A rizst olajon fehéredésig pirítjuk, de vigyázzunk ne égjen meg! Ha szép fehér akkor ráöntjük a forró vizet. Ízlés szerint adunk hozzá vegetát és borsot, majd fedő alatt kis lángon főzzük. Ne keverjük főzés közben!!
Kockára vágjuk a vöröshagymát és elkezdjük üvegesre pirítani. A virslit felvágjuk majd a hagymához és fokhagymához tesszük. Ha a rizsen nincs már víz akkor zárjuk el és keverjük össze. Hat darab tojást felverjük, majd ízlés szerinti teszünk bele fűszereket. Serpenyőben csinálunk tojásrántottát. Törekedjünk arra, hogy a tojás minél kisebb legyen. Mindent a tojáshoz öntünk és alaposan összekeverjük.
Közzétéve: 2023. 2014. PICK Téliszalámi receptek
Téliszalámi alapú tuti fogások
Téliszalámis töltött buci
Hozzávalók: 4 főre 15-20 dkg szeletelt PICK Téliszalámi, 10-15 dkg fetasajt, 50 dkg finomliszt, 4 dl tej, 2 kanál olívaolaj, 2,5 dkg élesztő, 3 mokkáskanál só, pici cukor, 1 tojás, szezámmag. Elkészítés: Kevés tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sót és az olívaolajat. Hozzáadjuk az élesztős tejet, és könnyű tésztát gyúrunk belőle. Lefedjük, és hagyjuk duplájára kelni. A tésztát vastagon lisztezett lapra borítjuk, bőven lisztezve átgyúrjuk, amíg nem ragad a kezünkhöz. Kinyújtjuk és kb. 15x20 centiméteres téglalapokat vágunk belőle. A téglalap rövidebb oldalára, a szélétől kb. 3 centiméterre rakjuk le a téliszalámi korongokat úgy, hogy félig átfedjék egymást. Mindkét szélén hagyjunk kb. 2-2 centimétert szabadon. A téliszalámit fedjük le tetszés szerint vékonyan szeletelt vagy darabosra tört feta sajttal. Hajtsuk be teljes hosszában a két szélét, majd hajtsuk rá először a rövidebb, majd a hosszabb tésztafület is. Ne tekerjük, hogy szép lapos táskát kapjunk. Ha túllóg a tészta, tetszés szerint vágjuk le, vagy hajtsuk alá. A buci tetejét kenjük meg tojással, és szórjuk meg szezámmaggal. Fél órát hagyjuk kelni. 200 fokra előmelegített sütőben, 15-20 perc alatt süssük aranybarnára.
Fondü téliszalámis bruschettával
Hozzávalók: A bruschettához 25 dkg finomliszt, 2 dl tej, 1 dkg élesztő, 2 kanál olívaolaj, 1,5 mokkáskanál só; a fondühöz 25 dkg ementáli sajt, 25 dkg gouda sajt, 2 dl száraz fehérbor, 2-3 gerezd fokhagyma, csipet szerecsendió, csipet fehér bors, 10-15 dkg szeletelt PICK Téliszalámi, 3 cl olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma. Elkészítés: Langyos tejben futtassuk meg az élesztőt, liszthez adjuk hozzá a sót és az olajat, majd hozzáadjuk az élesztős tejet. Gyúrjunk belőle galuskánál kicsit sűrűbb tésztát. Fedjük le, kelesszük duplájára. A tésztát lisztezett deszkára borítsuk, és kevés liszt folyamatos szórásával addig gyúrjuk, amíg elválik a deszkától. Felezzük el, és sodorjunk belőle két kb. két centi vastagságú rudat. Tegyük sütőpapírral borított tepsibe, kelessük 30 percig. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára. A kenyérrudakat vágjuk egy centis karikákra. Egy tepsiben egymás mellé, ropogósra süssük. A karikákat húzzuk meg fokhagymával, spricceljük le olívaolajjal. Tegyünk rá egy szelet téliszalámit, majd vágjuk falatnyi méretűre. Ezt tesszük a fondü mellé. A bort a fondüedénybe öntsük, és lassan melegítsük. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a szerecsendiót és a borsot. Forraljuk fel, majd tegyük bele a felkockázott sajtokat. Folyamatos keverés mellett olvassza fel, és tegyük az asztal közepére a fondüállványra. A bruschettát ezzel mártogatva tálaljuk.
Téliszalámis rakott zöldségek
Hozzávalók: 4 főre 15 dkg PICK Téliszalámi, 3 db paradicsom, 1 nagy padlizsán, 1 nagy cukkini, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 kis doboz hámozott paradicsom konzerv, Provence-i fűszerkeverék, 2 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál kakukkfű, 5-6 levél bazsalikom, kis csokor petrezselyem, só, bors, olívaolaj. Elkészítés: Tisztítsuk és vágjuk egyforma vastagságú karikákra a zöldségeket. A paradicsomot krémesítsük a konzervvel, gyúrjuk össze fokhagymával és Provence-i fűszerrel. Helyezzünk tűzálló tálat, öntsük az aljára a paradicsomkrémet, majd rétegezve pakoljuk a zöldségeket és a téliszalámit. A tetejét kakukkfűvel, bazsalikommal és petrezselyemmel díszítsük. Süssük 180 fokon 50-60 percig, tálaláskor hintsük meg bazsalikommal és petrezselyemmel.
Ricottahabos téliszalámi tölcsér madársaláta ágya
Hozzávalók: 4 főre 15 dkg PICK Téliszalámi, 25 dkg ricotta, 1-2 evőkanál mascarpone, friss petrezselyem, fehérbors, szárított szerecsendió, pici só, 20 dkg madársaláta, földimogyoró olaj, sűrű balzsamecet. Elkészítés: Ricottát mixerbe tesszük, fehérbors, szerecsendió és só ízesítése után krémesre keverjük. A masszát pihentetjük. Madársalátát megmossuk, lecsepegtetjük. Téliszalámi szeletet egymás mellé helyezzük, rákanalunk ricottakrémből, feltekerjük csővé. Tálaláskor madársalátára helyezzük, meglocsoljuk olajjal, végül tölcsértálat formázunk.
Téliszalámis vörös cheddarmártással sült zöldségek
Hozzávalók: 4 főre 20-25 dkg téliszalámi, 20 dkg karfiol, 20 dkg brokkoli, 15 dkg burgonya, 10 dkg koktélparadicsom, vaj, tojás, snidling, szerecsendió, 20 dkg vörös cheddar sajt, némi Piri-Piri szósszal ízesíthető. Elkészítés: Zöldségeket előfőzzük, majd tűzálló tálban összekeverjük a téliszalámi kockákkal és a felvert tojásokkal. Süssük 200 fokon 40-45 percig, végül ráreszelt sajtot és mártást öntünk rá, és készítjük el a sajt-mártást a tetejére. Tálalás előtt roppantsuk meg a maradék téliszalámi kockákat a tetején.
Pikáns tojáshabbal töltött téliszalámis sajttekercs
Hozzávalók: 4 főre 2-3 nagy Gouda szelet, 2-3 csomag PICK Téliszalámi, tojáskrémhez 6 tojás, 2 dl tejföl, 1 lilahagyma, mustár, petrezselyem, fehérbors, szerecsendió, chili, só, bors. Elkészítés: Tojásokat keményre főzzük, sárgáját egy tálban, fehérjét apró kockákra vágjuk. Sárgáját tejföllel és mustárral habosra keverjük, petrezselymet, lilahagymát adunk hozzá. Tekercshez egy sajtszeletet megolvasztunk mikróban, feltekerjük téliszalámival, ráhalasztunk tojáskrémet, majd tekerjük fel. A tekercseket tepsiben elrendezzük, végül minden végére egy szalámitölcsért illesztünk és tojáskrémet adagolunk a tölcsérbe.
Téliszalámis sertéscomb kuglóf
Hozzávalók: 4 főre 80 dkg sertéscomb, 20 dkg szeletelt PICK Téliszalámi, 20-25 dkg gouda sajt, 20 dkg shiitake gomba, 2 db piros kaliforniai paprika, 8 db tojás, só, bors, kevés petrezselyem, kevés olaj. Elkészítés: Sertéscombot klopfoljuk, csíkokra vágjuk, fűszerezzük. Shitake gombát pirítjuk. Paprikát és sajtot is előkészítjük. Sütőformába rétegenként rakjuk: hús, téliszalámi, gomba, paprika, tojás és sajt felével. Ismételjük, majd a tetejét sajtgal vonjuk be. Süssük 170 fokon 60 percig, lefedik és 170 fokon 40-45 percig süssük, majd tálalás előtt 15-20 percig pihentessük. Fordítsuk ki a formából.
Téliszalámi chips ajvar krémmel
Hozzávalók: 4 főre 1 padlizsán, 2 kápia paprika, 1 fej fokhagyma, 1 paradicsom, 1 lilahagyma, olívaolaj, só, bors, frissen facsart citromlé, 20 dkg szeletelt PICK Téliszalámi. Elkészítés: Padlizsánt és paprikákat megsülünk, héját lehúzzuk, a belsejüket aprítjuk. Paradicsomot, fokhagymát, lilahagymát összeturmixoljuk, olajat adunk hozzá, ízesítjük. Téliszalámi szeleteket forró olajban kiolvasztjuk, roppanósra sütjük. Chips formát formázzuk és hűtőben hagyva roppanóssá tesszük. Ajvárral tálaljuk.
Téliszalámi rikottás muffin
Hozzávalók: 4 főre 10 dkg PICK Téliszalámi, 22 dkg finomliszt, 20 dkg ricotta, 1 ujjsodrat snidling, 20 dkg ricotta, 1 dl étolaj, 1 csomag sütőpor, 1 tojás, tejföl, só, bors, szezámmag. Elkészítés: Lisztet szitáljuk, sütőport, sót és borsot hozzáadva. Tojást, tejfölt, olajat, ricottát, snidlinget és téliszalámit adunk hozzá. Szilikon muffin formákba töltjük, tetejét szezámmaggal szórjuk. 180 fokon 30 percig sütjük.
Téliszalámi töltött sertéskaraj
Hozzávalók: 4 főre 1 kg sertéskaraj, 20 dkg PICK Téliszalámi, 8 szelet vörös cheddar sajt, Piri-Piri szósz, só, bors, zsiradék, 1 kg burgonya, 15 dkg vaj, 2 dl tej. Elkészítés: Téliszalámit hosszú hasábokra vágjuk, a karajt megtisztítjuk és hosszában bevéssel megtöltjük. Sózzuk, borsozzuk és vékonyan bemarazott Piri-Piri szósszal ízesítjük. Sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd 60 percig sütjük, lefedve. A végén sajtot ráfektetjük és pirosra sütjük. Tejszínes burgonyapürével tálaljuk.
Virslis croissant
Hozzávalók: 1 csomag Tante Fanny élesztős leveles tészta, 10 db Pickolino virsli, 1 tojás a kenéshez, kevés tej. Elkészítés: Leveles tésztát háromszög alakúra nyújtjuk és egy virslit helyezünk az aljára. Feltekerjük, a tetejét tojással megkenjük. Előmelegített 180-190 °C-os sütőben 15 perc alatt aranybarna legyen.
Virslis csigák
Hozzávalók: 1 csomag élesztős leveles tészta, pizzaszósz, reszelt sajt, virsli, ropi. Elkészítés: Tésztát kiterítjük, csíkokra vágjuk, feltekerjük virsli köré, és ropival díszítjük. 180 °C-on 15 perc alatt aranybarna.
Virslis party nyársak
Hozzávalók: Pickolino roppanós virsli, cheddar sajt, ementáli sajt, fekete olívabogyó, olvasztott jalapeño, bambusz nyársak, salsához paradicsom, vöröshagyma, koriander. Elkészítés: Virsli és sajtokat darabolunk és nyársra húzunk, salsát készítünk darabokra vágva. Tálaláskor a nyársakat körbe helyezzük, így látványos és praktikus falatok jönnek létre.
Virsliben sült tojás
Hozzávalók: 4 főre 2 db virsli, 2 db tojás, ½ fej hagyma, pirospaprika, friss metélőhagyma, olívaolaj, só és bors. Elkészítés: A virsli hosszában vágva, a tojásokat is hozzáadva készítjük az egytálételt. A leírt fűszerezés és párolás olvasztja meg az ízeket.
Gyorsan elkészíthető, könnyed rizses étel, amelyet a wokban is készíthetünk: a virslit és apróra vágott paprikát megpirítjuk olívaolajon, a lecsöpögtetett rizst a wokba öntjük, és fokozatosan hozzáadjuk a maradék hozzávalókat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és durvára vágott csili paprikával csípőssé tehetjük. Ha kész, mozzarellagolyócskákat szórhatunk a közepére, hogy ráolvadjon a rizsre. A jázmin rizs bármikor jó alap, főleg jó minőségű hozzávalókkal.
A hétfői menüben ez a variáció 15-20 perc alatt elkészülhetett. Emellett a rizshez kapcsolódó egyéb témák: a máj egészségének összefüggése az étkezéssel, Hashimoto-thyreoiditis és az életmód hatása a közérzetre. A befőzési szezonban régi receptek és tartósítási módszerek kerülnek elő, például a szalicilt használata a lekvárok tetején a penészedés megelőzésére. A kicsiknek és a nagyoknak egyaránt kedvence lehet a palacsinta, amelyhez a következő hozzávalók mellett készülhet desszertes vagy sós változat is.