A csirkemell egyik legnépszerűbb tulajdonsága az alacsony zsírtartalma, de pont ez teszi nehézzé az elkészítését: könnyen kiszárad, fojtós lesz, íztelen, miközben ennek egyáltalán nem kell így lennie.
Nekem mindig az egész csirke van szem előtt, mert abból tudom a legtöbbet csinálni két embernek, legalább 3 étkezést ki lehet keríteni egy madárból.
Ha csak a csirkemellet vesszük, az egy jól variálható alapanyag, és nem nagy nehézség elkészíteni.
„Ha úgy dönt, hogy egész csirkemellet sütne, akkor én pici olajon megpirítanám az egyik felét, aztán a másik felét, utána dobnék mellé vajat és kakukkfüvet, aztán lassú tűzön rotíroznám, vagyis evőkanállal a vajat sütés közben kanalazgatnám rá.
Ezzel sütés közben rengeteg ízt is viszünk bele, miközben a vajból kisül a víz, az összes nedvesség.
Ez nyilván odafigyelést igényel, ott kell mellette állni, de szerintem az egyik legjobb elkészítési módszer a csirkemellhez.
Kiszedem a szüzet belőle, levágom a sallangokat, aztán egészben sütöm.
Ezután szeletelem és tálalom.
Ideális, ha nem hűtőhideg csirkét használunk, hanem sütés előtt egy-két órával elővesszük és szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni.
Lehet érméket is sütni, ha a száliránnyal keresztben szeleteljük fel, ha közepesen forró serpenyőben kevés olajon vagy vajon oldalanként átsütjük.
Kerekes szerint ha tehetjük, inkább a kisebb csirkemelleket válasszuk, és persze itt is a legjobb, ha házi, esetleg tanyasi húshoz jutunk.
„Van még egy verzió, a vasalás.
Inkább a combnál alkalmazzák, de bőrös mellnél is működik, ha a bőrös résszel lefelé egy takarékon tartott serpenyőbe fektetjük, kevés olajjal.
Erre ráteszünk egy másik serpenyőt, amit megtöltünk vízzel.
Közepesen alacsony hőfokon így sütjük 15-18 percig a nehezékes serpenyő alatt, ami így még a gőzt is benntartja.
Ha letelt az idő, levesszük a nehezéket, majd megfordítjuk a húst a nem-bőrös felével lefelé, mellédobunk egy kis vajat, friss kakukkfüvet, és a fentiek szerint kanalazzuk a húsra, rotírozzuk.
Ettől a bőr elképesztően ropogós lesz, a fűszeres vaj átjárja a húst, miközben átsül, mégis szaftos marad belül.
A csirkének általában 4-5 centi a legvastagabb része, aminek kb. 20-25 perc kell takarékon, hogy átsüljön, aztán elég neki 8-10 perc pihentetés, mielőtt felszeleteljük.
Ha gázon vagy indukciós lapon dolgozunk, akkor elég, ha lekapcsoljuk alatta a hőt, és a serpenyőben hagyjuk a húst: még van elég hő az edényben ahhoz, hogy melegítse a húst, de már nem fog tovább sülni.
Csontos csirkemellet használnál? Lehet egészben, csontos csirkemellet is venni, ezt is érdemes kipróbálni, mert a csont nem csak ízt ad a húsnak, de a szaftosságát is megtartja sütés közben.
Ehhez Kerekes azt javasolja, hogy forró serpenyőben, kevés olajon süssük körbe a húst (ahol lehet), majd tegyük 160-180 °C-os hőlégkeveréses sütőbe 20 percre.
Itt különösen fontos, hogy bőrös mellet használjunk, hogy ne száradjon ki, de sütés közben itt is kanalazhatunk rá vajat, hogy ízt és szaftot adjunk a húsnak.
Minden esetben figyeljünk arra, hogy ne maradjon belül nyers a csirke!
Nem csak fertőzés (pl.
A csirkemellek sütése forrólevegős sütőben 180 C fokon 12 perc oldalanként, tehát összesen 24 perc, félidőben fordítva.
A csirkemelleket érdemes közvetlen tálalás előtt szeletelni és még frissen elfogyasztani mert a levegőn gyorsan el tudja veszteni a szaftosságát (kiszárad) ebben az esetben lehet használni a kinyert szaftot.
A videóban látott saláta egy natúr kevert saláta volt amely tartalmazott: juliennre ( zsülienre ) vágott sárgarépát, darabolt salátát, kockázott paradicsomot, finomra vágott lilahagymát, és kevés kockázott kígyó uborkát.
Elkészítés és praktikák a videóban!
Kevesebb idő a konyhában, kompromisszumok nélkül a COSORI segítségével!
Magyar neve:Egyben sült csirkemell
Hány adag?2 személyre
Előkészítési idő: 05 perc
Pihentetés / kelesztés: 05 perc
Főzési / sütési idő: 11 perc
Összesen: 21 perc
Egyben sült csirkemell hozzávalók:1 egész csirkemell (kb. 40-45 dkg)2 gerezd fokhagyma1 ek. zsír vagy olajsó és bors ízlés szerint
A csirkemell sokak kedvence, és a sült csirkemell tényleg finom, ha jól készítik el.
Talán az egyik legízletesebb, mégis a legnagyobb kihívás az egyben sült csirkemell.
Ugyanis ez az a hús, ami sem alulsütve, sem túlsütve nem jó.
Vagyis ha egyben szeretnél sütni csirkemellet, akkor meg kell találnod a pontos hőmérsékletet és időtartamot, hogy tökéletesre sikerüljön.
A jó hír, hogy ez elérhető, ebben szeretnék ezzel a recepttel segíteni.
Ha pedig egyszer „ráérzel az ízére”, akkor nem szeretnél többé cipőtalpra sütött csirkemellet enni!
Egyben sült csirkemell elkészítéseHa egyben, szeletelés és/vagy klopfolás nélkül akarod tökéletesre sütni a csirkemellet, akkor azt a tűzhelyen tudod elkezdeni, és a sütőben befejezni.
Ehhez jó, ha van egy olyan serpenyőd, amit a sütőbe is be lehet tenni.
A sütőt melegítsd be 180 fokra.
Ha van légkeverésed, használd azt!
Készítsd elő a csirkemellet.
Vágd le ha van rajta zsírosabb rész, esetleg csont.
Itt egyben sütjük a csirkemellet, de gyakorlatilag fél mellekre van szükség, egészben.
Mindenképpen töröld át a melleket papírtörlővel vagy tiszta konyharuhával, hogy ne legyenek nedvesek.
Két gerezd fokhagymát vágj félbe.
Egy sütőbe tehető serpenyőt forrósít füstölésig.
Én öntöttvas serpenyőt szeretek legjobban húsok sütéséhez használni - az eredmény tökéletes lesz és sütőbe is tehető.
Ha valamilyen tapadásmentes bevonatos serpenyőd van, akkor szó szerint nem kell, hogy füstöljön, csak nagyon forró legyen.
Ha nincs sütőbe tehető serpenyőd, akkor közben tegyél a sütőbe egy tepsit, és majd abba tudod áttenni a csirkemelleket.
2 tk. zsírt vagy olajat tegyél bele a serpenyőbe
2 tk. zsírt vagy olajat tegyél bele a serpenyőbe.
Sózd meg a serpenyőt annyi sóval, amennyit a csirkemell felére tennél.
Tudd meg, hogy a serpenyőt sózzuk, de így a csirke az elején a són fog sülni, és a végeredmény finom lesz!
Tedd bele a csirkemelleket a serpenyőbe, és egyáltalán ne mozgasd.
Ha mozgatod, szinte garantált, hogy leragad.
Ha viszont békén hagyod, akkor tökéletes lesz!
A csirkemell másik oldalát sózd és borsozd, és dodb a serpenyőbe a fokhagymát.
A csirkemell másik oldalát (ami fölül van) sózd és borsozd, és dobd a serpenyőbe a fokhagymát.
2 perc után a csirkemellet egy fogóval fordítsd meg.
Ne szúrj bele villát vagy egyéb hegyes eszközt.
Ha elég forró volt a serpenyő és nem mozgattad, akkor nem ragad oda.
A fokhagymát is fordítsd meg.
A mellek másik oldalát is 2 percig süsd.
A mellek másik oldalát is 2 percig süsd.
Utána a fokhagyma dobd ki, a serpenyőt pedig tedd be a sütőbe.
Kb. 7 percig kell még sütni, ez függ a csirkemell méretétől és a sütőtől.
Ha igazán tökéleteset akarsz, akkor használj húshőmérőt, és 75 fokos legyen belül a csirkemell.
Semmiképp se süsd túl!
A tökéletes csirkemell tapintásra már nem puha, nem benyomható, de még elég rugalmas.
Vedd ki, és 5 percig pihentesd a melleket.
Az egyben sült csirkemell kész.
Melegítsük elő a sütőt 230 fokra.
Kenjünk ki olívaolajjal egy 23x33 centiméteres jénait.
Egy kis tálban keverjük össze a sót, a borsot, a fokhagymaport és a chiliport.
Szórjuk rá a fűszerkeveréket a húsra, dörzsöljük jól bele.
Kb. Neked is van egy jó recepted?
Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne.
Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban.
Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel.
Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!
Napi receptválogatásStreet Kitchen Social receptekGörög ételekGörög töltött padlizsánTésztákMediterrán citromos-pisztáciás garnélás spagettiFantasztikus desszertek Dolce vita limoncello tiramisuOlasz kajákMediterrán maritozzo trióFőztél valami tutit a hétvégén?
Oszd meg másokkal is a receptet!
Street Kitchen Social receptekTovább a Street Kitchen SocialreGörög ételekGörög töltött padlizsánTésztákMediterrán citromos-pisztáciás garnélás spagettiFantasztikus desszertek Dolce vita limoncello tiramisuOlasz kajákMediterrán maritozzo trióFőztél valami tutit a hétvégén?
Ha egészséges életmód és testépítés, akkor csirke-rizs, igaz? Ez a sztereotípia nagyon elterjedt a köztudatban, azonban mi mindent megteszünk, hogy eloszlassuk ezt a tévhitet: habár a csirkemell receptek valóban szuper mentőötletet jelenthetnek a legelfoglaltabb hétköznapokon is, egyáltalán nem kell, hogy unalmas és íztelen legyen a végeredmény!
Egy helyre gyűjtöttünk a legjobb csirkemell receptek közül 12 igazán izgalmas ötletet, hogy kedvedtől és az alkalomtól függően válogathass közülük.
A rakott csirkemell receptek akár a meal prep-hez is tökéletesek lesznek, de ha az ünnepi asztalra keresel egy ízletes diétás fogást, talán a tejszínes csirkemell receptek, esetleg a töltött finomságok még meggyőzőbbek lesznek a számodra!
Pillanatok alatt szeretnél vacsorát varázsolni az asztalra, ami mindenkinek elnyeri majd a tetszését?
A csirkemell receptek gyorsan serpenyőben elkészítve sosem okoznak csalódást!
Böngészd át az ötleteinket és válaszd ki, melyikkel kezdesz - mert az nem is kérdés, hogy szép sorban mindet ki kell próbálnod!
A legjobb csirkemell receptek - egyszerű, diétás csirkemell receptek, amik a kedvenceink lettek!
1. Fehérjedús csirke gyros házilag, tzatzikivel - a sült csirkemell receptek mestereinek
Imádod a gyrost, de inkább tartózkodsz tőle, hiszen ki tudja, mennyire zsíros húsból készült, miből is van az öntet, hogy a pitában vagy tortillában lévő kalóriákat ne is említsük?
Értjük az aggodalmad, azonban pontosan tudjuk a megoldást a problémára: a gyors receptek egyike most is kihúz a bajból!
Ha te készíted el a gyrost, nem csak azt döntheted el, milyen húsból készüljön, de minden más alapanyagot is te választhatsz meg, ráadásul gyorsabban kész leszel, mintha meg kellett volna tenned az utat az étterembe és vissza.
Ez maga a tökéletes trükk!
Tápérték: Kalória: 407 kcalZsír: 7 gramm Szénhidrát: 44 grammFehérje: 37,9 gramm
2. Csirkés burrito tál meal prep recept - bemutatkozik a diétás csirkemell receptek új sztárja
Figyelsz a makrókra, de valahogy úgy érzed, mindig csak ugyanazokat a recepteket ismételgeted?
Ne aggódj, van kiút: a sült csirkemell receptek igazán könnyen feldobhatóak néhány izgalmas fűszerrel!
A salsa szósz, a koriander és a lime garantálják a valódi ízorgiát, a bab pedig az extra fehérjéről is gondoskodik, viszont a kalóriák alapján ez a fogás akár még egy szigorúbb étrendbe is beilleszthető.
Egészséges ebéd kompromisszumok nélkül!
tags: #csirkemell #egeszben #blog