A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt belemorzsoljuk és felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a sóval, margarinnal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk az egész tojást, a futtatott élesztőt és összegyúrjuk. Kb.15 percet kelesztjük, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Megkenjük a tojássárgájával, megszórjuk reszelt sajttal esetleg kömény vagy szezámmaggal. Rudakra vágjuk, vajazott, lisztezett sütőlemezen előmelegített sütőben, közepes hőfokon addig sütjük, amíg szép színe nem lesz.
(kb. A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt belemorzsoljuk és felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a sóval, margarinnal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk az egész tojást, a futtatott élesztőt és összegyúrjuk. Kb.15 percet kelesztjük, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Megkenjük a tojássárgájával, megszórjuk reszelt sajttal esetleg kömény vagy szezámmaggal. Rudakra vágjuk, vajazott, lisztezett sütőlemezen előmelegített sütőben, közepes hőfokon addig sütjük, amíg szép színe nem lesz. )
Ez az egyszerű sajtos rúd recept kiváló megoldás akkor, ha vendégek érkeznek, vagy húsvéti készülődés közepén valami sós falatra vágysz, amely omlós, vajas és azonnal abbahagyhatatlan. Felejtsd el az élesztőt és az órákig tartó kelesztést!
Ez az omlós sajtos rúd azért különleges, mert a 250 g vaj és a tejföl együtt olyan textúrát hoz létre, ami szinte rétegesre levelesedik a sütőben. A hideg a titok: morzsold össze a hideg vajat a liszttel és a sóval. Formázás: nyújtsd ujjnyi vastagra, kend meg a tetejét tojással, majd szórodd meg bőségesen sajttal. Ettől lesz igazán omlós a sajtos rúd. Sütés: 180-200°C-os sütőben kb. 15-20 perc alatt süsd készre.
Még a legegyszerűbb receptnél is vannak kritikus pontok. Orvosolás: semmiképp ne lisztezd túl! Inkább csomagold folpackba, és tedd be a fagyasztóba 10-15 percre. Mindig jéghideg tésztával dolgozz! Miután felvágtad a rudakat, tedd a tepsit a hűtőbe 10 percre, mielőtt a forró sütőbe tolnád. A sütőt mindig melegítsd elő alaposan 200 °C-ra.
Szobahőmérsékleten: egy jól záródó fémdobozban vagy üvegbúra alatt 3-4 napig simán eláll. Fagyasztás: ez a tészta imádja a fagyasztót! Akár nyersen, rudakra vágva is lefagyaszthatod. Frissítés: ha pár nap után már nem az igazi, dobd be a sütőbe vagy air fryerbe 160 °C-on 3-4 percre.
A recept kb. 2 tepsire elegendő, legyen szó egyszerű sajtos rodokról vagy kompaktabb változatokról adagokkal és különböző sajtokkal. A hideg vajat kockázd fel, és gyors mozdulatokkal morzsold össze a liszttel és a sóval. Ne dolgozz túl, maradjon morzsás, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezed melegétől!
Formázás és sütés különböző verziói is megjelennek a különböző leírásokban: nyújtás 3-5 mm vastagságúra, tojással megkenés, reszelt sajttal megszórás, majd 180-200°C-on 15-20 perc. Egyes változatoknál a tészta 2-3 mm vastagságúra kerül, szezámmaggal vagy köménymaggal gazdagítva, sőt akár fokhagymás töltelék is kerülhet a pihentetés után.
Egy gyors időtávú verzió: tészta felhasználásával gyors programban dagasztás után 1-2 cm vastagságúra nyújtva, rúd alakúra vágva, tojással megkenve és sajttal megszórva 180°C-on kb. 15 perc alatt készre sütve.
