A zabkekszes alap készítéséhez aprítógépben ledaráljuk a kekszet, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket, a porcukrot és az olvasztott vajat. Egy 24 cm-es kapcsos tortaformát egyenletes vastagságban belenyomkodunk, úgy, hogy a massza a forma aljára és oldalára is feltapadjon.
Előmelegített sütőben 180°C-on 10 percig elősütjük. A krém alapanyagait egy keverőtálban csomómentesre keverjük, majd az elősütött alapra öntjük a masszát. A sütőt 145°C-ra vesszük le, és a tortát gőzfürdőben készítjük el: a formát alufóliába tekerjük, egy magasfalú tepsibe tesszük, és annyi vizet adunk a tepsibe, hogy a kétszintig érő fürdő meglegyen. 90 perc alatt készre sütjük.
Miután kész, a sütő alján hagyjuk 30 percig zárva, majd résnyire kinyitva ismét 30 percig hűlni. Ezután kivesszük, szobahőmérsékleten 3 órán át hagyjuk hűlni, végül hűtőbe tesszük. A díszítéshez a tejszínt robotgéppel felverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, a kókuszkrémet, a kókuszlikőrt és a mascarponét. Nyáron is készíthető, de a sütő használata nagy melegben különösen megterhelő lehet.
A tetején vastag fehér krém terül el, amely mascarpone és habtejszín keverékéből születik, citrommal ízesítve. Tálaláskor friss gyümölcsökkel vagy édes öntettel növelheted az élvezeti értéket. A morzsált kekszhez a legjobb, ha húsdarálót használsz a lehető legfinomabb állag eléréséhez, az olvasztott vaj hozzáadásával pedig egységes massza nyerhető.
A leírtak alapján a kekszes alap és a fehér krém harmonikus, könnyen összeálló desszert, amely nyáron is megállja a helyét. A krémbe kerül a citromhéj, a tejföl és a vaníliás cukor is, ami frissességet ad az ízeknek. A kész torta hagyása a hűtőben egy éjszakán át segíti az ízek összeérését.
A recept részleteihez hozzátartozik a díszítés is: tejszínhabbal, eperszósszal vagy - ha van - liofilizált eperrel díszíthető, és a mázhoz felolvasztott csokoládét keverve sűrű, folyós állagot érhetünk el, amely a torta oldalán és tetején záport képez, miközben a többi tejszínnel együtt sima krémet ad.
Ha szeretnéd, tálalás előtt követheted az alábbi sorrendet: először a zabkekszes alapot készítsd el, majd a mascarpone-alap krémet keverd ki, végül a díszítéssel koronázd meg a desszertet. A torta enyhén savanykás citromos íze és a fehér krém édes íze kiegyensúlyozza egymást, így minden harapásban komplex élményt nyújt.
- A kekszet morzsold össze és keverd hozzá a felolvasztott vajat.
- Nyomd bele a masszát a 24 cm-es kapcsos tortaformába és előfőzd 180°C-on 10 percig.
- Keverd össze a mascarpone-krémet a porcukorral, vaníliás cukorral, liszttel, citromhéjjal és tejföllel.
- Kivétel után tegyük a masszát a sütőben 180°C-on másféle sütési menettel; majd 160°C-on folytatva, végül hűlés a sütőben.
- Rácsra téve szobahőmérsékleten kihűtjük, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Az elkészült zabkekszes mascarpone torta lédús textúrájú és kitsunyarizik az egyszerű hozzávalókból, miközben a krém krémes íze, a citromos frissesség és a kókuszos jegyek különleges desszertélményt nyújtanak.
Egyszerű mascarpone krém tortákhoz, süteményekhez // Ninnaska
Meta description: Zabkekszes mascarpone torta részletes elkészítési folyamat és tálalási ötletek, gőzfürdőben sütés, kókuszos-gyümölcsös díszítés.
tags: #zabkekszes #mascarpone #torta