Kicsi a bors, de erős - a mondás talán mindannyiunk számára ismerős.
Ez a régi magyar közmondás arra utal, hogy a kis méret nem feltétlenül jelenti azt, hogy valami kevésbé hatékony vagy jelentős.
Ez a mondás nem csak a konyhában, hanem az élet számos más területén is érvényesül.
Az „Edd meg, amit főztél" tehát nem csak egy egyszerű szólás, hanem egy filozófia, amely arra ösztönzi az embépeket, hogy legyenek tudatosabbak és felelősségteljesebbek.
Önmagunknak idézünk elő sokszor szorult helyzeteket.
Az „olcsó húsnak híg a leve” mondás nem csak a konyhában, hanem az élet számos más területén is érvényes.
Arra utal, hogy az olcsó dolgok gyakran nem a legjobb minőségűek, és hosszú távon nem biztos, hogy megéri őket választani.
A gasztronómia világában ez a mondás különösen fontos.
A minőségi alapanyagok kiválasztása a finom és egészséges ételek alapja.
A séfek és a gasztronómiai szakemberek tudják, hogy a jó minőségű hozzávalók nemcsak jobb ízt biztosítanak, hanem az étel tápértékét is növelik.
Nem erőszak a disznótor - ez a mondás mélyen gyökerezik a magyar kultúrában.
A disznótor, vagyis a disznóvágás, régen a vidéki élet egyik központi eseménye volt, amely nemcsak az élelmiszer-ellátásról szólt, hanem a közösség összetartásáról és a hagyományok ápolásáról is.
A mondás lényege, hogy a disznótor nem kényszer, hanem egy örömteli, közösségi esemény, ahol mindenki szívesen vesz részt.
Aki látta azt a bizonyos kultikus magyar filmet, annak biztosan nem ismeretlen ez a mondás.
Igen, A tanúról van szó, Bacsó Péter felejthetetlen filmszatírájáról.
A kifejezés arra utal, hogy az élet nem mindig könnyű és kellemes, nem áll folytonos örömök és élvezetek sorából, ahogyan azt a habostorta könnyedsége és édessége sugallhat.
Tetszett a bejegyzés? Egyetértesz, hogy ezek a szólások és mondások úgy fűszerezik a magyar nyelvet, ahogyan a legjobb séfek és szakácsok az ételeket?
Ha pedig konyhai eszközre van szükséged, nézz körül webáruházunkban!
Ha elsóztuk az ételt, van az a nagyon viccesnek gondolt mondás, hogy szerelmes a szakácsnő.
A régebbi szakácskönyvek, nagyanyáink, anyáink alapvető receptgyűjteményei tele vannak tuti praktikákkal, amikkel megmenthető lehet az elsózott leves, főzelék vagy bármi más.
Polcz Alaine az egyik leghitelesebb művelője a konyhai praktikák műfajának, nagyon sokszor fordulok segítségért a Főzzünk örömmel!
A legismertebb gyógymód, amivel az elsózott leves helyrehozható, az a krumpli.
Egy pucolt krumplit kell belefőzni az elsózott levesbe vagy főzelékbe, és magába szívja a fölösleges sót.
Valójában bármilyen keményítőtartalmú étel megteszi ugyanezt, a rizs, a tészta vagy más gabonák is felszívják a fölösleges sót.
Polcz Alaine szerint így működik a tojássárgája is, sőt, egy kiskanál cukor sem árt, ha nagyon súlyos a helyzet.
Elég kézenfekvő megoldás az elsózott levest felhígítani, a főzelékről viszont érdemesebb előbb leönteni a túlsózott folyadékot, úgy pótolni.
Ezt se ész nélkül csináljuk: először mindig csak egy kevés folyadékot kell hozzáadni, majd újrakóstolni, míg újra egyensúlyba nem kerülnek az ízek.
Ha illik az étel ízvilágához, lehet borral vagy alaplével is végezni a hígítást.
Szerintem ez sokkal kézenfekvőbb ötlet, mint az elsózott ételt kihajítani: csináljunk kétszeres mennyiséget, így kiegyensúlyozódnak újra az ízek.
Kisfiam azt a feladatot kapta az iskolában nép- és honismeret órán, hogy gyűjtsön ételekkel kapcsolatos magyar mondásokat, és azokat magyarázza is meg.
A dolgot egyből magaménak éreztem, és rögtön gyors keresésbe kezdtem.
Az érdekelt a leginkább, vajon honnan származnak ezek a mondások, és főként mit jelentenek.
A régi világban, főleg a kétkezi munkások számára nagyon fontos volt a kenyér.
Nem is kell olyan messzire menni.
Emlékszem Nagyapámra, aki vidéken született, és csak tanuló éveiben költözött Budapestre.
Ő mindenhez evett kenyeret, legyen az leves, főzelék vagy sült, az asztalon kis kosárban ott kellett lennie a friss kenyérszeleteknek.
Imádtam nézni, ahogy a hatalmas veknit mellkasához szorítva kanyarította a vastag szeleteket.
Az élet nem fenékig tejfel.
Olcsó húsnak híg a leve.
Nem esik messze az alma a fájától.
Kaja-szleng: Van aki olyan mákos, annyit tud rizsázni, hogy rögtön levajaz vagy kisajtol egy találkozót.
Aztán elmegy rá, de úgy be van sózva miközben kolbászol a városban, hogy elperecel és ettől felpaprikázódik, mintha borsot törtek volna az orra alá.
Erre a sok-sok okosságra azt mondják a gyerekek: “Nem ér a nevem, káposzta a fejem!”
Reggelizz, ahogy a király, ebédelj, mint egy polgár, és vacsorázz koldus módjára.
Jövő héten gyorsan és biztonságosan melegíthető ételtippeket adok azoknak az anyukáknak, akiknek sajnos néha otthon kell hagyniuk nagyobbacska gyermekeiket a most kezdődő nyári szünetben.
Úgy szeretlek, édesapám, ahogy az emberek a sót!
Vannak menthetetlen esetek.
Ha egy leeső fedél miatt egy az egyben belezúdítottunk egy doboz sót az ételbe, ott semmilyen dédnagyanyai trükk nem segít.
Ha szilárd étel felületén szaladt meg a só, van esélyünk bevizezett papírtörlővel felitatni.
Saját anyaggal dúsítás és vízzel hígítás.
Ha az elsózás után is van még otthon azokból a hozzávalókból, amelyekből levest, ragut, mártást, főzeléket, pürét, pörköltet főzünk, egész egyszerűen emeljük meg az alapanyag-mennyiséget annyival, amennyire túlsóztuk.
Ha csak vízzel hígítjuk (a további hozzávalók nélkül), nem fog sikerülni.
Ez esetben vagy vízízű vagy sós-vízízű lesz a feljavítani kívánt ételt.
Levesek, mártások, főzelékek, pürék és raguk esetében segít a tej, tejszín, tejföl, joghurt is.
Ha az adott ételhez illik a tejes, tejszínes, tejfölös habarás (vagy akár habarás nélkül csak a tejtermék), megszelídíthetjük vele a túlsózott ételt.
Minél zsírosabb a tejtermék, annál hatékonyabb lesz.
Ha allergia vagy vegán étrend miatt nem fogyasztunk tejet, tejtermékeket, a növényi alapú készítmények közül a zsíros kókusztej, kókusztejszín és a zabtejszín lesz a segítségünkre.
Kifejezetten pörköltök, raguk, paradicsomos alapú mártások esetén dúsítsuk fel az alapot paradicsommal és vörös hagymával.
Létező, de nem tökéletes hatékonyságú módszer, ha egy szelet kenyeret teszünk az elsózott ételbe, majd 10 perc további főzés után kivesszük.
Szaftos, leves ételeknél működik értelemszerűen.
Igazi kutyaharapást szőrével módszer az ecet/citromlé+cukor hozzáadása.
Ezzel akkor próbálkozzunk, ha csak kevésbé sóztuk el az ételt, és illik hozzá ez a plusz ízpár.
Keményítőtartalmú alapanyagok: krumpli, rizs vagy száraztészta hozzáadása.
Hatásosságukról megoszlanak a tapasztalatok.
Az ételbe beletett egyetlen beletett krumpli nem biztos, hogy csodát tesz, de ha emelünk a téten, megmenthetünk egy egész tál ételt.
Egy elsózott ragulevesbe, húsos vagy zöldséges raguba, illetve pörköltbe főzzünk bele krumplit, rizst vagy tésztát, együtt az étellel, természetesen só hozzáadása nélkül.
Ha levest, mártást, pörköltet, ragut sóztunk el, merjünk ki az elsózott léből/szaftból.
Egy külön edényben fűszerezzük be további só hozzáadása nélkül, szükség esetén adjunk hozzá olajat vagy más zsiradékot, majd fagyasszuk le.
