Supreme csirkemell polentával és sűrű paprikás szósszal

Egy gyors és egyszerű recept a tökéletesen szaftos, ropogós bőrű csirkemellhez.

Akár 30 perc alatt elkészíthető, ideális választás egy egészséges ebédhez vagy vacsorához.

Hozzávalók és alapelvek

Adagonkénti ár:561,80 Ft.

Csirkemell szárnycsonttal együtt 4 db csirkemell szárnycsonttal együtt (supreme).

Növényi étolaj 6 ek növényi étolaj.

Fekete bors 1 csipet fekete bors.

Só 1 csipet só.

Elkészítés

Elkészítési módszer: Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.

A csirkemelleket mindkét oldalukon alaposan sózzuk és borsozzuk meg.

Egy nagyobb serpenyőben, magas lángon hevítsük fel az olajat.

Helyezzük bele a húst a bőrös oldalával lefelé, és süssük kb. 4 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.

Sütés közben egy fakanállal finoman nyomjuk a húst a serpenyő aljához, hogy a bőre egyenletesen süljön.

Ezután vegyük le a lángot közepesre, fordítsuk meg a húst, és süssük a másik oldalát is 3 percig.

A mustárt, olívaolajat, zúzott fokhagymát, mézet, szójaszószt, sót, borsot alaposan elkeverjük, a csirkecombokat átforgatjuk benne, és hagyjuk pihenni a hűtőben minimum 4-5 órát.

Egy serpenyőben a kókuszzsírt felhevítjük, a pácolt csirkecombokat beletesszük, és oldalanként 5-10 perc alatt megsütjük.

A Semmelweis Egyetem Ápolásvezetés vezető dietetikusa. Szakterületei: nefrológia, hipertónia, diabetológia. Megjelent a hypertonia • 2018/1. Szeretne közvetlenül értesülni az újdonságokról? Hírlevélben szeretne értesülni az újdonságokról?

A polentát érdemes előző nap elkészíteni. Ehhez a kukoricadarát alaplében kásává főzzük, majd tortaformába öntjük, hogy megszilárduljon. Amikor kihűlt, hűtőbe tesszük.

A kápia paprikákat tepsibe tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal és kb. 40 perc alatt megsütjük. Sütés közben forgassuk, hogy egyformán süljön. Nem baj, ha néhol fekete. Amikor megsült, várjuk meg, míg kihűl.

A szeletelt gombát sózzuk, borsozzuk, fokhagymával fűszerezzük és lepirítjuk.

A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával.

A Hashimoto-thyreoiditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés.

Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére.

A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokott volt.

A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést.

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.

Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta.

Az utazási tanácsok és az éttermi ajánlók között azért főzök is itthon, meleg ide vagy oda, valamit enni kell…

Esténként, ha az idő már kicsit lehűlt és ki lehet nyitni az ablakokat, főzök valami gyorsat és egyszerűt, hogy minél kevesebbet kelljen fűtenem miatta. Így reggelre ki tud szellőzni a meleg a lakásból.

Ilyen gyors és egyszerű recept következik most is. Ami külön tetszik benne, hogy nem muszáj forróra melegíteni evés előtt: a paprikás-pikáns rizs a sült csirkemellel hidegen/langyosan is jólesik a nyári melegben.

Apropó, nyár és meleg: ne felejtsetek el megfelelő mennyiségű hűsítő italt legurítani…!

Mostanában elkezdett érdekelni, hogy milyen fűszerekkel és más, természetes anyagokkal lehet szó szerint színesebbé tenni: megszínezni az ételünknek.

Hogy miért? Csak úgy, mert ami gyönyörködteti a szemet, annak máris szívesebben látunk neki.

Egyik kollégám meg is kérdezte, hogy paellát hoztam-e? Valóban, a kurkuma sárga színe miatt ez az étel emlékeztet a sáfránnyal fűszerezett spanyol egytálételre.

A kurkumát egyébként régen „indiai sáfránynak” is nevezték. Egyik a sok különbség közül, hogy míg a sáfrány virágának a bibéjét gyűjtik, addig a kurkumának a gyökérgumóját.

Ezt a növényt az indiai ajurvédikus orvoslásban évezredek óta használják az emésztőrendszerre: gyomor, máj problémáira, valamint fertőtlenítőszerként: antibakteriális, antivirális hatása miatt sebkenőcsbe.

Napjainkban kis hazánkban az ízületi gyulladás csökkentése kapcsán került előtérbe.

Jelenleg számos klinikai kutatás zajlik, melyben megpróbálnak utánajárni, hogy valóban gyulladáscsökkentő, rákellenes, stb. hatású-e a kurkuma: kíváncsi vagyok, mi lesz a vége.

Hozzávalók 4 személyre:1 szép, nagy, filézett csirkemell (kb. 650g)1 nagy kaliforniai vagy 2 nagyobb kápia paprika200g barna rizs30g vadrizs1 kk. kurkuma1 lime leveolívaolajkókuszzsírsóbors

1. Mosd meg a rizseket, majd 1,5x mennyiségű, sós vízzel tedd főni. Ha felforrt, tedd bele az 1 kk. kurkumát (ettől lesz szép sárga színe) és mérsékelt tűzön párold puhára. Ez rizstől függően 20 (előpárolt) -50 (sima) perc lehet.

2. A csirkemellet tisztítsd meg, és vágd ketté hosszában, majd a két darabot szeld két szeletre. Sózd, borsozd, és pár percre tedd félre.

3. A paprikákat vágd hosszú csíkokra, majd pirítsd meg egy kis olívaolajon, és tedd félre egy tányérban.

4. A csirkemell szeleteket egy jó forró serpenyőben, kókuszzsíron előbb pirítsd meg körbe-körbe forgatva, majd hagyd pár percig mérsékeltebb tűzön átsülni. Ha kicsit kihűlt, vágd csíkokra.

5. Ha a rizs elfőtte a levét és megpuhult, keverj bele kb. 2 ek. olívaolajat, a lime levét és a paprikacsíkokat. Halmozd tálkákba, majd mehet a tetejére a csíkokra szeletelt, grillezett csirkemell.

Ez a finom, színekben gazdag ebéd összesen kb. A polentához felforraljuk az alaplevet, belerakjuk a kukoricadarát, és ha az egész pár perc alatt besűrűsödött, mehet bele a vaj és a parmezán is, és sózzuk, borsozzuk. Ezután egy kiolajozott kisebb tepsibe rakjuk, elsimítjuk a tetejét, hagyjuk hűlni, majd hűtőbe tesszük 20 percre. Ezután tetszőleges négyzeteket vágunk belőle, és egy serpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk az olajon.

A pörkölthöz apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, majd üvegesre pároljuk a sóval, borssal az olajon. Rárakjuk a sűrített paradicsomot, 2 percig pirítjuk, majd mehet rá a kétféle paprika, elkeverjük, és felöntjük egy kevés vízzel. Ha elforrt a lé, újra felöntjük, és ezt addig ismételjük, amíg a hagymás alap jól meg nem puhul. Ekkor leturmixoljuk, és felöntjük kb. 300 ml vízzel. Felforraljuk, belerakjuk az apró kockákra vágott csirkemellet, és 10-15 perc alatt megfőzzük. Közben, ha kell, pótoljuk a vizet.

Kápia paprika - receptek, leírás, tippek: A kápia paprika a paprikafélék közé tartozó, édes ízű, hosszúkás formájú gyümölcs. Eredetileg a Balkánról és a mediterrán térségből származik, de Magyarországon is meghonosodott és nagyon kedvelt. Vastag és húsos paprikaféle, színe lehet élénk piros, de előfordul sárga és narancssárga változata is. A kápia paprika szezonja júliustól októberig tart, de a piacokon és üzletekben akár tovább is elérhető. Vásárláskor figyeljünk, hogy a paprika héja sima, fényes és hibátlan legyen, a szára pedig zöld és egészséges, friss hatást keltsen. A sérült vagy fonnyadt paprikát érdemes kerülni. Hűtőszekrényben 1-2 hétig eltartható, de legjobb frissen fogyasztani és felhasználni.

A kápia paprika vitaminokban - főként C- és B-vitaminban - gazdag, antioxidáns tartalma segíti a sejtek védelmét és támogatja az immunrendszert. A benne lévő kálium hozzájárul a vérnyomás szabályozásához, a benne lévő rostok pedig a bélrendszer egészségét támogatják. Alacsony kalóriatartalma miatt alakbarát zöldségként tartják számon, számos diétába könnyedén beilleszthető. Készíthetünk belőle paprikás krumplit, lecsót, vagy sült paprikás mártást is. Aszalva fűszerként, szárított paprikaként is használhatjuk, de paprikakrém is készülhet belőle, amely kiváló feltét szendvicsekhez vagy főételek ízesítéséhez. A csevaphoz is tökéletes választás!

tags: #supreme #csirkemell #polentaval #sult #paprikaszosz