Amióta megvan a blogom, még egy épkézláb Karácsonyi menüt sem sikerült feltennem, általában azért, mert Szentestekor elkészítem, amit minden évben azon a napon, rettenetesen jót eszünk belőle, és mire posztolnám, addigra már tulajdonképpen okafogyottá válik a dolog.
Tudom, vannak ügyes és nagyon lelkes blogger társaim, akik Karácsony előtt pár héttel végig készítik és eszik a komlett Karácsonyi menüt a fotók és a receptek kedvéért, de mivel mi a Szentestekor asztalra kerülő ételeket évente szinte csak és kizárólag Szentestekor esszük és készítjük, nem akartam megtörni a várakozás és a vágyakozás örömét.
Lehet, hogy azért is esik mindíg annyira de annyira jól minden egyes falat.
Az alma, amit annyi felé vágunk, ahányan vagyunk a családban, hogy mindíg együtt legyünk, és hogy a következő évben is meglegyen a családi egység.
A méz és a dió hozzá, hogy édesek legyenek a napjaink, és a fokhagyma, amely az egészségünket hivatott őrizni az elkövetkező év során.
Ezt követi a bableves vajas rántással és foszlós fonott kaláccsal, majd a sült (rántott) hal babsalátával és lilahagymás krumplisalátával, majd mákos guba aranyszínű mézzel meglocsolva, hogy a bőség, termékenység és a jó házasság is biztosítva legyen:)
Tavaly azért lefotóztam Nektek a mákos gubát, amit készítettem, Stahl Judit receptje alapján, és azt kell hogy mondjam, rettenetesen finom lett. De tényleg. Én fél adagot csináltam, az nekünk elég olt, meg egy picit variáltam rajta, de majd írom hogy mit.
Így készült:
- 5 dl tej
- 100 gr cukor
- 1 vaníliarúd magjai (nálam vanília aroma - Dr. Oetker féle)
- 5 dl tejszín
- 250 gr szikkadt kifli (nálam gubakifli)
- 120 gr darált mák
- 100 gr porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- 4 tojássárgája
- 100 gr vaj (nálam csak kb. 40 gr)
- tálaláshoz 2 dl méz
Forrald fel a tejet a cukorral és a vaníliarúd kikapargatott magjaival.
Vedd le a tűzről, és add hozzá a tejszínt, tedd félre hűlni.
A kifliket vágd centis karikákra, és szórd bele egy kivajazott tepsibe.
A mákot keverd össze a porcukorral és a citrom reszelt héjával, majd az egészet szórd rá a kiflikarikákra.
A tojássárgákat add a kihűlt tejszínes cucchoz, öntsd a kiflikarikákra, és jól forgasd össze az egészet.
A tetejére morzsold rá a vajat (én ráreszeltem, és csak olyan 40 gr-nyit), és süsd 30 percig 190 C-ra előmelegített sütőben.
A sütőt előmelegítjük 190 fokra (gázsütőn 5-ös fokozat) és kivajazunk egy 20x30 cm-es tepsit.
A tejet, a cukrot és a vaníliarúd kikapargatott belsejét nagy lángon kevergetve forrpontig melegítjük. Levesszük a tűzről, hozzávegyítjük a tejszínt, és félretesszük hűlni. Ezalatt a kifliket 1 cm vékony karikákra vágjuk, és beleszórjuk a tepsibe.
A tojássárgájákhoz kézi habverővel apránként hozzávegyítjük a kihűlt, tejes keveréket, és megöntözzük vele a tepsiben várakozó mákos kiflikarikákat. Az egészet nagyon alaposan összeforgatjuk: így a mák szétoszlik, a kiflikarikák jó tocsakossá válnak. Az ételre rámorzsoljuk a vajat, és 30 perc alatt megsütjük a sütőben. Tálaláskor mézet kínálunk hozzá.
2018. | Olvasási idő kb.
Szerintem nincs háziasszony az országban, akinek ezekben a napokban ne a karácsonyi menü tökéletesítése járna a fejében. Naná, hogy nekem is. Azon, hogy ki mit enne szívesen. Például tudom, hogy Csaba, a férjem boldogan dióra cserélné a mákos guba mákját, de évente egyszer a kedvemért megeszi mákosan.
Hogy Hanna lányom mit szeretne? Bár már kamasz, de azért még mindig gyerek, úgyhogy neki még fontosabb, hogy mi kerül a fa alá, mint az, hogy mi kerül az asztalra.
Hogy én mit ennék, azt biztosan tudom, ahogy azt is, hogy biztosan nem fogom: a nagynéném, Ági halászlevét, de sajnos ezt az ízt már soha nem érezhetem.
Hogy végül mi lesz nálunk az asztalon? Ami az elmúlt években mindig: borleves babapiskótával, kétféle pisztráng, zöldséges-tejfölös és mandulás, természetesen anyukám legjobb krumplipüréjével, bejglitorta, ami a saját találmányom, mákos guba, és kávés-csokis fatörzs. Boldog karácsonyt, és jó sütés-főzést mindenkinek!
Ennél kókuszosabb már csak a natúr kókuszdió tud lenni. De az elkészült bejgli mégsem lesz gejl, mert az ízek finoman kiegyensúlyozottak.
A lisztet, a porcukrot, a sót és a szárított élesztőt késes betétű robotgépben összekeverjük, majd hozzákockázzuk a hideg vajat, és a géppel morzsás keverékké dolgozzuk össze. A tésztát megfelezzük, aztán mindkét részt bucira formázzuk, és fóliába csomagolva egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A töltelékhez a kókuszchipset megdaráljuk, majd egy közepes méretű tálban összekeverjük a porcukorral, és hozzáreszeljük a zöld citromok héját. A kókusztejet mérsékelt lángon felmelegítjük egy kis edényben, aztán ahogy felforrt, máris levesszük a tűzhelyről, és hozzávegyítjük a kókuszlikőrt meg a kókuszaromát. A kókusztejes részt ráöntjük a porcukros darált kókuszra, hozzászórjuk a kekszmorzsát, és az egészet jól összekeverjük. Megvárjuk, amíg kihűl. Megformázzuk egymás után a két bejglit. A bejgliket sütőpapíros tepsire fektetjük, egymástól körülbelül hét-hét centire. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A tavalyi menü része volt a dióval, mogyoróval díszített bejgli, és ehhez hasonló finomságokat is készítünk az ünnepek előtt.
A mákos guba, a karácsony hangulatát idéző desszert, Stahl Judit receptje alapján készült, és az évek során sokak kedvence lett.
A mákos guba egy nagyon közkedvelt, egyszerű és olcsó desszert. A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére.
Csézy Karácsonyi Bejglije
A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta.