A tojások fehérjét a fele cukorral, csipet sóval habbá verjük, a sárgáját is kikeverjük a másik fele cukorral habosra. A lisztet a kakaóport a sütőport elkeverjük, és beleszitáljuk a tojásos masszába óvatosan, majd a színezéket is hozzáadjuk. Szép sima masszává keverjük, míg bíborvörös tésztát kapunk. Egy 22 cm-es átmérőjű kerek tortaformát kikenünk vajjal, és megszórjuk liszttel, majd beleöntjük a piskótamasszát. Először 180 fokon sütjük alsó-felső sütésen, majd visszafogjuk 160 fokra. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a torta. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk 3 lappá.
Az elkészítés több fázisban történik, és minden részlet hozzájárul a finom citromos ízvilághoz. A tojások fehérjét egy csipet sóval, majd a cukor fokozatos hozzáadásával kemény habbá verjük. A vizet, az olajat, a tojások sárgáit és az ételfestéket belekeverjük a habba, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a kakaóval és szódabikarbónával elkevert lisztet. Ezt követően kivajazott, lisztezett tepsibe simítjuk, és megsütjük. A tejfölt előző nap gézzel kibélelt szűrőbe tesszük, hogy a savó kicsöpögjön; ha van sűrősebb szűrőnk, akkor nem szükséges géz. A mascarponét kikeverjük a cukorral és a tejföllel. Citromhéjjal és vaníliával ízesítjük, végül hozzákeverjük a gőz fölött vagy mikróban felolvasztott fehér csokit. A kihűlt piskótát hosszában félbevágjuk, megtöltjük a krém felével, majd a maradékkal kívülről is bevonjuk. Fehér csoki lapocskákkal megszórjuk, vagy tetszés szerint díszítjük.
A hab és a krém összeállítása különböző verziók szerint történhet. 1 evőkanál habfixálóval, vagy Dr. A száraz anyagok lisztet, sütőport és kakaóport összekeverjük, majd a többi hozzávalót hozzáadva habos masszát kapunk. A torta formájának alját kibéleljük szilikonos zsírpapírral, és a masszát egyenletesen eloszlatjuk benne. Előmelegített sütőben 175 fokon 50 percig sütjük. A megsült tortalapot fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni, majd 3 részre vágjuk. A krém elkészítéséhez a natúr krémet vaníliás cukorral kikeverjük, majd 2 kanál habot adunk bele, hogy könnyen dolgozzuk fel. Ezt követően összeöntjük a habosított krémmel, és a harmadik lapot is ráhelyezzük. A tortát bevonjuk a maradék krémmel, végül morzsalékkal díszítjük. A recept különböző dátumokra és módokra is utal, például közzétéve: 2021, 2014, ezek a variációk a citromos íz és a könnyű tojásos habos krém kombinációját hangsúlyozzák.
Áttekintés: egy könnyű citromos sütemény, amely nagyon citromos és a kamrában lévő citromdzsem felhasználásával készülhet. A hűtőben tárolt mascarpone adja a krém tömörségét és krémességét. A tészta és a töltelék harmonikusan adja ki a krokáns külsőt és a lágy belsőt. A citromos íz hangsúlyos, a tojásfehérje hab a krém alapos felverésével és óvatos összeadásával készül.
Hozzávalók és arányok több változatban is előkerülnek, így a receptek közötti különbségek oldhatók meg: a tojások, a cukor, a liszt, a kakaópor és a sütőpor arányai, a zsiradék és a citromos íz összetevői, a krémek összetétele és a hab felhasználása mind befolyásolják a végső textúrát és ízt. A tészta három lapra vágása és a krém rétegezése alapvető lépések, melyek szinte minden variációban megtalálhatók.
Az elkészítés lépései összefoglalva: 1) felverjük a tojásfehérjét a cukorral és a sóval, 2) hozzáadjuk a sárgákat a többi cukorral, 3) összekeverjük a lisztet a kakaóporral és a sütőporral, majd óvatosan a habhoz keverjük, 4) sütjük a piskótát, 5) készítjük a krémet mascarponéból, tejfölből, citromból és csokoládéból, 6) a kihűlt piskótát három lapra vágjuk és megtöltjük a krémmel, 7) bevonjuk és díszítjük.
- Tojások fehérjéje kemény habbá verve a cukorral és a sóval.
- A tojások sárgáit a maradék cukorral habosra verjük, majd hozzárendeljük a többi nedves hozzávalót és az ételfestéket.
- A lisztet kakaóporral és sütőporral elkeverjük, majd óvatosan a habba forgatjuk.
- A masszát kivajazott, lisztezett formába simítjuk és megsütjük, végül kihűlve három lapra vágjuk.
- A krémhez a mascarpone, tejföl, citromhéj és vanília mellett felolvasztott fehér csoki kerül, ezt követi a savanykás vagy desszertes krém összegyúrása.
- A tejszín felverése habfixálóval, majd a zselatinnal vagy joghurttal kombinált krém készítése következik.
- A három lapot töltelékkel összerakjuk, bevonjuk, és díszítjük.
