Imádom a lasagnét, szuper étel, amit két napra is tervezhet az ember. Az ízletes fogás darált hússal, besamelmártással és sok sajttal az igazi, de húsmentes változatban is megéri elkészíteni. Ha szeretnéd, a rétegek közé paradicsomszeleteket is tehetsz, sőt, akár reszelt sajttal is felturbózhatod. A spenótot mossuk meg, ha szeretnénk, daraboljuk fel, majd 3-4 perc alatt pároljuk meg.
Besamel mártás előkészítése
A mártáshoz a vajat olvasszuk fel, majd keverjük hozzá a lisztet. Vegyünk elő egy tepsit vagy egy jénait, majd tegyünk az aljára a mártásból. Erre rakjuk rá a tésztát, majd erre tegyünk a spenótból, utána jöhet a mártás, majd folytassuk így a rétegezést, míg az összes alapanyag elfogy. Neked is van egy jó recepted? Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!
Spenótos réteg és hozzávalók
Vagyis inkább hűtőkipakolós spenótos lasagne. Szerintem mindenki ismeri a helyzetet, amikor pörgeted fejben, hogy mit főzz, mert nincs itthon semmi, eső is szakad, franc akar elmenni vásárolni, viszont benézel a hűtőbe, ami még tele van…csomagolással…Fél doboz ricotta, még épp a jóízlés határán (értsd: 1 hete nyitva van, muszáj felhasználni), némi görög joghurt lötyög a doboz alján, aztán egy jobb napokat is látott parmezándarab is felbukkan (…hmmm…még mindig kupi van a hűtőben) Találtam még 3/4 csomag spenótot a fagyóban, úgyhogy már készülhet is a spenótos lasagne. A spenótos réteghez fagyasztott spenótot használtam: engedd fel, ízesítsd pici sóval, borssal, bazsalikommal, fokhagymával, és némi ricotta kíséretében forrald fel.
Ez a réteg alapvetően úgy készül, hogy a spenótot serpenyőbe tesszük, engedje fel, majd 3-4 evőkanál vízzel felengedve forraljuk. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük bazsalikommal, majd kanalazzuk bele a ricottát. Jöhet a reszelt sajt is. Melegítsd addig, amíg minden krémesre nem „olvad”.
Besamel részletesen
A besamelhez vajat melegítünk egy lábasban, hozzáadjuk a lisztet, és közepes hőfokon 1 percig pirítjuk, majd kis adagokban felöntjük a tejjel. Ízesítjük a szerecsendióval, sózzuk, majd egy habverővel folyamatosan kevergetjük, és forrástól számítva kb. 15-20 másodpercig főzzük. Látni fogjuk, ahogy szépen elkezd sűrősödni a mártás. Közben a joghurtot és a reszelt sajtot is hozzáadjuk, hogy krémesebb legyen.
A spenótot tedd serpenyőbe, engedd fel. Öntsd fel 3-4 ek vízzel, forrald fel. Sózd, borsozd, ízesítsd bazsalikommal, majd kanalazd bele a ricottát. Jöhet a reszelt sajt is. Melegítsd addig, amíg minden krémesre nem „olvad”.
Összeállítás és sütés
A rétegezés a következő: alulra 2-3 ek besamel, takard be egy réteg tésztával. Majd ismét besamell, tészta. Spenót, tészta, és folytasd addig, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Ebből a mennyiségből - a megadott formához - 4 réteg tészta lesz. A tetejét tésztával, és besamel-el fejezd be, majd szórd meg reszelt sajttal. Takard le alufóliával, és mehet is a sütőbe kb 45 percre - vagy a tészta elkészítési javaslata szerint - amíg meg nem puhul. Menj biztosra, ellenőrizd egy késsel. Az utolsó 10 percben vedd le a fóliát, hogy a sajt megpiruljon.
A spenótos lasagne első lépéseként közepes hőfokon olajat melegítünk egy serpenyőben, majd rárakjuk a zúzott fokhagymát, és kb. 1 percig pirítjuk. Fontos, hogy tényleg maximum közepes hőfokon tegyük ezt, mert a fokhagyma hajlamos pillanatok alatt megégni. Hozzáadjuk a fagyos parajporciót, sózzuk, és közepesen erős hőfokon, időnként megkeverve kb. 10 percig hőkezeljük. Az a vízmennyiség, amit a fagyott spenót kiad magából, elegendő, nem szükséges vizet adni hozzá. Ha valamiért mégis indokoltnak tartjuk, akkor adhatunk hozzá egy kevés vizet, de a végén mindenképp addig főzzük a parajt, amíg a víz el nem párolog. Lekapcsoljuk a tűzhelyet, és hozzákeverjük a ricottát. Szükség esetén még sózzuk.
A besamelhez vajat melegítünk egy lábasban, hozzáadjuk a lisztet, és közepes hőfokon 1 percig pirítjuk, majd kis adagokban felöntjük a tejjel. Ízesítjük a szerecsendióval, sózzuk, majd egy habverővel szinte folyamatosan kevergetjük, és forrástól számítva kb. 15 másodpercig főzzük. A besamel sűrűsödik, és krémes állagúvá válik.
Szénás rész és praktikus megjegyzések
Összeállítás: A sütőforma aljába teszünk egy adag besamel mártást, majd jöhet egy réteg tészta, erre kanalazunk egy adagot a spenótos ricottából, megkenjük besamellel, és megszórjuk a sajt kb. felével. Jöhet ismét egy réteg tészta, majd a spenótos ricotta, ismét a besamel, majd a tészta, végül a besamellel zárjuk a sort, amit megszórunk a maradék sajttal. Betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 40-45 percre, amíg a tészta megpuhul. A sütőből kivéve hagyjuk pihenni néhány percig, hogy jól szeletelhető legyen. A megsült lasagnét szeletelés előtt érdemes pihentetni.
A spenótos Lasagne megőrizte a zöldség jellegét és a tészta selymes textúráját, a durumbúzalisztből készült tészta pedig tartást ad a rétegeknek. Az 500 g-os kiszerelés praktikus családi főzéshez vagy előre megtervezett heti menühöz. A spenótos lasagne durumbúzalisztből, valódi spenótpürével, valamint parajdi sóval készül. A spenótos orsó tészta antioxidáns-kapacitása és fehérjetartalma is kiemelkedő lehet a kutatások szerint. A spenótos lasagne szezonális és tápláló választás lehet húsmentes napokon is.
| Összetevők | Mennyiség | Főzés |
|---|---|---|
| Besamel mártás | kb. 2-3 dl | 1 perc pirítás + tej hozzá |
| Spenót | 400-500 g | fagyasztott felengedés, felhasználás |
| Ricotta | 250-300 g | - |
| Parmezán | 150-200 g | - |
| Lasagne tészta | 4 réteg | - |
Főzési idő: kb. 60 perc; további pihenés: 5-10 perc. Kezdetben 180 fokon sütjük, majd a végén a fóliát levéve piruló sajttal zárunk.
