Kedves Menyasszonyok! Egy esküvő megszervezése nem kis feladat. Sok gondolkodással, számolgatással, tervezgetéssel telik el jó pár hónap, hogy minden tökéletes legyen életetek egyik legfontosabb napján. Nagyon fontos, hogy az esküvőtök napján minden olyan legyen, amilyet ti szeretnétek. Emlékszem nagyon fontos volt a ruhám, a csokrom és minden kis apró részlet. Ma már másként látom a dolgokat, a vendég szemével. A vendégség általában két dologra emlékszik: az ételekre és a hangulatra. Az ételek közül a tortát is kiemelik, ezért nagyon fontos, hogy a torta szép legyen, ugyanakkor finom is!
Nagy választék áll rendelkezésre formák, technikák és díszítések terén, így minden pár ki tudja választani a saját egyéniségéhez leginkább illőt. Ne hagyjátok magatokat lebeszélni egy bonyolultabb, egyedi tortáról csak mert a cukrászda nem rugalmas! Vannak technikai dolgok, sok mindent nem lehet megvalósítani, de azt hiszem a legtöbbet igen, csak akarni kell. Az íz kiválasztásánál figyeljünk oda a táplálékallergiás vendégeinkre. Ha nem vagyunk biztosak benne, ne válasszunk mogyorót, diót vagy kókuszt tartalmazó krémeket. Tej- és gluténmentes minitortákat is készíttethetünk vendégeinknek.
Az alsó emeletnek, ami a legnagyobb, mindenképpen csokoládét ajánlanék, hiszen az emberek nagy része szereti ezt az ízt. Emellett közkedvelt és az egyik legolcsóbb krém is. Jól tart, elbírja az emeletek súlyát. Jól variálható meggyel, mogyoróval, mazsolával. Ami még népszerű és szintén jól tart, az a somlói galuska torta és a trüffel. Középre is érdemes vajkrémet használni, hiszen lényegesen jobb tartása van, mint a tejszínesnek. A vajas krémnél nem arra kell gondolni, hogy vajat kavarsz ki kakaóval vagy aromával; mindig csak annyi vaj kerül a krémbe, ami szükséges a krém jó tartásához. Ide választhatunk kókuszt, kapucínert, diót, gesztenyét, epret, citromot és a legtöbb vajas krémet.
A tetejére kerülhet joghurtos, túrós, tejszínes gesztenye krém is, mert ezek a borítás súlyát elbírják. Vannak olyan ízek, amelyeket nem lehet burkolni, vagyis én nem burkolok, hiszen az a cél, hogy egy szép tortát hozzunk létre. Ezek a tejszínes torták például az erdőmester vagy a feketeerdő. Vannak olyan tejszínes torták, amelyek elbírják az emeleteket, de sokkal drágábbak, mint a vajas krémek. Ilyen a tejszínes csoki, amiből egy adag körülbelül 1200 Ft anyagárban van, és egy alsó tortára 3-4 adag szükséges. A különböző ízeknek megvan a hátrányuk is: nagyobb munka az előállítás, és ha elfogy egy íz, az kellemetlen lehet.
A vendégek számához igazítsuk a torta méretét. Mindenki ismeri a saját meghívottjait, tudja nagyjából, mennyit fogyasztanak. Több forma létezik, így lehetőség van kiválasztani a számunkra megfelelőt. Ezeket a tortákat nem én készítettem, csak illusztrációnak teszem fel. A tortát díszíthetjük krémmel, bár ez manapság sem divat, vagy csokival is. A legtöbb esküvői torta be van borítva; borítás lehet marcipán, marcipánhelyettesítő massza vagy fondant. Itt csak a képzelet és a pénztárca szab határt. Vannak költségesebb megoldások, például a fekete szín. Néha egy kis egyszerű torta olcsóbb, mint egy díszesebb. A torta árát a mérete, az íze és a díszítése határozza meg.
Megvan a keret a tortára x forint és abból kell kihozni valamit. Itt vagy az ízre vagy a külcsínyre helyezzétek a hangsúlyt. Olcsóbb krémet használva lehet díszesebb tortát álmodni. Ha az íz a fontosabb, akkor valami költségkímélő díszítést válasszatok. Próbáltam hasonló színű és formájú tortákat keresni más virágokkal, és látszik, hogy mennyire más a torta, pedig csak egy szín eltérés van. Minden színt alatt van egy tálca, ami tartja a torta súlyát, valamint az alsó tortákban van merevítés is. Ez lehet fa vagy műanyag; a fapálcikák olcsóbbak. A tálca is lehet műanyag vagy karton; a karton olcsóbb, a műanyag pedig szebb. Érdeklődjetek utána, hogy ezeket meg kell-e vennetek vagy bérelni lehet.
Kb. 30-40 fős esküvőre ideális lehet két kerek torta középen, vagy kicsit eltolva egymáson. Általában bármit lehet egy tortára tenni; a mókás ferde torták nagyon mutatósak, de a szeletek mérete eltérő és nem feltétlenül szép. Különböző formákat is egymásra lehet tenni. Az általam javasolt méret a 30-24-16 cm-es kerek torták egymáson. A legtöbb cukrászdában választható állványok vannak. Pár képet teszek fel ezekről a tortákról is. Ez a bejegyzés előre utal a dekorálási menetre, de illusztrálja, hogy miért indult ez a blog.
Az alapul vett torta legyen fondanttal bevont, megtöltve vajkrémmel. Először apró gömböket nyomunk a torta és a tortalap találkozásához. Használhatod az 1-es kinyomófejű zsákot, és a minta külső széléről lefelé húzz vonalakat a torta oldalán kijelölt pontig. Picike késsel korrigálhatod az esetleges hibákat. Az 1-es kinyomófejjel nyomj egy kis gömböt a masni szárainak és a masni fejének találkozásához, hogy odatapaszthasd a masni fejét. Négy darab egyforma hosszúságú tiplit tűzz a tortába.
