Előkészítés során a petrezselymet és a vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk. A túrót a tojásfehérjével a petrezselyemmel, a hagymával, sóval, a fokhagymával és pár cicce citromlével simára keverjük. A csirkemellet rostirányban bevágjuk, a húst kihajtjuk, hogy 1-1 nagy szeletet kapjunk. Minden szeletre 1-1 sonkaszeletet teszünk, majd elosztjuk rajta a túrós tölteléket. A húst összetekerjük, hústűvel összetűzzük. Sóval, borssal bedörzsöljük, ezután bepanírozzuk. Forró olajban kisütjük, majd kiszedjük a hústűket.
Ezt az ebédet kb. két hete főztem, de nem került sor arra, hogy le is írjam. Aztán eszembe jutott, hogy hiszen ez megfelel a VKF-re is. (Ha még nem késő.) A csirkemelleket szeletekre vágtam. A túrót villával összetörtem, belekevertem apróra vágott metélőhagymát, metélőfokhagymát és kakukkfüvet - nem keveset. Hozzá még egy teáskanál mustárt és kevés sót. Jól összekevertem. (Nekem most 6 szelet húshoz negyed kiló túró volt az adag.) A túrót elosztottam a hússzeletekre, kettéhajtottam, fogpiszkálóval összetűztem. Egy nagyobb fej hagymát felvágtam, olajon kicsit megpirítottam. Egyenként tettem bele a húscsomagokat, azokat is minden oldalukon pirítottam. Utána befedtem a lábost, kezdetnek pici vizet adva hozzá, aztán már a saját levében puhult. Amikor elfőtt a lé, óvatosan kihúzgáltam belőle a fogvájókat, mert addigra már összeállt úgy, hogy nem volt rá szükség. Mivel a csirkemell hamar elkészül, ekkor már puha is volt. Belekevertem egy pohár tejfölt, egy kevés petrezselymet, jól összeforraltam, éppen elég sűrű lett.
Ez a mennyiség kettőnknek két napi adag, igaz, a másodikra kicsit kevesebb, de azt szoktuk mondani, hogy hétköznap nem kell annyit enni. Első nap masnitésztát főztem hozzá. Második alkalomra a változatosság kedvéért rizs volt mellé, és külön sütöttem hagymát - szálasra vágva -, amit a tetejére szórtam. A férjem szavaival élve, mikor megkérdeztem hogy ízlik neki, csak annyit mondott: levegőt alig veszek, úgy tolom befelé, szerinted?
A fűszervajhoz keverjük össze a puha vajat a petrezselyemmel, a spenóttal, a fokhagymával, a citrom héjával, sózzuk és borsozzuk. A csirkemellet egy éles lapos késsel hosszában szúrjuk fel, egy zsebet kialakítva benne. Egy darab folpackot terítsünk le a munkafelületre, helyezzünk rá 2-3 szelet sonkát átfedéssel. Tegyük rá a csirkét és a folpack segítségével tekerjük fel. A cikkekre vágott római salátát abban a serpenyőben, amiben körbepirítottuk a csirkét, néhány perc alatt süssük meg. Fűszeres túróval töltött csirkemell rántva egy szaftos, finom csirkemell recept.
Hozzávalók: 1 egész csirkemell kb. 50 dkg, 25 dkg túró, 2 evőkanál tejföl, 1 csokor petrezselyem, 1 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt bors, 2 db tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez. 1 Törd össze a túrót. 2. Add a túróhoz a tejfölt, az apróra vágott petrezselymet, reszeld hozzá a fokhagymát, egy kevés sót és keverd össze. 3. Szeleteld fel a csirkemellet, és mindegyik szeletet nyisd ki pillangó szerűen. 4. Tegyél a csirkemell szeletekre egy fóliát, és klopfold ki kicsit, hogy nagyjából egyforma vastagságú legyen. 5. Sózd, borsozd a csirkemell szeletek mindkét oldalát. 6. Tegyél egy adag túrót a csirkemell szeletekre és tekerd fel. 7. Késztísd elő az alapanyagokat a panírozáshoztedd egy tálba a lisztet egy másik tálba üsd a tojásokat, adj hozzá egy csipet sót, és egy villával habard eltedd egy másik tálba a zsemlemorzsát. 8. Panírozd be a csirkemell tekercseket, először forgasd meg a lisztben, a felvert tojásban végül a zsemlemorzsában. 9. A töltött csirkemelleket szalonnaszeletekbe burkoljuk.
A töltött csirkemell egy igazán ízletes és gazdag étel, amely a paradicsommal és a sonkával kiegészítve még világosabb ízélményt nyújt. A csirke mellé remekül illik a paradicsom, amelyet aszalva is használhatsz. Hogy még gazdagabb legyen az íz, más fűszerekkel is játszhatsz, és variálhatod a töltelék összetevőit. A csirkemell akkor lesz igazán ízletes, ha töltelékkel gazdagítva készíted el. A befejező lépésként a sütés után a pár tekerés szalonna és a ropogós panírozás adhatja meg a végső karaktert.
- A csirkemell szeleteket nyisd ki pillangó formában, töltsd meg túrós töltelékkel, majd tekerd fel és rögzítsd.
- Panírozd be: liszt, tojás, zsemlemorzsa sorrendben.
- Süsd meg forró olajban, majd tedd félre a sült tekercseket a készítés befejezéséig.
- Készítsd el a töltött csirkemell alá elősütött zöldségeket vagy rizses köretet, és forró tejfölt vagy fűszervajat adva tálald.
Sajtos spenóttal töltött csirkemellek
Az előkészített húst töltsük meg paradicsommal és sonkával, tekerjük fel. Neked is van egy jó recepted? Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!