Ki ne kedvelné a linzer tészta alapú süteményeket? Ishler, omlós kekszek, lekváros linzer, mind-mind résztvevői az ünnepi süteményes asztalnak, sőt, a zsúrokon, és különböző összejöveteleken is ott vannak. Mi szükséges a hagyományos linzertésztához? Finom búzaliszt, vaj, porcukor, tojássárgája, vaníliás cukor, citromhéj, és sütőpor. Vannak, akik nem szeretnek vacakolni a linzer tészta összeállításával, nyújtásával, szaggatásával, ők inkább a boltokban kapható kész linzeres sütiket szokták választani, amik szintén nagyon finomak.
Ha vegán életmód mellett nem szívesen hagynád a hátad mögött a jó öreg omlós sütemények kínálatát, akkor válaszd a vegán linzer receptjeink egyikét! Természetesen nincs bennük tej, és tojás, de még glutént, és szóját sem tartalmaznak, így összetett ételérzékenyek számára is ideális választás minden vegán linzer receptünk! Ha hangsúlyt fektetsz arra, hogy minőségi szénhidrátokhoz juttasd a szervezeted, és igyekszel kizárólag lassan felszívódó szénhidrátokat fogyasztani, akkor a jó választás minden vegán linzer receptünk!
Ha szénhidrátcsökkentett étrendet követsz, akkor ezek a neked való vegán linzer receptek, megtalálod őket ITT, ITT és ITT! Ezeknek a vegán linzereknek a fogyasztásától még paleo étrend sem tarthat vissza! Ha szeretnél olyan vegán linzert sütni, aminek a hagyományos linzerhez képest le van redukálva a hozzáadott zsírtartalma, akkor vess egy pillantást a Szafi Free linzer receptekre! A blogon elhelyezett receptek szerzői jogi védelem alatt állnak, azok magánhasználatot meghaladó, kereskedelmi vagy üzleti célú felhasználása szigorúan tilos, és jogi lépéseket von maga után!
Gyorsan megvan és olyan lekvárt használsz hozzá, amilyet csak szeretnél. Egy nagyobb tálba 300 gramm lisztet szitálok és egy csipet sót adok hozzá. Hozzáadok két kiskanál vaníliaaromát, egy citrom reszelt héját, és hozzászitálok 120 gramm porcukrot. Összegyúrom, közben pedig három kiskanál növényi tejet adok hozzá - kanalanként, közben mindig gyúrok rajta egy picit.
Az egyik tésztát két lisztezett sütőpapír között kinyújtom nagyjából fél centisre - ennél vékonyabbra nem érdemes, mert nagyon sokat nem emelkedik a tészta sütés közben. Formával kiszaggatom a linzerek alját, egy sütőpapíros tepsire teszem őket. Ha még nem melegedett fel a sütő, akkor beteszem a tepsit a hűtőbe, ha igen, akkor beteszem őket sülni. 10-12 percig sütöm őket alsó-felső sütésen - nem szabad, hogy megbarnuljanak.
Air fryer-tipp: 165 fokra előmelegített forrólevegős sütőben 6 percig süsd, majd hagyd kihűlni. A sütési idő vége felé kiveszem a hűtőből a másik adag tésztát és kiszaggatom belőle a linzerek tetejét. Sütőpapíros tepsire teszem őket és az első adag után ezt is 10-12 percig sütöm. (Ha előbb szaggatjuk ki a formákat, minthogy az első adag elkészül, ezt a tepsit is tegyük be addig a hűtőbe. Ha kihűltek, az aljakat kenjük meg lekvárokkal, a tetejüket pedig szórjuk meg porcukorral.
A vegán linzer elkészítéséhez először egy dagasztógép üstjébe dobjuk a lisztet, a felkockázott margarint, a porcukrot, a sót és a sütőport, majd alacsony fokozaton hagyjuk, hogy a gép szépen összedolgozza. Kézzel is lehet ezt a folyamatot csinálni egy keverőtálban, viszont gyorsan kell dolgoznunk, hogy a margarin ne melegedjen túl a kezünk hőjétől. Mikor egy morzsalékos, de szépen összegyúrható masszát kaptunk, labdát gyúrunk belőle és frissen tartó fóliába burkolva a hűtőbe dobjuk pihenni 60 percig. A tésztát ezután kettéosztjuk, és az egyiket alaposan lisztezett felületen kinyújtjuk 5-6 mm vékonyságúra. 4-5 cm-es köröket szaggatunk belőle, és egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket. A másik tésztát is ugyanígy kinyújtjuk, viszont itt a körök közepét is kiszagatjuk egy kisebb szaggatóformával. Ezeket is egy sütőpapírral bélelt tepsire emeljük, majd 170 fokra előmelegített sütőben 15-17 percig sütjük. Sütés után hagyjuk őket hűlni minimum 30 percig. A kihűlt linzerek alsó részét, a teli karikákat felváltva megkenjük baracklekvárral, mogyorókrémmel és csokoládékrémmel, és helyezünk rájuk egy-egy lyukas tésztakarikát. Porcukorral megszórva tálaljuk.
Vegán nasikat szeretnél készíteni, de el vagy veszve? Gyorsan elkészíthető, omlós, puha linzer, de lekvár nélkül lehet belőle akár keksz is és a tészta alapot bártan variálhatjuk mézeskalács sütemény fűszerekkel. A vegán és gluténmentes változatot ITT találod.
LEKVÁROS LINZER (tej- és tojásmentes, vegán) kiszúrótól függően 15-20 db
250 g sima búzaliszt
100 g porcukor (nyers nád) + a szóráshoz
100 g hideg kókuszzsír
5 g sütőpor (foszfátmentes)
0,5 dl víz
csipet őrölt vanília, vagy szegfűszeg
1. konyhai aprítóval keverjük morzsalékosra a lisztet a hideg kókuszzsírral, majd tegyük át egy tálba, amiben össze tudjuk gyúrni a tésztát
2. adjuk a keverékhez a porcukrot és a sütőport, majd morzsoljuk össze homogénre
3. öntsük a vizet a lisztes keverékhez és nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát (könnyen kezelhető, nem túl ragacsos tésztát kell kapni, ha nagyon ragad, akkor 2-3 percre tegyük be a hűtőbe lefedve, hogy a kókuszzsír újra kissé megszilárduljon, de ne száradjon ki a tészta)
4. béleljük ki sütőpapírral a tepsit és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra
5. két sütőpapír között nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vastagra, azonos darabszámmal formázzuk meg a linzer kiszúró mindkét felével és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire (a maradék tésztát nyomjuk, gyúrjuk össze, majd ismételjük a folyamatot, amíg elfogy)
6. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük a kekszeket 8-10 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni
7. Mint szinte minden apró süteménynek, ennek az elkészítése is kissé tovább tart a „csak össze kell dobni” süteményeknél, de igazán megéri a fáradságot a sok szemet gyönyörködtető apróság. A készítéséhez megadunk egy egyszerűbb módot is a receptben, meg a pogácsa- vagy linzerszaggatóval kiszúrt bonyolultabb, de szabályosabbra szaggatható változatot is. A töltés, összeragasztás fázisát azonban nem tudjuk lerövidíteni. A süteményünk ezúttal teljesen tojás nélkül készült, még lentojást sem használtunk hozzá. annyi növényi tej, hogy a tészta összeálljon (0.5 dl) (pl. 1. 2. 3. Az elkészítés egyszerűbb módja: Csípjünk le a tésztából egyforma kis darabokat és görgessünk belőle kis gombócokat. 4. 5. 180 fokos sütőben körülbelül 20 perc alatt sül, függ attól, hogy mennyire vékonyra vagy vastagra nyújtottuk a tésztát. Legegyszerűbb, ha egyet megfordítunk, ha az alja sült, vegyük ki a sütőből. 6. Előmelegített 175 fokos sütőben, alsó-felső programon 12 percig süssük.
„Számomra ez a nagybetűs LINZER /ISLER! Sőt a „diétásnak” nevezett linzerek/islerek is általában tele vannak zsírral. Az allergén anyagot viszont kihagytam belőle, így az ételérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják!
Halloween-i Szafi Free linzer! Zétényiné Csehi Éva készítette, ezt írta fotójához: „Hétvégén játszottunk a kisfiammal. Halloween-i tököket gyártottunk linzertésztából és diabetikus narancslekvárból. Németh Adriennék már tesztelték. „Nem vagyok egy sütő talentum…de összefogtunk a szintén lisztérzékeny lányaimmal, és egy kis süti illatot gyártottunk a Szafi Free linzerrel. Ezt írta a képhez: „2x kellett mindenből 4 adagot csinálnom, mert az első pillanatok alatt elfogyott, igaz nagy a család. A zserbó jól bevált es isteni finom nyújtható édes lisztkeverekből csinaltam. Linzer készült szinten nyújtható édesből, és világos liszkeverekből is.
Gonda Judit is elkészítette. Jozó Csaba írta a Szafi Free linezerről: „Egy kis hétvégi linzer. Szafi Free világos piskóta lisztkeverekből. 25 perc alatt készen van. Kinga készítette: „Girbe-gurba linzerek, az ízük viszont 10 pontos! Balog Zsuzsi csodásan sikerült finomságait láthatjuk most. Pataki Renáta ezt írta róla: „Gyerekek linzert kívántak és én sem utálom. Szóval gluténmentesen készült Szafi Free világos piskóta lisztből. Életemben először csináltam ezt a receptet ,de máris dupla adaggal indítottam. Tökéletes!!!! „Házi baracklekváros linzerek, minimális hozzáadott cukortól mentes csokival, Szafi Free világos piskóta lisztkeverékből.
„Megkezdődött…de vártam már…hogy végre legyen időm új sütiket kipróbálni. „Szafi free “mindenmentes” linzerek. Hugi tanácsára elkészítettem ezeket a nagyon finom linzereket. „Ezt a Szafi Free linzert néhány nap alatt másodszorra sütöm. „Szerintem ez a legfinomabb Szafi Free linzer. Vizler-Bokréta Veronika Szafi Free feketeribizli-szőlő lekvárral töltte.
„Nagyon régóta szerettem volna kipróbálni a linzert és végre sikerült. Imádni való. Házi készítésű eper, áfonya lekvárral kentem meg. „Mai sütés: Szafi Free hajdinás piskóta lisztkeverékből vegán”mindenmentes”linzer. Szafi Free csipkebogyó lekvárral töltve. „Cukormentes áfonya lekváros Szafi Free linzerek. Nagyon nehéz megállni, de szerintem akkor a legfinomabb, ha áll egy napot. „Igazi ünnepi finomság!! „A linzer mindig nagy kedvenc,minden ünnepen nálunk! Húsvétkor sincs ez másképp,nagyon szeretem ennek a Szafi Free linzer tésztának az ízét és tök jól passzol hozzá a barack lekvár is. Ami még egy hatalmas plusz pont , hogy nagyon gyorsan elkészülök vele szóval tökkkéletes!
„Kedvenc linzerreceptünket félreraktam, és kipróbáltam Szafi által javasolt zsírszegény verziót. Mert a hajdina az jó…a hajdina az finom! Nagy kedvencem lett a Szafi Free hajdinás piskóta liszt, amiből most már tudom, hogy isteni finom linzert IS lehet sütni!
„Gesztenyés linzer. Életemben először sütöttem linzert, de nagyon jól sikerült!
Vegetáriánus megjegyzés: A blogon elhelyezett receptek szerzői jogi védelem alatt állnak, azok magánhasználatot meghaladó, kereskedelmi vagy üzleti célú felhasználása szigorúan tilos, és jogi lépéseket von maga után!
Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet, a mandulalisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a szerecsendiót, a sót és a citromhéjat, majd adjuk hozzá a felkockázott vajalternatívát vagy margarint. Gyors mozdulatokkal morzsoljuk szét a zsiradékot a lisztes keverékkel, majd igény szerint gyúrjunk hozzá 5-6 evőkanál hideg vizet. Vegyük ki az egyik tésztát, csomagoljuk ki, és lisztezett felüleleten nyújtsuk 3 mm vékonyra. Sütikiszúróval szaggassuk ki, majd egy kisebb kiszúróval vágjunk ki apróbb szív (csillag, virág vagy más) formákat a már kiszaggatott sütik feléből. Sorakoztassuk őket sütőpapírral bélelt tepsibe, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. 8-10 perc alatt süssük világos aranyszínűre őket. Ismételjük meg a folyamatot a hűtőben lévő tésztával is, majd harmadik körben süssük meg a kiszúrt apró szív vagy más formájú sütiket is. Mivel sokkal kisebbek, nekik elég lesz 5-7 perc a sütőben. A kihűlt sütiket ragasszuk össze a választott lekvárral: kenjünk meg minden teljes sütit kb. fél teáskanálnyi dzsemmel úgy, hogy a legnagyobb része a süti közepére kerüljön. Így nem folyik ki a széleken.