Amilyen unalmasnak tűnhet a vanília mint íz, olyan csodás ez a vaníliás főzött krém, ami tökéletes tölteléke lehet tortáknak és szelet süteményeknek.
Stabilitása miatt kiváló burkolókrém és cupcake díszítőkrém válhat belőle.
1 csomag habfixáló.
Vaníliás főzött krém, ha szereted az oroszkrém jellegű ízvilágot és krémes hatást.
Vaníliás főzött krém elkészítés:
- A forró puding tetejére folpackot teszünk úgy, hogy mindenhol rásimuljon. Ez megakadályozza, hogy a puding bőrös legyen.
- Mikor kihűlt, keverjük át a krémet. Ha úgy látjuk, hogy csomós lenne, akkor botmixerrel egyneműsítsük.
- Kóstoljuk meg, mennyire érezzük édesnek.
A tejszínt a habfixálóval stabil habbá verjük.
Na jó, a csokis is finom, és persze bőven akad még választék, de nálam a vaníliakrém a nyertes.
A tejet szelíd láng felett forrald fel, majd amikor belekerül a tojássárgás keverék, folyamatosan kevergesd, addig, amíg sűrű lesz.
Ezután hűtsd ki a krémet, csak utána add hozzá a többi alapanyagot.
Miközben hűl, a fél szemed legyen rajta, és 5 percenként keverd át, így nem ráncosodik.
Az is jó, ha a még meleg krém tetejére fóliát teszel, így a párának köszönhetően nem fog bebőrösödni a teteje.
Egy másik lábasban a maradék tejet alacsony láng felett forraljuk fel a vaníliarúd kikapart magjával.
Miután kihűlt a krém, a tojásfehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan, apránként adagolva keverjük hozzá.
Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne.
Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban.
Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!
A vaníliakrém tej, cukor, tojás, keményítő és aromák felmelegítésével készül - ez egy gazdag, sűrű és krémes puding, amely sokoldalúan felhasználható a pékség konyhájában.
Hozzáadható krémtortákhoz és éclair-ekhez, kenhető a tortalapok közé, vagy alaptöltelékként használható gyümölcstortákhoz.
Avaníliakrém egyszerű összetevőket tartalmaz, így könnyen elkészíthető.
Keverje össze a tejet, a cukrot, a tojást, a keményítőt és az aromákat, majd melegítse fel a hozzávalókat, hogy kihasználja a tojás és a keményítő sűrítő erejét.
De maga az elkészítés nem olyan egyszerű, mint az összetevők.
Ha valamelyik lépést kihagyjuk, vagy nem elég jól végezzük el, az eredmény egy csomókkal teli, sűrű mártás vagy egy folyós puding.
De nem baj, mi''''s összeállítottunk néhány trükköt és tippet, hogy a puding igazi sikert arasson.
1. Tej
A tej kiválasztása befolyásolja a vaníliás puding ízét, testességét és állagát.
Teljes tej használata ajánlott, mert gazdag ízt és selymes állagot ad.
2. Tojás
A tojás adja a vaníliapuding ízét és állagát is. A pudinghoz általában tojássárgájára van szükség, nem pedig egész tojásra vagy tojásfehérjére, mivel a sárgája a magasabb zsírtartalma miatt teltebb ízt, gazdagabb színt és lágyabb, krémesebb állagot ad.
Ha a tojássárgáját egész tojással vagy tojásfehérjével helyettesítjük, a puding kevésbé ízletes és lazább lesz. BAM tipp: ha sűrűbb, tojásosabb ízű vaníliapudingot szeretne, használjon hat tojássárgáját két csésze tejhez.
3. Keményítő
A keményítő besűríti a vaníliás pudingot. A kukoricakeményítő lágy krémet eredményez, világos színű, tiszta ízű, nem fedi el a tejtermékek és az aromák ízét, és gluténmentes.
4. Cukor
A cukor az édessége miatt van a vaníliapudingban, azonban van egy másik fontos szerepe is: segít lassítani a tojások alvadási sebességét, csökkentve ezzel a sárgája főzés közbeni összetörésének kockázatát.
A vaníliás puding elkészítésének sikere vagy sikertelensége a puding aljának megfelelő felmelegítésétől is függ.
A cél a krém megfelelő sűrítése, hogy szilárd, sűrű és sima állagú, könnyen kenhető vagy kenhető krémet kapjunk.
Végül egy nagyon fontos pont: állandó figyelem és habverés.
Ha a konyhában multitasker vagy, a legjobb, ha elhalasztod a többi feladatot, és teljes figyelmedet a vaníliakrémnek szenteled. Ne nézd a telefonodat, és ne felejtsd el keverni, keverni, keverni. A habverés biztosítja, hogy a vaníliakrém egyenletesen sűrűsödjön, és csökkenti a csomóképződés esélyét.
És ha sietsz a vaníliakrém elkészítésével, ott van a BAM Vanília pudingkeverékünk. Ezzel a keverékkel krémes és sima vaníliapudingot készíthet, amelyet felhasználhat sütemények, üveges desszertek, pitetöltelékként vagy croissantok és leveles tészták töltelékeként.
A vaníliapuding nem igényel továbbl főzést, és még gyorsabbá teszi a desszertek elkészítését.
Kép: Urška Fartelj. BAMcsokolade.hu - A legédesebb online bolt kiváló minőségű sütőipari termékekkel.
A BAM termékek mindenkinek szólnak, aki szeret kiváló minőségű alapanyagokból és kifinomult ízekkel alkotni, akár a saját otthoni konyhájában is.
Főzött vaníliakrém - selymes, habos, klasszikus
A főzött vaníliakrém egy igazi örökzöld a desszertek világában: gazdag, tojásos alap, lágy textúra, és klasszikusan telt vaníliaíz.
Ez a változat egyesíti a hagyományos sárgakrém selymességét a habos krémek könnyedségével, és mindezt zselatin vagy keményítő nélkül is tökéletesen tartja. A titka az elkészítési módban rejlik.
Miért működik ilyen jól a főzött vaníliakrém? A krém alapja tojássárgája, cukor, liszt és tej - a klasszikus főzött vaníliakrém alkotóelemei.
A liszt nemcsak sűrít, de a végső textúrát is simábbá, lágyabbá teszi. A sárgája gazdagítja az ízt, a tej pedig gondoskodik a selymes állagról.
Amikor a krém besűrűsödik, akkor kerül bele a kemény habbá vert tojásfehérje.
Ez egy fontos lépés: A forró krém hőkezeli a tojásfehérjét, így nem marad nyers, közben megtartja a habosságát, vagyis nem esik össze pár órán belül.
A végeredmény pedig egy levegős, de gazdag krém, aminek van testessége, de nincs benne zselatinos-ruganyos érzet.
A tejszínhab csak a végén jön. A kihűlt krémhez habtejszín is kerül, mégpedig finoman, óvatosan beleforgatva. Ez adja meg azt a könnyed, már-már desszertszerű textúrát, amitől a krém nemcsak elegáns, hanem igazán desszert-kompatibilis is lesz.
Fontos, hogy a tejszínhabot csak teljesen kihűlt krémbe keverjük bele, különben az egész összeeshet. A végeredmény így egy stabil, mégis légies krém lesz - nem túl tömény, nem túl laza, pont jó.
Hova érdemes használni? Ez a főzött vaníliakrém szinte mindenbe illik, ahol telt vaníliaízre és selymes állagra van szükség:
- Torták közé: különösen jól működik piskótával vagy akár réteges süteményekben.
- Fánkok töltelékeként: nem folyik ki, mégis lágy.
- Krémes süteményekhez: klasszikus főzött krém alternatívájaként.
- Pohárkrémekhez: rétegezhető, gyümölccsel, keksszel vagy morzsával kombinálva elegáns desszert lesz belőle.
Ez a krém egyszerre nosztalgikus és modern - épp ezért olyan sokoldalúan felhasználható.