A fasírt gombás spenótos töltelékkel egy igazán ízletes és laktató fogás, ami feldobja a hagyományos fasírtot. A szaftos hús és a gazdag, aromás töltelék tökéletes harmóniát alkot.
Hozzávalók és előkészítés
200 g gomba (például 50 g reszelt sajt). Ha friss spenótot használsz, párold meg egy kevés olajon, amíg összeesik. Nyomkodd ki belőle a felesleges vizet. A fagyasztott spenótot olvaszd ki és szintén nyomkodd ki. Egy serpenyőben felhevíted az olívaolajat, majd pirítsd meg rajta az apróra vágott vöröshagymát közepes lángon, amíg üveges nem lesz. Vedd le a serpenyőt a tűzről és add hozzá a spenótot, a reszelt sajtot, az 1 tojást, sót, borsot és az opcionális szerecsendiót. A zsemlét vagy kenyeret áztasd be a tejbe vagy húslevesbe. Egy nagy tálban keverd össze a darált húst a beáztatott zsemlével/kenyérrel, a tojással, az apróra vágott vöröshagymával, a zúzott fokhagymával, a pirospaprikával, a köménnyel, sóval és borssal.
Töltelék elkészítése és fasírt formázása
Osszd a fasírmasszát annyi részre, ahány fasírtot szeretnél készíteni. Óvatosan hajtsd rá a széleit, és formázz belőle egy zárt gombócot vagy ovális fasírtot. Helyezd a megtöltött fasírtokat a serpenyőbe és süsd őket mindkét oldalukon aranybarnára. Ha szeretnéd, a sütőben is befejezheted a sütést: tedd a fasírtokat egy sütőtálba, és süsd előmelegített sütőben, 180°C-on kb. addig, amíg a hús átsül (kb. 45 perc).
Spenótos töltelék és kruszt kialakítása
A hagymát apró kockákra vágjuk, és az olaj felén lepirítjuk. A húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a lepirított hagymát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, belenyomunk 2 gerezd fokhagymát, beleütjük a tojást, majd alaposan összedolgozzuk. Hagyjuk egy kicsit pihenni, míg megfonnyasztjuk a spenótot. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadunk egy gerezd zúzott fokhagymát, és beletesszük a spenótot. Elképzelhető, hogy két részletben kell lepirítanunk, mert frissen soknak tűnhet, de a hőkezelés során szépen összeesik. A kiterített húsra tesszük a spenótot és a reszelt sajtot, majd egy tojást verünk fel és hozzáadjuk a tejfölt vagy tejet. A krusztához egy aprítógépben tördeljük a száraz zsemlét, majd hozzáadjuk a reszelt cheddart, a petrezselymet, sózzuk és kb. 5 másodperc alatt összezúzzuk. Hozzáadjuk a vajat, és azt is eldolgozzuk benne. A hús kiterített részére kenjük a krusztát, és 200 fokos sütőben további 5-8 percig sütjük.
Tálalás és tippek
Elkészíthető a rizs a szokott módon, amely jól kiegészíti a gazdag tölteléket. A Stefánia vagdalt egy hagyományos húsvéti fogás, amelyet átvariálva modern ízvilágba illeszthető. A töltött fasírt ropogós külsővel és szaftos belsővel kerül az asztalra, így biztosan örömöt okoz mindenkinek.
Infografika és vizuális segédlet
Javasolt vizuális segédlet a rétegről: spenótos töltelék elkészítése, fasírt formázása és sütése.
Video útmutató
FASÍRT KÉSZÍTÉSE | EGYSZERŰ RECEPT LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
A videó bemutatja a spenótos töltelék készítését, a húsbetöltést és a sütés különböző fázisait.
Táblázat - összetevők és időzítés
| Elem | Részletek | Idő |
|---|---|---|
| Gomba | 200 g | - |
| Sajt | 50 g | Reszelt |
| Spinat | friss vagy fagyasztott | - |
| Hús | Darált marha vagy kevert hús | - |
| Közepes sütési hőm | 180°C | kb. 45 perc |
| Kruszt | Zsemle + cheddar + vaj | 5-8 perc |