A tortilla szépsége annak egyszerűségében rejlik. Ehhez a fogáshoz csupán egy adag tortillalapra, néhány friss zöldségre és egy különleges öntetre lesz szükséged.
A csirkemellet megmossuk, kis darabokra felvágjuk, majd fűszerezzük sóval, borssal oregánóval, és olívaolajon megsütjük. Közben felszeleteljük a zöldségeket. Az öntethez összekeverjük a natúr joghurtot és a mustárt, majd megkenjük vele a tortillalapot. Az öntetre rétegezzük a zöldségeket, végezetül megszórjuk a reszelt parmezán sajttal. Érdemes először a tortillalap oldalait behajtani, azután az alját, és így feltekerni. Ha igazán roppanós végeredményt szeretnénk, tegyük az elkészült tortillacsomagokat meleg serpenyőbe, és pirítsuk meg mindkét oldalát pár perc alatt.
Csirkemell és zöldségek előkészítése
A csirkemellet mossuk meg, majd vágjuk fel kisebb darabokra. A salátát szeleteljük fel, a lila hagymát karikázzuk fel vékonyan. Egy közepes méretű serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, és pirítsuk meg rajta a csirkemelldarabokat kb. 5-6 percig, amíg aranybarna színt kapnak. A lisztet keverjük össze a keményítővel egy másik tálban, és ehhez hasonló sorrendben készítsük a bundát vagy a panírt, ha szükséges. A tortilla lapokat zsiradékmentes serpenyőben mindkét oldalról átmelegítjük, majd elosztjuk rajtuk a húst, zöldségeket és a sajtokat a fent leírt változat szerint. A kész tortilla csomagokat meg lehet tölteni és feltekerni, a belső töltelék pedig roppanós és ízletes marad.
Csirkés sajtos tortilla (Street Kitchen stílusban)
Neked is van egy jó recepted? Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazin: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!
A spájzpolcon már jó ideje felbontatlanul gubbasztott egy egész zacskó tortilla lap, várva, mi készül belőle. Ugyan elég ritkán veszek, de akkor általában könnyebb vacsora gyanánt szoktam használni, és csak simán megkenem némi csípős, darált paprikával kevert tejföllel, és megszórom sajttal. Most azonban ebédre szántam, ezért picit tartalmasabbra kellett készítenem. A jól bevált csirkemellet hívtam segítségül, illetve 1-2 maradék zöldséget és némi kornyadozó zöldfűszert. A wrap általában harsogó zöldségekkel teli, de itt szerényebb külsejűek, mégis finomak lettek. A tortilla házilag sütése közben is megtapasztalható a fejlődés és a kísérletezés öröme, hiszen a bolti alternatívák helyett friss alapanyagokat használhatunk.
Hozzávalók 4 darabhoz
- 1 egész csirkemellfilé
- 25 dkg paradicsom
- 10 dkg mozzarella
- 10 dkg póréhagyma
- 10 dkg pritamin paprika
- 8-10 bazsalikomlevél
- ¼ csokor petrezselyemzöldjé
- néhány szál metélőhagyma
- csöpöppents Tabasco szósz
- 1 ek méz
- 2 ek szósz
A húst nagyon vékonyra felcsíkozzuk és megborsozzuk. A paradicsomok héját bemetsszük, forró vízben pár másodpercig blansírozzuk, lehéjjük, a magokat kivesszük, majd kis kockákra vágjuk. A külső héjától megtisztított póréhagymát és a kimagozott paprikát vékonyra szeljük, és olívaolajon megdinszteljük. Rátesszük a húst, megsózzuk, fehéredésig sütjük, majd mézet csorgatunk rá, és alaposan összeforgatjuk. Pirulásig sütjük. Hozzáadjuk a paradicsomot, 1-2 percig együtt sütjük, közben Tabasco szósszal ízesítjük, majd hozzáadjuk az aprított bazsalikomot, a metélőhagymát és a kis kockákra vágott mozzarellát. A tortilla lapokat zsiradékmentes serpenyőben, mindkét oldalukon átmelegítjük, majd elosztjuk rajtuk a húst, friss petrezselyemzölddel díszítjük és feltekerjük. A szaftos, fűszeres csirkeragu és az olvadt sajt a ropogósra pirult tortillában igazi komfortétel-élményt nyújt. Kiváló választás hétköznap estére, amikor kevés időd van, de mégis finomat ennél.
A tölteléket variálva elérheted, hogy lazább vagy kevésbé zötyögős legyen a wrap. Tipp: ha a tortillalapot külön felmelegítjük és úgy töltjük bele a ragut, akkor friss zöldségekkel wrapként is feltekerhetjük. A csirkés-sajtos ragu előre is elkészíthető, így a tortillába töltés már csak pár perc.
Áttekintés közérthető instrukciókkal
A csirkemellet csíkokra vágjuk, majd sóval, borssal és oregánóval ízesítjük, és olívaolajon megpirítjuk. A zöldségeket vékonyra szeleteljük. Öntetként joghurt és mustár keverékét használjuk, ezzel kenjük meg a tortilla lapokat. Megtöltjük zöldségekkel és sajttal, majd feltekerjük. Pirítva roppanó, omlós belsőt kapunk.
Italok és mellékszálak: a fentiek között említett magazinokat és más receptötleteket idéző részek segítenek kontextust adni, de a fő fogás a csirkés tortillát és az öntetel összhangját mutatja.
Szaftos csirkés tortilla tekercs, #otthonfőzünk 3. rész - Bicsár Attila, chef
tags: #csirkemell #mezes #tortillas #bundaban