A lencsefasírtok rengeteg variációját ismerjük, de ez a recept különösen gyors és egyszerű, mert a vörös lencsét nem kell előfőzni, csak beáztatni. Miközben ázik, előkészítjük a többi alapanyagot és a mártogatós hozzávalókat.
A massza lényege, hogy a beáztatott vöröslencse adja az alapot, ehhez jönnek a hagyma, gyömbér, fokhagyma és a koriander zöldje, amelyeket durván felaprítunk, majd a robotgépbe kerülnek a fűszerek társaságában. A végén az egész lencse, a hozzávalók és a fűszerek egy darab masszává dolgozódik össze, amelyből közepes méretű golyókat formázunk.
A fasírtokat közepes lángon, kókuszzsírban vagy olajban sütjük ropogósra, és a sülés közben forgatva biztosítjuk, hogy minden oldaluk aranybarna legyen. A kész fasírtok roppanósak kívül és puha belül, tökéletes kísérőként szolgálnak bármilyen köret mellé, legyen az quinoával, zöldségekkel vagy tahinis joghurtos szósszal mártogatva.
A recept a Plantiful Table című könyvből származik, Andrea Duclos alkotása, amely tele van színes receptekkel. Gyerekekkel is kipróbálható, vékonyan fűszerezve pedig harapós, ízletes nasi vagy főétel lehet. A fasírtok különféle liszt- és olajhasználat nélkül is állnak, így ideális választás gluténmentes és vegán étrendhez.
Hozzávalók
- 2 bögre vöröslencse, beáztatva 2-3 órára
- 1 kis fej vöröshagyma, nagyobb darabokra vágva
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis ujjnyi gyömbér, meghámozva
- ½ csokor koriander zöldje
- 1 teáskanál római kömény
- 1 teáskanál paprika
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál chili pehely (opcionális)
- kókuszzsír a sütéshez
Elkészítés
- Szűrjük le a beáztatott lencsét, a beáztatott lencsét öntsük ki a tálból és tegyük a robotgépbe a hagymával, gyömbérrel és chilivel együtt. Dolgoztassuk addig, amíg a massza majdnem sima, maradhatnak apró lencse darabok.
- A masszát tegyük egy tálba, adjuk hozzá a koriander zöldet, a végén a fűszereket és az egész lencsét, majd kanállal keverjük össze.
- Közepes lángon hevítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá 3-4 evőkanál kókuszzsírt, majd formázzunk belőle falatnyi golyókat és süssük mindkét oldalukat aranybarnára.
- Formázott masszából 1-2 evőkanálnyit tegyünk a forró serpenyőbe, forgassuk meg, és tálalás előtt legyen ropogós kérge.
A massza állagánál fontos, hogy ne legyen túl levegős: ha túl száraznak érezzük, egy kevés vizet adjunk hozzá, de törekedjünk a massza tapadásmentes, de formázható állagára.
Variációk és felhasználás
Ez a vega fasírt kiváló alap lehet, amit különféle köretekkel, például gyönyörűen illik a rizshez vagy bulgurral, továbbá salátákkal és mártogatósokkal egyaránt finom. A recept alkalmas olajos sütés helyett kevesebb zsiradékkal vagy sütőben történő sütéssel is, de fontos, hogy a massza ne legyen túl folyós. A kész fasírtokat akár hamburgerként vagy tortillába tekerve is fogyaszthatjuk, így többféle étkezési lehetőség áll elő a hétköznapokra.
Megjegyzések a recept kapcsán
A recept Andrea Duclos The Plantiful Table szakácskönyvéből származik, amely tele van színesebb receptekkel. A fasírtgolyók gyerekbarátok, és több alkalommal is teszteltem, ízlett a gyerekeknek, például Ádinak és Ákinak is. Emellett a fasírtok alacsony olajmennyiséggel készülnek, így kissé egészségesebb alternatívát kínálnak a hagyományos fasírtok helyett.
Szakszerű tápérték és tippek
A vöröslencse magas fehérje- és rosttartalmú alapanyag, amely energiát ad, és könnyen emészthető. A liszt nélküli készítéshez is kiváló, a zsemlemorzsa adhat textúrát, miközben a massza belül puha marad.
Főzési tippek kezdőknek konyhában | Epicurious 101
tags: #vegan #indiai #voroslencse #fasirt