A főzőbanán (angolul: cooking plantain vagy egyszerűen plantain, spanyolul: plátano de cocinar vagy egyszerűen plátano) egy olyan banánfajta, amelyet általában főzésre vagy sütésre használnak, és kevésbé fogyasztanak nyersen, mint a hagyományos édes banánt.
Nem azonos a még éretlen zöld színű banánnal.
Afrikából terjedt el, ahol zöldségként úgy használják, mint Európában a krumplit.
A főzőbanán a trópusi régiókban, különösen Afrikában, Dél-Amerikában és a Karib-térségben őshonos.
A főzőbanán különbözik a hagyományos édes banántól több szempontból.
Cukortartalom: Sokkal kevesebb cukrot tartalmaz, mint a hagyományos banán.
Az íze emiatt inkább nyers, zöldséget idéző.
Alacsony cukortartalma miatt diétázók étrendjébe is kiváló választás.
Ráadásul magas a B- és C-vitamin tartalma.
Keményítőtartalom: A főzőbanán sokkal magasabb keményítőtartalmú, mint a hagyományos banán.
Ez azt jelenti, hogy kevésbé édes és keményebb textúrájú, és inkább hasonlít egy zöldségre, mint egy édes gyümölcsre.
Éppen ezért nyersen nem alkalmas fogyasztásra.
Magas keményítőtartalma miatt hőkezelése szükséges.
Érettség: általában zöld vagy sárgászöld állapotban használják, amikor még nem érett meg teljesen.
Míg a hagyományos banánt gyakran nyersen fogyasztják, a főzőbanánt általában főzik, sütik vagy pörkölik.
Elkészítése előtt ugyanúgy meg kell mosni és hámozni, mint a krumplit.
A főzőbanánt különböző módon lehet elkészíteni.
Sült főzőbanán
A főzőbanánt szeletekre vágják, majd forró olajban kisütik.
Párolt főzőbanán: A főzőbanánt párolhatják is.
Ehhez a zöld vagy sárgászöld főzőbanánokat héjastul egy gőzölőbe helyezik, majd párolják, amíg megpuhulnak.
Főtt főzőbanán: A főzőbanánt vízben vagy sós vízben is megfőzhetjük.
Ehhez a főzőbanánt szeletekre vágják, majd forró vízben vagy sós vízben főzik, amíg megpuhulnak.
Főzés előtt meg kell mosni és meghámozni, hasonlóan a krumplihoz.
Összességében a főzőbanán sokoldalúan és széles körben használt alapanyag a különböző konyhákban.
Egyedi ízük és textúrájuk megkülönbözteti őket az édes banántól.
A plantain, vagyis főzőbanán egy különleges, keményítőtartalmú banánféle, amelyet elsősorban sütve, főzve vagy grillezve fogyasztanak.
A cikk bemutatja, miben különbözik a hagyományos banántól, és miért számít alapélelmiszernek a trópusi országokban.
Vannak, akik még jól emlékeznek azokra az időkre, amikor Magyarországon banánt csak télen lehetett kapni, és akkor is csak mutatóba, nagyon drágán és nagyon kis mennyiségben.
Desszertként fogyasztották az emberek, és senkinek nem jutott eszébe, hogy bármilyen ételbe bele lehetne tenni.
Aztán változtak az idők, a banán most már mindenki számára elérhető alapgyümölcs lett, és számtalan recept összetevői között feltűnik, sőt, vannak, akik szerint igazi szupergyümölcs.
Mostanra egyre gyakrabban írnak a receptek főzőbanánt, találkozhatunk vele a szuper-és hipermarketek polcain.
De vajon mire jó, miért más, mint a rendes banán?
A főzőbanán egy Délkelet-Ázsiából származó banánfajta, nem azonos a még éretlen zöld színű banánnal.
A főzőbanán sokkal kevesebb cukrot tartalmaz, mint a hagyományos banán, íze nyers, zöldséget idéző.
Nyersen gyakorlatilag ehetetlen.
Rendkívül magas a keményítőtartalma, ezért hőkezelés szükséges ahhoz, hogy fogyasztható legyen.
A trópusok nagy részén a főzőbanán alapélelmiszer, a szegények étele, olyan, mint hazánkban a krumpli.
Felhasználják főzve, sütve, grillezve, készítenek belőle chipset és sós banánpürét is.
A diétázók igazi ősellensége a hagyományos banán, hiszen annak nagyon magas a cukortartalma.
Ezzel szemben a főzőbanán alacsony cukortartalommal bír, valamint magas a B- és a C-vitamin tartalma.
Sok benne a kálium és a pektin.
Ön is szereti az izgalmas ízeket és az újdonságokat? Ha szeretné kipróbálni a főzőbanánt, de másra már nem marad ideje mellette, a megoldás az ebéd házhoz rendelés.
Az Interfood weboldalán mindig megújuló ételkínálattal várjuk kedves megrendelőinket!
A főzőbanán nagyobb és keményebb gyümölcs, mint a banán.
Héja vastagabb, színe zöldtől feketéig változhat.
Magas keményítőtartalmú, éretten is kevesebb cukrot tartalmaz, íze éretlenül sós és keményítős, éretten enyhén édes.
Általában főzve, sütve, párolva vagy grillezve használják.
A Karibi térségben a főzőbanán alapvető élelmiszer, számos hagyományos étel fontos összetevője.
Afrikában, különösen Nyugat-Afrikában, a főzőbanánt mindennapos ételként fogyasztják.
Ghánában a "tatale", egy fűszeres plantain palacsinta, az utcai árusok és éttermek kínálatában is megtalálható.
Dél-Amerikában, különösen Kolumbiában és Venezuelában, a főzőbanánt gyakran használják köretként.
Közép-Amerikában, például Costa Ricában és Hondurasban, a főzőbanánt gyakran fogyasztják reggelire vagy köretként.
Bár a főzőbanán elsősorban Afrika és a Karib-térség ételeiben ismert, Délkelet-Ázsiában is megtalálható, különösen a Fülöp-szigeteken.
Elkészítés és tippek
Elkészítés: Hámozzuk meg a banánt, majd vágjuk fel karikákra vagy hosszúkás szeletekre.
Hevítsünk olajat egy serpenyőben, és süssük aranybarnára.
Elkészítés: Hámozzuk meg a banánt és vágjuk 2-3 cm-es darabokra.
Süssük a darabokat olajban pár percig, majd emeljük ki őket, és lapítsuk őket enyhén szét (például egy bögrével).
Tegyük vissza a serpenyőbe, és süssük még egyszer ropogósra.
Elkészítés: Pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá a curryt és a chilit.
Öntsük fel kókusztejjel, majd adjuk hozzá a felszeletelt főzőbanánt.
Főzőbanán - receptek, leírás, tippek: A főzőbanán gazdag szénhidrátban, rostban és vitaminokban, például A- és C-vitaminban, valamint káliumban.
Alacsony zsírtartalmú és tápláló, így laktató köretként vagy húsételek kísérőjeként is ideális.
Édeskés íze főzés közben lágyul, krémes állagot kap, így sokféle hagyományos és egzotikus ételhez felhasználható.
Használata a sima burgonyáéhoz hasonlatos.
A főzőbanán őshazája Délkelet-Ázsia, de a történelem során a népvándorlások és a kereskedelem révén jutott el Afrikába, a Karib-térségbe, Közép-Amerikába és Dél-Amerika északi részeire.
Jelentősége hatalmas: Nyugat- és Közép-Afrikában, valamint a Karib-szigeteken a főzőbanán az egyik legfontosabb alapélelmiszer, és úgy használják, mint mások a burgonyát.
A főzőbanán a banánfélék közé tartozik, amelynek héja zöld, sárga vagy feketés lehet, attól függően, mennyire érett.
Keményebb állagú, mint az édes banán, így sütve, főzve vagy párolva használják.
Húsa keményítőben gazdag, főzve pedig lágy, édeskés lesz.
Hogyan tároljam?
A főzőbanánt hűvös, szellős helyen, szobahőmérsékleten tároljuk, amíg meg nem puhul.
Érett állapotban hűtőben tartható néhány napig, de felhasználás előtt mindig érdemes ellenőrizni, hogy a hús kemény-e.
Hogyan vásároljuk?
Vásárláskor válasszunk érett, de nem túlérett példányokat: a héj zöldessárga legyen, érettségétől függően barna foltokkal.
Bioboltokban és egzotikus gyümölcsöket árusító üzletekben található meg legkönnyebben.
Mikor vegyem?
A főzőbanán egész évben beszerezhető a nagyobb élelmiszerboltokban, jól felszerelt zöldségeseknél, keleti delikáteszekben, de érettségét figyelembe véve a legjobb, ha főzés előtt néhány nappal vásároljuk, hogy kellően kemény, de már kissé édeskés legyen.
Milyen ételekhez használhatjuk a főzőbanánt?
A főzőbanán kiváló sült, párolt, főtt vagy pürésített köretként.
Használható levesekhez, pörköltekhez, curry-khez, valamint édes és sós sült köretekhez.
