Csak ne spórold ki a pisztáciát! - te tudod, melyik filmből származik az idézet? Akár ismerős a mondat, akár nem, egy biztos: ebben a desszertben bőven lesz belőle! Egy ropogós alap, selymes epres töltelék és az ellenállhatatlan pisztáciás réteg - ez az édesség nemcsak látványra csábító, hanem minden falatja maga az élvezet.
Hozzávalók és előkészületek
A kosárkákhoz: 1 csomag leveles tészta, 1 tojás (a kenéshez), friss eper a díszítéshez.
Az epres réteghez: 150 g fagyasztott eper, 2 teáskanál méz/ porcukor/ édesítő, 1 teáskanál frissen facsart citromlé.
A pisztáciás krémhez: 1 tojássárgája, 20 g méz/ porcukor/ édesítő, 20 g keményítő, 200 ml tej, 2 nagy evőkanál pisztáciakrém.
Elkészítés lépései
Az epres réteghez, a fagyasztott epret egy kis lábasba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot/ mézet és a citromlevet. Alacsony lángon főzni kezdjük, amíg az eper teljesen megpuhul. Ezután botmixerrel pürésítjük, majd hagyjuk kihűlni.
A pisztáciás krémhez, egy tálban összekeverjük a keményítőt, a porcukrot, a tojássárgáját és a pisztáciakrémet egy kevés tejjel, hogy sima, csomómentes masszát kapjunk.
A maradék tejet egy kis lábasban felforraljuk, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a pisztáciás keveréket. Közepes lángon, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a krém besűrűsödik. A kész krémet lehúzzuk a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd átkeverjük, hogy selymes állagot kapjunk.
A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, majd kör alakú formákra szaggatjuk. Minden egyes körre egy kisebb kiszúrt tésztagyűrűt helyezünk, így kialakítva a kosárka peremét. A tésztát megkenjük egy felvert tojással, majd 180°C-ra előmelegített air fryerben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. (Sütőben is elkészíthető, 180°C-on kb. 15 perc alatt.)
A megsült kosárkákat hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan eltávolítjuk a közepüket, hogy helyet készítsünk a krémeknek. A kihűlt leveles kosárkák aljába egy‑egy kanál epres krémet kanalazunk, majd erre rétegezzük a pisztáciakrémet. A tetejét friss, szeletelt eperrel díszítjük. A kosárkákat porcukorral meghintve vagy aprított pisztáciával megszórva kínáljuk. Frissen a legfinomabb, amikor a tészta még ropogós, és a krémek hűvösek, lágyak.
Elkészítetted a Pisztáciás-epres kosárkát? Írd meg hogy ízlett!
Táblázatos összegzés az arányokról
| Hozzávalók | Mennyiség | Megjegyzés |
|---|---|---|
| Leveles tészta | 1 csomag | kör alakú formákhoz |
| Tojás (kenéshez) | 1 db | |
| Eper | friss a díszítéshez | |
| Fagyasztott eper | 150 g | epres réteghez |
| Méz/porcukor/édesítő | 2 teáskanál | Aepres réteghez |
| Citromlé | 1 teáskanál | Aepres réteghez |
| Mesterséges vagy természetes édesítő | ernyő | |
| Tojássárgája | 1 db | Pisztáciás krémhez |
| Keményítő | 20 g | Pisztáciás krémhez |
| Tej | 200 ml | Pisztáciás krémhez |
| Pisztáciakrém | 2 nagy evőkanál |
Tippek az ízélmény fokozásához
Frissen a legfinomabb, amikor a tészta ropogós és a krémek hűvösek, lágyak. A pisztáciakrém intenzív íze kiválóan párosítható az epres réteg gyümölcsösességével, így minden falat kiegyensúlyozott édes-sós aromát ad.
tags: #csokis #pisztacias #kosarka