A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokott volt. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Paleo étrendbe is beilleszthető finom lágy sajt helyettesítő. Így készítsd!
A kesudiót meleg vízbe áztatjuk, minimum 3 órára. A 3 óra alatt 3 x vizet cserélünk rajta, majd leszűrjük. A kesudiót a 250 ml vízzel a Vegital növényi italkészítő tartályába tesszük, majd elindítjuk a Juice programot 2 x (egymás után). Ezáltal krémes állagúra turmixoljuk. A krémet szűrőbe rakjuk, lecsepegtetjük, egy szilikonos lapáttal kicsit megnyomkodjuk. Lefedjük és nehezékként a kancsóba vizet rakunk, hogy a savó kifolyjon. Körülbelül 1-2 óráig csepegtetjük. A Vegital fermentáló gép tartályába egy alátétet rakunk és erre helyezzük a sajtkészítő formát. Belekanalazzuk a masszát, majd elindítjuk a Kimchi programot. 6 óránként megnézzük és az összegyűlt savót kiöntjük.
A fermentálás után hozzáadjuk sót, a citrom levét, az inaktív élesztőt, az olvasztott kókuszzsírt. Az aszalt paradicsomot beáztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. A kinyomkodott paradicsomot és a friss bazsalikomot összeaprítjuk. Az összes hozzávalóval krémes állagúra keverjük. Formába kanalazzuk és hűtőben tároljuk fogyasztásig. Jól zárható dobozban maximum 5 napig áll el. Ha nem adunk hozzá lágy sajt kultúrát, akkor egy teáskanálnyi citromlevet használhatunk helyettesítésre. Ízesítéskor érdemes megkóstolni. Te is szeretnél ilyen finom sajtpótlót készíteni?
Hogyan kapcsolódik a paradicsom-sajt bazsalikom a mindennapokhoz?
A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. A befőzési szezonban előkerülő receptúrák közé tartozik ez a sajtos alternatívát adó krém, amely a növényi összetevők felhasználásával könnyen beilleszthető a vegán vagy tejmentes étrendbe.
Ízesítéskor érdemes megkóstolni, hogy a bazsalikom és a paradicsom aromái tökéletesen összeérjenek a kesudió krémes állagával. A kész krémet formába kanalazva hűtőben tárolhatjuk, és szettjeinkben könnyen felhasználhatjuk például kenyérre vagy zöldségekre eigészítéshez. Javaslatok a variációkra: a citromlevet helyettesíthetjük más savanyítóval, vagy hagyhatunk ki egyes összetevőket, ha éppen diétás korlátozás van érvényben.
- Ideális tejmentes sajthelyettesítő készítéséhez
- Könnyen beilleszthető vegán étrendbe
- Alaprecept különböző ízesítésekkel bővíthető
Ha szeretnéd, te is készíthetsz ilyen finom sajtpótlót, amely egyszerre egészséges és ízletes, miközben a befőzési szezon hagyományos vagy modern változatait ötvözi.
Hagymás paradicsomsaláta kezdőknek.
tags: #paradicsom #sajt #bazsalikom