett a választásom.
Hozzávalók: 400 g liszt (BL55 vagy süteményliszt, de lehet BL80 is); 5 evőkanál tejföl (kb. 150 g); 250 g vaj; 150 g sajt; 1 evőkanál só (kb. 10-12 g).
Mindent egy tálba teszünk, és gyors mozdulatokkal jól összedolgozzuk a hozzávalókat. Ha összeállt a tészta, nem szükséges pihentetni.
A tészta nem tapad, de ha szükséges, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 3.
Kennjük meg tojássárgájával és szórjuk meg reszelt sajttal vagy szezámmaggal. Használjunk bátran különböző ízvilágú sajtokat. A gyerekeim nagy kedvence a parmezán, ezért sokszor azt is teszek a tésztába.
Ezután késsel vagy derelyevágóval vágjuk fel azonos méretű csíkokra a tésztát - én kb. 5.
180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük őket (lehet alsó-felső sütés vagy légkeverés is, utóbbinál inkább csak 170 °C-ot állítsunk be). Ha nagyobbak a rudak, akkor pár perccel több idő kell nekik. Ezek a sajtos rudak inkább puhábbak, mint ropogósak.
Az omlós tésztákat mindig sima fehér - BL55 - liszttel készítjük, mivel a fogós lisztből - azaz réteslisztből - készített omlós tészta hajlamosabb a szétesésre. A zsiradék lehet margarin vagy vaj, viszont folyékony olaj ennél a süteménynél nem jöhet szóba.
Puha vagy ropogós? Te döntöd el!
Ráadásul villámgyorsan elkészül, és még melegen a legfinomabb!
Érdekességek a tészta és a felhasználás hátteréből
Ide tartoznak a kedvelt aprósütemények, mint a linzer, az isler, a karácsonykor népszerű vaníliás kifli, a zserbószelet, illetve a lepények, a quiche-félék és a teasütemények; de omlós tészta a pogácsa vagy a bejgli is, csak az utóbbi kettőbe élesztőt is szoktunk tenni.
Az omlós tésztákat mindig a fehér lisztek közül választjuk, hogy a textúra sütés közben is megfelelő legyen. A recept gyors és mindenki igényeire szabható, így akár sajtt és különböző ízvilágú sajtokat is kipróbálhatunk.
Gyakorlati tippek a recepthez
- Jellegzetes kérdés: puha vagy ropogós? A megoldás a sütési idő és hőmérséklet finomhangolása.
- Ha szeretnénk extra ropogósat, a tésztát lehet kicsit vékonyabban nyújtani és hosszabb ideig sütni.
- A tojássárgájával megkent tetejére reszelt sajt vagy szezámmag adja a felső ropogósságot és ízt.
Az elkészítés menetére érdemes odafigyelni: minden hozzávalót egy tálba tesszük, gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze, majd a formázás után 10-12 perc alatt sül a finomság. A tészta viszonylag stabil, így egyszerűen darabolható és formázható.
Extra gyors sajtos rúd I RG KONYHÁJA
Képek és vizuális segédletek
A vizuális segédletek közé tartozik egy sorozat, amely bemutatja a tészta összeállítását, a vágást és a sütési folyamatot. A képek segítik az olvasót abban, hogyan érzi magát a tészta, és milyen állagú legyen a végső rud.