A csirkemellfiléket lapjában bevágjuk és kihajtjuk, hogy jókora szeletet kapjunk. Kissé kiverjük, inas részeit bevágjuk, majd a húst megsózzuk, megborsozzuk és tálba tesszük. A mézet az olajjal összekeverjük, a mellfilékre öntjük, jól átforgatjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk és finomra aprítjuk. Az avokádót hosszában, középen kettévágjuk, de vigyázzunk a vágással, mert a közepén van a magja. Ha jó érett, ujjunkkal vagy késsel a húsa és a héja közé nyúlunk, így egészben kibújtatható. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, szintén egycentis kockákra vágjuk. A paradicsomokat megmossuk, szárukat kimetsszük, magjukat kikaparjuk, húsukat az avokádóhoz hasonlóan kockákra aprítjuk. A fokhagymát présen áttörjük vagy finomra zúzzuk. Az így előkészített hozzávalókat tálba töltjük, a zöld citromok kifacsart levével, a sóval és a mézzel ízesítjük. A fölaprított korianderzölddel (vagy petrezselyemmel) fűszerezzük. Egy serpenyőt (legjobb a vasból készült) a tűzre téve megforrósítunk, majd a kissé lecsepegtetett hússzeleteket belerakjuk és nagy lángon, oldalanként kb. 3-3 percig sütjük. Azon forrón tányérra fektetjük, a mézes zöldséges ragut rákanalazzuk. Az előbbihez a közepes kockákra vágott burgonyát (a kisebbeket egészben), enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. Papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük, majd tálaláskor borskeveréket őrölünk a tetejére. Egy igazi sztár ez az étel, szinte mindenki imádja a kínai büfékben, így hát gondoltam én is elkészítem. Próbáljátok ki, nagyon egyszerű!
Ami kell hozzá: 500 g csirkemell kis kockákra vágva, só, bors. Hozzávalók a bundához: 10 ek liszt, 3 ek keményítő, 2 ek olaj, 1 cs sütőpor, 1 kk só, 250 ml víz. A mázhoz: 3 ek ketchup + 3 ek paradicsompüré/passata, 4 ek méz, 4 ek édes-savanyú chili szósz, 2 ek rizsecet, 4 ek barnacukor, 6 ek szójaszósz, fokhagyma, pirított szezámmag. A csirkét vágjuk kis kockákra. Sózzuk, borsozzuk és tegyük félre. Ezután készítsük el a bundát, keverjünk össze mindent. Palacsinta sűrűségű masszát kell kapnunk, tehát érdemes a vizet lassan adagolni. Mivel tojást nem teszünk a tésztába, így sokkal ropogósabb lesz a bunda és jobban tapad a máz. Forgassuk bele a húskockákat, majd süssük ki 180 fokos olajban (kb.0,5-1 liter). A máz hozzávalóit tegyük egy edénybe és forraljuk össze, redukáljuk. Legyen jó szirupos és eközben a szezámmagot is pirítsuk meg szárazon serpenyőben. Adjuk a kész mázhoz és még melegen csurgassuk a kisült bundás húsokhoz. Újabb recept avokádóval. Nyári grillezésre is kiváló, nem csak a hús lesz ízletesebb a faszénparázson, hanem a nyári paradicsomnak is egészen más íze van, mint a téli utánzatoknak.
Hozzávalók: 4 fél csirkemellfilé, só, bors, 2 evőkanál méz, 3 evőkanál olaj. Az avokádós salsa: 1 fej hagyma, 1 érett avokádó, 2 hegyes, enyhén csípős zöldpaprika, 6 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 2 zöldcitrom, só, 4 evőkanál méz, 1 csokor korianderzöld. A húsból nagy szeleteket vágok. Sózom, borsozom, és egy nagyobb tálba teszem. Összekeverem az olajat a mézzel, és bekenem ezzel a páccal a húsok mindkét oldalát. Letakarva hűtőbe teszem, minimum egy órára. Közben elkészítem a salsát. A hagymát finomra aprítom, a paprikát, a paradicsomot, és az avokádót kb. 1 cm-es kockákra vágom, és összekeverem a hagymával. Hozzáadom az áttört fokhagymát, a zöldcitromok levét, a mézet és az apróra vágott korianderzöldet. Megkóstolom, és kevés sóval ízesítem. Tálalásig behűtöm. Grillen, vagy serpenyőben pár perc alatt megsütöm a húsok mindkét oldalán (nem kell a serpenyőbe olaj, elég van a pácba). Forrón tálalom a hideg salsával. Köretnek burgonyát, vagy párolt spárgát adok hozzá. 4 fős adag. Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, vigyázzunk ne legyen túl forró, és a panírozott csirkemell kockákat süssük ki benne. Készítsük el a mázat: a hozzávalókat egy nagy serpenyőben melegítsük át, 1-2 percig forraljuk át, majd kapcsoljuk le a hőt és öntsük bele a kisütött csirkemelleket. Alaposan forgassuk át a mázban. A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretetik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. A mézes-mustáros öntet ebben az egyszerű, tepsis csirkében két szerepet is kap: bepácolja és ízesíti a húsát, majd tálaláskor selymes, friss szószként teszi teljessé az ételt. Mutatjuk, hogyan lesz belőle gyors, hétköznapi vacsora kevés munkával, ám annál finomabb ízekben. Kevés olyan hétköznapi vacsora van, amely ennyire gyorsan elkészül, mégis ennyire rendezett és ízgazdag végeredményt ad. Ez a mézes-mustáros tepsis csirke pontosan ilyen: kevés előkészület, egyetlen sütőlap, és egy olyan szósz, amely egyszerre karamellizálja a husot és friss, pikáns ízt is ad a fogásnak. A recept egyik legnagyobb előnye, hogy nem igényel különösebb konyhai rutinból vagy hosszú listából származó hozzávalókat. A csirke a méz, a mustár és néhány alapfűszer keverékében sül meg, a sütés végén pedig ugyanebből az öntetből kerül a tányérra egy kevés, amitől az egészÉt elér a könnyedséget, és a végeredmény mégis ízletes.
