Csirkecomb - receptek, leírás, tippek
Mi az a csirkecomb?
A csirke lábának alsó részéből származó csirkecomb két részből áll, alsó- és felsőcombból, amelyet a forgónál érdemes kettévágni. Ha lebőrözzük, akkor még a diétázók is szívesen fogyasztják majd. A comb bontásakor gyakran tartalmaz egy kis hátrészt, amely remek választás pörkölt és párolt ételek elkészítéséhez. Kicsontozva nagyszerűen lehet tölteni, és kiváló alapanyagot biztosít hústekercsekhez is.
Hogyan vásároljuk?
A csirkecombot általában frissen vagy fagyasztva lehet megvásárolni az élelmiszerboltokban. A friss csirkecombokat a húsos részlegeken vagy henteseknél találhatjuk meg, míg a fagyasztott változatokat általában vákuumcsomagolva kínálják. De vásárolhatunk előre befűszerezett vagy bepácolt csirkecombot is. Emellett bio/organikus vagy tanyasi/szabadtartású gazdálkodásból származó magasabb minőségű csirkecombot is beszerezhetünk.
Hogyan készítsük el?
A csirkecombból rendkívül változatos és ízletes ételek születhetnek. Az egyik lehetőség a sütés vagy grillezés, ahol egyszerűen sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük a combokat, majd aranyszínűre sütjük vagy grillezzük őket. Egy másik opció a pácolás, amely előzetes érlelést jelent különböző páclékben, mint például citromos-fokhagymás vagy szójaszósz-alapú marinádban. Rántva is elkészíthetjük a combokat, panírozva és forró olajban kisütve, hogy ropogósra és aranybarnára süljenek. Emellett meg is főzhetjük, ideális levesekhez vagy pörköltekhez.
A csirke felsőcomb - receptek, leírás, tippek
A csirke felsőcomb a magyar konyhában előszeretettel használt alapanyag. A comb alsó részénél kicsit szaftosabb, húsosabb és ízletesebb. A csirke felsőcomb sokoldalú alapanyag, amelyet érdemes kipróbálni különböző receptekben. Nevéből adódóan az állat combjának felső részét hívjuk csirke felsőcombnak. Ezen húsrészen gyakran marad bőr, ami ropogóssá válik, ha sütjük vagy grillezzük. A bőr különleges aromát ad, de növeli a zsír- és kalóriatartalmát is, ezért ha valaki kalóriatartalmát figyeli, érdemes a bőrt eltávolítani.
Hogyan vásároljuk? (felsőcomb)
A csirke felsőcomb általában olcsóbb, mint a mellrész, így gazdaságos választás lehet. Könnyen beszerezhető a legtöbb élelmiszerboltban, és gyakran kapható csontos és csont nélküli változatban is. Természetesen a hentesnél illetve a piacokon is megtaláljuk a jobb esetben háztáji gazdaságból származó húsrészt.
Mire jó a csirke felsőcomb?
A csirke felsőcomb gazdag fehérjében, amely fontos az izomépítés és a test általános működésének szempontjából. Magasabb a zsírtartalma, mint a mellrésznek, de még mindig viszonylag alacsony kalóriatartalmú, ha bőr nélkül fogyasztják. Utóbbinak 100 grammja 150-170 kcal körül mozog, míg bőrrel együtt már 210-230 kcal is lehet. Sokféleképp elkészíthetjük, mivel szaftos és ízletes: népszerű a grillezett csirke felsőcomb, és kiválóan alkalmas sokféle fűszerezésre és marinálásra. Sütőben sülve omlós és ízletes. Lehet egészben vagy darabolva is sütni, bőrrel vagy bőr nélkül. A párolt felsőcomb hasonlóan jóízű, különösen, ha zöldségekkel és fűszerekkel készítjük. A csirke felsőcomb ráadásul alapja lehet különböző pörkölteknek, raguknak, leveseknek.
Mi készülhet a csirke felsőcombból?
Sokféleképp tálalhatjuk a csirke felsőcombot, például készülhet belőle KFC jellegű sült csirkecomb, tepsis csirkecombok vele sült hagymával, almával és sütőtökkel, tepsis csirkecomb krumplival, lilakáposztás-boros csirkecomb és spárgás csirkecombok misós vajban. Gyümölccsel párosítva is remek fogás születhet a csirke felsőmbból, úgy mint a sárgabarackos-rozmaringos csirkecomb és a vajas-citromos csirkecombok. Különleges ebédként szolgáljunk fel jerk csirkecombot babos rizzsel, ha igazi gourmet fogással készülnénk, akkor a kolbásszal töltött csirkecomb tarhonyarizottóval lesz a legbiztosabb választás.
Csirkecomb - receptek, leírás, tippek folytatása
Rántva: a combokat panírozzuk és forró olajban ropogósra sütjük. Párolva: zöldségekkel és fűszerekkel készítve puhává válik. Levesekhez és pörköltekhez is kiváló alapanyag, hiszen szaftokban intenzívebb ízeket ad. Csontos és csont nélküli változatban is elérhető, így kiválaszthatjuk a számunkra ideális textúrát.
- Előkészítés: a combokat mossuk, szükség szerint felkockázzuk vagy egészben hagyjuk.
- Ízesítés: só, bors, kedvenc fűszerek, marinádok.
- Főzés módok: sütés, grillezés, párolás, főzés leveshez.
- Tálalás és paraszti-luxus összeillesztése: köretválaszték széles skálája a szupplementár ízekhez.
Csirkecomb receptek példák
- Rántott csirkecomb ropogós panírral és citromos mártással
- Grillezett csirkecombok citromos-fokhagymás marináddal
- Készítsünk tepsis csirkecombokat hagymával, almával és sütőtökkel
- Kolbásszal töltött csirkecomb tarhonyarizottóval
Ne készíts csirkecombot, amíg meg nem nézted ezt a videót!
tags: #csirkecomb #poen #rbed