Ha egy finom húsmentes ételt keresel, amely könnyen elkészíthető és tökéletesen kiegyensúlyozott, ez a recept ideális választás számodra. A magas fehérjetartalmú tészta, a brokkoli, a dió és a parmezán keveréke egyszerűen tökéletes.
Előkészületek és alapötlet
Forraljuk fel a tésztát sós vízben és főzzük, amíg elkezd megpuhulni (épphogy még nem al dente). Ezután tegyük a fazékba a megtisztított és feldarabolt brokkolit, és főzzük együtt még kb.
Közben egy serpenyőben olívaolajon pirítsuk meg a felszeletelt fokhagymát, az apróra darabolt diót és a chilipelyhet. Adjuk hozzá a citromlevet, a finomra reszelt citromhéjat, a leszűrt tésztát és a brokkolit (a tészta vizéből öntsünk egy picit a serpenyőbe). Keverjük össze az egészet, adjunk hozzá 50 g parmezánt, majd ismét keverjük meg. Ízesítsük borssal és sóval, és szükség esetén adjunk hozzá még egy kicsit a tészta vizéből.
Ha egy finom húsmentes ételt szeretnél kipróbálni, amely könnyen elkészíthető és tökéletesen kiegyensúlyozott, akkor ez a recept ideális választás számodra.
Ropogós karamellizált keksz alapú ropogtatnivaló
A tészta kb. 5 perc alatt elkészül, és remekül fagyasztható - utóbbi esetben ráadásul nem kell kiolvasztani, elég 2 perccel tovább sütni. A vajat kézi habverő dagasztós karjával (vagy robotgépben, vagy fakanállal) puhára keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a reszelt parmezánt, sót, borsot, rozmaringot, végül a két tojást. Összedolgozzuk, majd belekeverjük a durvára vágott magokat. Dupla réteg folpack fóliára helyezzük a tésztát, úgy, hogy kb. 4-5 cm átmérőjű hengert formázzon. Ez úgy a legegyszerűbb, ha egy uzsonnázó zacskóba töltjük, végét levágjuk, és a hengert kinyomjuk közvetlenül a fóliára, mint egy habzsákból. Vagy ha ügyesek vagyunk, akkor simán fakanállal rendezzük formára. A fóliát szorosan feltekerjük, hogy egyenletes oldalú hengert kapjunk, két végét szaloncukor-szerűen lezárjuk. A tésztát hűtőbe tesszük egy órára (vagy mélyhűtőbe). A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a hengerből vékony (1-1,5 cm) szeleteket vágunk. Kb. 16-17 perc alatt arany színűre sütjük. Lea Linster receptje alapján.
A sütés napján, frissen a legfinomabb, de vészhelyzetben előző nap is megsüthető. A tészta kb. 5 különböző lépésben készül, és a sütés után ropogós, ízletes snack válik belőle.
Élénk saláta parmezános dióval
2-3 nagy marék vegyes salátamix, 1 nagyobb körte, 1 nagy marék dió, 5 dkg parmezán sajt, 1 teáskanál mustár, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál olívaolaj, só, bors. A salátaleveleket megmossuk és megszárítjuk, a körtét vékony szeletekre vágjuk. A diót megpirítjuk, a parmezán sajtot vékony szeletekre szelünk. A mustárt az ecettel és az olajjal összekeverjük, és a salátalevelekre öntjük, majd jól átforgatjuk, hogy minden levél érje. Megszórjuk a dióval, rátesszük a körteszeleteket és a parmezánt. Ha van balzsamecetkrémünk, néhány cseppet meglocsolunk.
Ez a saláta remekül kiegészíti a brokkolis-diós parmezános főételt, és egyszerre ad ropogós textúrát, édeskés gyümölcsöt és sós sajtosságot.
Héten átívelő inspirációk és tippek
Az eredeti receptben pekándiót használnak, ezt minden gondolkodás nélkül cseréltem ki arra, ami volt itthon. A tészta laza masszáját adja a ropogós textúra, a sós-parmezános ízvilág és a dió karakteres aromája. A maradék krémbe belekeverjük a kávét, a keksz tetejére egyenletesen rásimítjuk és megszórjuk kókuszreszelékkel.
Az olasz gyökerek és mediterrán hozzávalók sokfélék lehetőséget adnak a variálásra: a hagyma egy-egy téli fogásban is megbecsülendő alapanyag, amely dalszínhat például a töltött hagymákkal vagy hagymalevesekkel.
Hogyan sütsünk bármit, mint egy szakács
Az egyszerű és kompakt receptsor jó rezgést ad egy gyors hétköznapi vacsorához, vagy egy baráti összejövetelre is ideális ropogtatnivalóként.
- Főzzük ki a tésztát, főzzük a brokkolit a kõkemény al dente állapot felé közelítve.
- Készítsük el a fokhagymás-diós olívaolajos szósszal a serpenyőt és keverjük össze a tésztával és brokkolival.
- Készítsük el a vaníliakrém helyett a ropogós keksz alapot és sütés után szeleteljük.
- Készítsünk saláta kiegészítőként körtes-sajtos parmezánsalátát a fogások mellé.
tags: #dios #parmezanos #ropogos