A brie sajttal töltött csirkemell egy elegáns, mégis praktikus megoldás, amely a sajtok gazdag kalcium- és fehérjeforrásait összekapcsolja a sovány hús ízével és harmonikus textúrájával.
Hozzávalók és összetevők
Csirkemell (41%), ivóvíz, ömlesztett SAJT 15 % [(TEJ, étkezési só, tejoltó, kultúra (TEJ), szilárdító anyag (E509), tartósítószer (E252), színezék E160a), ivóvíz, stabilizáló keverék (módosított keményítő, emulgeáló sók: E452, E331, E450; térfogatnövelő szer: E500), TEJSZÍN, SAJTPOR, színezék (E160a), panírmorzsa [BÚZALISZT, étkezési só, fűszerek (paprika), élesztő, paprikakivonat], baromfibőr, napraforgó-étolaj, morzsa (BÚZALISZT, élesztő, étkezési só), fűszerkészítmény [SZÓJAFEHÉRJE, burgonyakeményítő, emulgálószerek (E450, E451), fűszerek, ízfokozó (E621), aroma, étkezési só, tartósítószer (E250)], panírpor (BÚZALISZT, BÚZADEXTRIN, burgonyakeményítő, étkezési só).
Olajsütőben: fagyasztott állapotban, bő forró olajban vagy zsiradékban, kb. Az elkészítési paraméterek a berendezések teljesítményétől, típusától és az elkészítendő termék méretétől függően változhatnak.
A brie története és jellegzetességei
A sajtok fontos kalcium- és fehérjeforrások. Egy kis brie-történet: Abrie nem más, mint egy francia, fehérpenészes lágy sajt, melyet egy-két hónapig érlelnek. Történetét milliónyi módon megírták. A francia uralkodók mindegyike nagyra tartotta, készíttette, sőt ajándékozta ezt a csemegét, amely immáron 1500 éves hagyományra tekint vissza. Igazi brie-t, csak a jogcímmel rendelkező tartományok készíthetnek, mai viszonylatban: Dawn, Loiret, Meuse, Marne, Seine et Marne, Haute Marne és Yonne. Természetesen a boltokban kaphatunk akár magyar gyártmányú terméket is, ezek általában gyorsérlelésűek, és ízük meg sem közelíti az eredeti különlegességet.
Hogyan tálaljuk és milyen ízeket ad hozzá?
A brie-t soha ne együk nagyon hidegen. Szobahőmérsékleten érezhető igazán enyhén diós-gombás íze. Magában gyümölcsökkel, csonthéjasokkal tálalják általában: almával, szőlővel, körtével, dióval, kesuval, de eperrel, málnával és más erdei, bogyós gyümölcsökkel is nagyon ízlik.
Elkészítési módok brie-tel töltött csirkemellhez
Igen, a brie legelterjedtebb fogyasztási módja, hogy felbontás után gyümölcsökkel feldísítjük és egy kosárra való frissen vágott bagettel kínáljuk. A második legegyszerűbb megoldás: a brie-t kifőzött tésztára salátaszínt adó módon, olívaolajjal és fűszerekkel összeforgatva szolgáljuk fel. A csirkemell töltelékei között a leggyakoribb: alma és brie szeletek, amelyeket a húsba mélyen bevágva, a sütőben készítve sülnek meg.
A húsgöngyöleg készítésének egyik alapismerete: a csirkemellet hosszában bevágjuk, de teljesen át nem vágjuk. A töltelékbe - alma és brie szeletek - kerülnek, majd a mell rejtése következik. Ebben a receptben az almát vékony szeletekre vágjuk, és a brie-szeletekkel együtt a csirkemellbe tesszük. A sütést megelőzően a töltött szeleteket olajban megpirítjuk 2-2 percig mindkét oldalon, majd egy sütőtálba helyezzük. A végső fázisban készre sütjük 200 fokon, miközben mézet és mustárt keverünk, hogy a glazúr édes és pikáns jegyekkel járuljon hozzá.
Ha szeretnéd követni más, gyors receptötleteket is, a Briek és a Brie-tartalmak gyakran felkeltik a kíváncsiságot a családok körében, és mindenki otthon is ki tudja próbálni ezeket a fogásokat.
További személyes megjegyzések és receptötletek
A cikkben olvasható történetek és példák a Brie sokféle felhasználási módját mutatják be: a francia klasszikusoktól a gyors, modern megoldásokig. A brie egyik kedvelt változata a töltött csirkemell, amelyben a töltelék összhangban van a sajt krémes állagával és a hús szaftosságával.
Mini tekercsek csirkemellből és sajtkrémből –egy lélegzetvétellel felfalod
tags: #brie #sajttal #toltott #csirkemell