A spárga pompás zöldség, rengetegféle finomság készülhet belőle, érdemes többféle receptet is kipróbálni.
A spárga antioxidáns-tartalma magas, főleg a sötétebb színűnek, így felveszi a harcot a káros szabad gyökökkel.
Hogyan lehet a spárgát frissen tartani?
Kerülje a spárga kiszáradását. Tegyen a gumiszalagot a kötegre, és vágjon le kb 2,5 cm-t a végekről.
Állítsa a spárgát egy 2-5 cm vizet tartalmazó pohárba, és lazán fedje le egy műanyag zacskóval. Legfeljebb 7 napig marad friss.
A spárgát tárolni leginkább úgy érdemes, hogy levágunk a végéből 2 cm-t, egy befőttesüveg vízbe helyezzük és egy zacskót húzunk a tetejére. A hűtőben 5-6 napig bírja így hervadás nélkül.
Spárgaváltozatok beszerzése és kiválasztása
A dolog nyilván már a beszerzésnél kezdődik: minél vastagabb a spárga, annál szálkásabb lesz, úgyhogy tilos az olcsó, bumfordin vastag fehér spárgákat megvenni a piacon, kivéve, ha utólag átszűrt krémleves lesz belőle.
Ceruza vagy ujjnyi vastagságút érdemes venni, azok még nem olyan fások.
A spárgát néha zöld és fehér változatban találjuk a piacon, és a kötegben egyenlő vastagságú szárak megkönnyítik a főzést vagy sütést.
Hogyan főzzük és sütjük a spárgát?
Fehér és lila spárga: Alaposan megmossuk, a végéből levágjuk a kemény részt, a főzőlébe teszünk vizet, sót és cukrot, majd a spárgákat felforralva 12 percig főzzük, a vastagabbak tovább.
Zöld spárga: alaposan megmossuk, a ceruza vékonyságúakat nem hántoljuk, a végek kemény részét letörjük, a maradékot héját is lehámozzuk a szár aljáig.
Egy lábasban 2 liter vizet forralunk fel 1 teáskanál sóval, 1 teáskanál szódabikarbónával és fél teáskanál cukorral, majd a spárgákat beletesszük és rövid ideig főzzük, utána tálaláshoz készre áll vagy hideg vízbe hűtjük és nedves szalvétával a hűtőbe tesszük.
A spárgát süthetjük is: a vékony zöld spárgát 200 fokos sütőben 13-14 perc alatt tökéletesre sütjük.
Tárolás és etilén hatása
A spárga tárolásakor a frissesség megőrzésének kulcsa a megfelelő mód és a gyors fogyasztás lehetősége, mert az etilén érzékeny hatású a spárgára is, ahogyan más gyümölcsökre és zöldségekre is.
Az etilén gáz hatására gyorsabban bomlik le a sejtfal, így érdemes a spárgát vízbe állítva vagy hűtőben tartani és naponta cserélni a vizet, hogy akár egy hétig friss maradjon.
Hogyan lehet az avokádót frissen tartani?
Az avokádó nagyon frissen marad a hűtőben, mivel a hűtés megállítja az érési folyamatot. Hagyja, hogy az avokádó érjen a pulton, majd a hűtőben megőrizheti az érett állapotot.
Sietne? Rakja az avokádót egy papírzacskóba az érés felgyorsítása érdekében.
Horoszkóp a brokkolira és salátára
A brokkoli hideg időjárású növény, magas szintű páratartalom szükséges számára, így a hűtőszekrény zöldségfiókjában a legjobb, ha magas páratartalom beállítással tárolja. Ne tárolja gyümölcsökkel, mivel a brokkoli megromlik az általuk előállított etilén-gáztól.
A salátát leginkább a hűtőszekrény zöldségfiókjában lehet tartani, ha magas a páratartalma - ez érvényes minden levélzöldre. Ha nem rendelkezik páratartalom beállítással, mossa le a salátát, tekerje be papírtörölközőbe, és zárja le egy tartályba.
Zöldségháztartási tippek
A zöldségallergia elleni egyszerű ökölszabály: a rothadó dolgoknak alacsony, míg a fonnyadóknak magas páratartalom tesz jót.
A spárga szezonja a tavasz egyik nagy kedvence; érdemes felfedezni szezonjában és tárolásával megőrizni frissességét.
Spárga története és tárolási utasításai
A spárga Európában és Ázsiában egyaránt őshonos; az óegyiptomiak ismerték, az Asparagus officinalis névre hallgatott. Az ógörögök az Asparagus acutifoliust fogyasztották, a neve görögül fiatal hajtást jelent.
Magyarországon a spárga a 15-16. században ismert, de a 20. század elejéig csak a főúri kertek növénye volt; üzemi termesztése az 1920-as években alakult ki.
A spárga tárolásának gyakorlata szerint 2 cm-t vágunk a végekből, befőttesüvegbe helyezzük vízbe, és zacskóval fedjük le; hűtőben így 5-6 napig hervadás nélkül megmarad.
Összefoglaló tippek
Nyugodtan ragadjunk ki egy-egy receptet és próbáljuk ki a különböző elkészítési módokat; a spárga főzési és sütési technikái, valamint a tárolási ötletek segítenek elkerülni a pazarlást.
