Minden termék, amit a cukrászdánk pultjában találsz, a saját kezünk munkája, saját üzemünkben készítjük ezeket munkatársainkkal együtt. Fontosnak tartjuk, hogy minden esetben kiváló minőségű alapanyagokat használjunk mind a hagyományos mind pedig az általunk kitalált receptek esetében. Valójában csak olyan süteményeket gyártunk, amelyeket mi magunk is nagyon szeretünk. Ezért van az is, hogy valódi csokoládéból és igazi étcsokival dolgozunk, de imádjuk a hamisítatlan zamatos gyümölcsöket is, valamint az üzemben használt vajat és tejszínt is.
Trüffel krém alapelvei
Kivajazzuk egy kb. A tejszínt felmelegítjük, de nem forraljuk, feloldjuk benne a csokoládét, és két órára behűtjük. A csokoládés tejszínt a kézi robotgéppel 10 percig habosra verjük. Receptünkben laktózmentes verziót olvashattok, hiszen a jó étcsokoládé nem tartalmaz tejszármazékot. Növényi alapú habtejszínből készítve pedig egy vegán csokoládékrémet is készíthetünk. A gazdag, brutál csokis krém elsőre nehéz feladatnak tűnhet, de mindössze két összetevőből áll: ugyanannyi tejszín, mint csokoládé.
Az elkészítés menete: a feldarabolt étcsokit és a tejszínt egy lábasba helyezzük, a tűzhelyen melegíteni kezdjük, közben folyamatosan kevergetjük, hogy mindenhol egyenletesen érje a hő. Nem kell felforralni! Amikor az összes csokoládé felolvadt benne, és egynemű, fényes szószt kaptunk, vegyük is le a tűzről. Öntsük át egy másik edénybe, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Majd egy éjszakára tegyük hűtőbe. Másnap robotgéppel kezdjük el kihabosítani, de vigyázzunk, hogy ne verjük túl. Ha nagyon sűrű és tömör a krém, akkor 5-10 másodpercre tegyük a mikróba, majd keverjük át.
Különféle felhasználási lehetőségek
Az elkészült krémet tehetjük tálaláskor trüffelszerű kéregbe forgatva: kókuszreszelékbe forgatva ajánljuk, de porcukorban, darált mandulában vagy dióban is meghempergethetjük. Ha tejcsokoládéból szeretnénk krémet készíteni, ezt a tejcsokoládés krém receptet ajánljuk. A fehér csokit tördeljük hőálló keverőtálba, majd keverjük hozzá a meleg habtejszínt és a vaníliakivonatot. A simára kevert masszát fedjük le fóliával és tegyük fagyasztóba 30-60 percre.
Trüffel torta és variációi
Ha a tejszínnel készült krém részéhez tortát készítünk vízszintesen kettévágva, megkenjük a krém felével. A krémhez felhasznált hozzávalók között gyakran szerepel tojás (min. tojássárgája), étkezési keményítő, sütőtök a konyhában, és egyéb hozzávalók, amik a receptkörnyezetben adódnak. A kiváló minőségű csokoládéból és a tejszínből készülő krém zamatát a vaníliával és a megfelelő aránnyal emeljük ki, így a trüffelkrém tortán is kiemelkedően krémes és fényes lesz.
Ez a krém különösen jól passzol nyári gyümölcsökhöz és más krémes desszertekhez is. A trüffelkrém készítése egyszerű, mégis lenyűgöző végeredményt ad: a csokoládé és tejszín aránya kiegyensúlyozott, a végső állag pedig tömör, selymes és könnyen szeletelhető. A kókuszreszelék mellett más bevonatokkal is kísérletezhetünk, például darált mandulával vagy dióval.
Az elkészítés során figyeljünk arra, hogy a krém ne legyen túl folyós, és a fagyasztás után könnyen megkavarható legyen. A kész krémet a tortába rétegezve vagy pohárkrémként is tálalhatjuk, miközben megőrzi a csokoládé selymes textúráját.
Trüffel torta - Recept Videók
Változatos felhasználási lehetőségek: növényi alapú tejszínnel vagy vegán változattal is kiválóan működik, így a desszertek szélesebb közönség számára is elérhetőek. A tejcsokoládés és étcsokoládés variációk közötti választás a kívánt ízprofiltól és az étrendi igényektől függ. A krémhez használt hozzávalók minősége meghatározó: a valódi csokoládé és a jó minőségű tejszín adja a végleges ízletet és állagot.
Ha bármilyen kérdésed adódik a trüffelkrém elkészítéséhez, bátran kísérletezz a különböző bevonatokkal és ízesítésekkel. A krém képes a legegyszerűbb süteményeket is igazán különlegessé varázsolni.