Ha unod már a mindennapi olasz tésztát, akkor hagyd magad rábeszélni erre az extravagáns receptre. Olyan jó, amikor egy étel friss, ropogós zöldségekkel indul! Sajnos a magyar konyhában még ritkán fordul ez elő, ráadásul azt a néhány használatos zöldséget is többnyire agyonfőzzük. A sült zöldséget még azok is élvezettel szokták falni, akik egyébként nem rajonganak a zöldségekért.
Ez a zöldséges penne tészta recept különlegessége az, hogy a tészta főzése a raguban fejeződik be, így jobban átveszi az ízeket. Készítésének alapja a friss zöldségek harmóniája, valamint az egyszerű, de ízletes összetevők használata. Ez az étel nem csak gyorsan elkészíthető, de látványos és tápláló is, mindenki kedvence lehet.
Előkészítés és hozzávalók
A zöldségeket először meg kell tisztítani és felkészíteni. A cukkinit hosszában kettévágjuk, kanál segítségével eltávolítjuk a magjait, majd apró (0,5x0,5 cm) kockákra vágjuk. A fokhagymát vékonyra szeleteljük, a paprikát falatnyi darabokra, a padlizsánt és a lilahagymát pedig csíkokra. Szerepelhet benne chili paprika is, ha szereti a pikáns ízeket.
A zöldségek megpirítása és feltételei
Első lépésként egy nagy serpenyőben olívaolajat hevítsünk, majd tegyük bele a fokhagymát és a chilit, és pirítsuk kb. fél percig. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott paprikát, padlizsánt, cukkinit és lilahagymát, majd nagy lángon pirítsuk őket, hogy kissé megpiruljanak és megőrizzenek egy kis ropogósságot. Ha a gomba is benne van, azt is pirítsuk le, majd tegyük hozzá a hagymát, és közepes lángon pároljuk, amíg üveges nem lesz.
Paradicsomszósz készítése
A serpenyőben az előtt pirított zöldségeket öntsük rá a paradicsomszószt, majd szórjuk hozzá a kakukkfű- és bazsalikomleveleket, valamint az oregánót. Ízesítsük sóval és frissen őrölt borssal. Pikánsabb ízek kedvelői aprítsanak rá chili paprikát is. A szószban a zöldségek kissé összefőnek, így összefonódnak az ízek.
Tészta főzése és összeforgatás
A tésztát sós vízben, a csomagoláson megadott idő szerint, félkészre főzzük. A főzővízéből egy keveset fenntartunk, hogy a raguba szükség szerint hozzá tudjunk adni. Amikor a tészta eléri a félkész állapotát, leszűrjük, de nem öntjük ki a főzőlevet, hanem azonnal a zöldséges szószhoz adjuk, majd összeforgatva kevés keverőlevet adunk hozzá, és lassú tűzön készre pároljuk.
Végső simítás és tálalás
Az utolsó 2-3 percben keverjük hozzá a bébispenótot és az apróra vágott petrezselymet. Ezután az ételt azonnal tálaljuk. Frissen reszelt parmezánnal vagy kecskesajttal tálalhatjuk, mely még gazdagabbágot ad az ételnek. A zöldséges penne tészta remek választás vegetáriánusoknak és azoknak, akik egészségesen szeretnének étkezni gyorsan és ízletesen.
Recept összefoglaló táblázat
| Hozzávalók | Mennyiség |
|---|---|
| Olívaolaj | 4 evőkanál |
| Fokhagyma | 3 gerezd |
| Paprika | 1 db (falatnyi darabokra) |
| Padlizsán | 1 közepes |
| Cukkini | 2 közepes |
| Lilahagyma | 1 fej |
| Paradicsomszósz | 1 csésze |
| Szárított fűszerek | kakukkfű, bazsalikom, oregánó, chili (ízlés szerint) |
| Tészta (penne) | 250 g |
| Só, bors | - |
| Reszelt parmezán vagy kecskesajt | ízlés szerint |
Alternatív fűszerezés és variációk
Bátrak reszelt pecorino romano sajttal is megpróbálhatják, vagy különféle zöldfűszerekkel gazdagíthatják a receptet a saját ízlésük szerint. Emellett a zöldségek kombinációja is variálható az évszaktól és az aktuális kínálattól függően.
Vegetáriánus penne tészta fokhagymával és olívaolajjal / egyszerű recept
Ez a zöldséges penne tészta recept nemcsak gyorsan elkészíthető, de igazi vitaminbomba is, mely frissességével és változatos ízeivel minden konyhában megállja a helyét. Fűszeres paradicsomszósz, ropogós zöldségek és finom olívaolaj - ez a kulcsa egy egészséges és ízletes ételnek.