A tészta sokak által kedvelt alapanyag, többek között azért is, mert a feltéteknek és tésztaféléknek köszönhetően millió és egy féle formában el lehet készíteni.
Ha csak fél órád van összedobni valamit, és a húshoz se ragaszkodsz, esetleg kifejezetten húsmentes receptet keresel, akkor a tejszínes-citromos szósszal feltétlenül érdemes megpróbálkozni.
Hozzávalók és alapötlet
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd az alaplevet és a citromlevet, valamint a héját.
Ízlés szerint még több parmezánnal és egy kis apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.
A klasszikus Pasta al Limone igazi mediterrán hangulatot varázsol az asztalra, akárcsak az Amalfi-parton lennénk.
Elkészítés rövid leírása
A friss fokhagymát hámozzuk meg és aprítsuk finomra vagy fokhagymanyomón törjük át.
Ezután forró vízben mossuk meg a citromokat és töröljük szárazra.
Az egyik citrom héját reszeljük le, majd facsarjuk ki a levét.
A másik citromot majd a díszítéshez fogjuk használni.
Főzzük meg a spagettit sós vízben a csomagolás utasításai szerint.
Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, és pirítsuk meg a fokhagymát.
Adjuk hozzá a spagettit, és keverjük jól össze.
Keverjük hozzá a citromlevet, a citromhéjat és a reszelt parmezán felét.
Fűszerezzük a tésztát olaszos fűszersóval.
A vajat olvasszuk fel egy serpenyőben, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd pirítsuk fél percig.
Szórjuk rá a lisztet, majd még 1 percig kevergessük, míg halványbarna nem lesz a színe.
Ekkor fokozatosan öntsük fel az alaplével és a tejszínnel, közben kevergessük.
Vegyük lejjebb a lángot, majd gyöngyözve főzzük, míg besűrűsödik.
Keverjük bele a citromhéjat, -levet, parmezánt, majd az összeaprított petrezselymet.
Neked is van egy jó recepted?
Tudom, hogy már sokszor írtam, de tényleg így van: amibe citrom kerül, az csak jó lehet.
Hihetetlen friss és könnyű lesz a szósz már 1-2 teáskanál citromlétől, semmi mással nem lehet ilyen hatást elérni.
Bár vegetáriánus receptről van szó, egyáltalán nem hiányzik belőle a hús.
Első lépésként főzzük ki a tésztát lobogó sós vízben.
Mikor al dente, szűrjük le, de tegyünk félre a főzővizéből kb. Egy mélyebb serpenyőben olvasszuk fel a vajat.
Öntsük rá a tejszínt, a citromlevet, majd őröljünk rá tarkaborsot.
Húzzuk le a tűzről, majd keverjük bele a reszelt parmezánt és az összeaprított petrezselymet.
Neked is van egy jó recepted?
Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne.
Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban.
Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel.
Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!
A világ legfinomabb limonádéját, citromlevélben grillezett mozzarellát, citromos tiramisut, házi limoncellót szolgálnak fel.
A csúcspont a puritán, minimalista citromos spagetti, amin az égvilágon semmi más nincs, szinte csak citrom és olívaolaj.
Az Aceto család citromjából télen Magyarországra is szokott érkezni szállítmány, itt az alkalom viszont megjegyezni, hogy érik a lajosmizsei, kezeletlen, magyar Meyer-citrom, úgyhogy az alábbi, Amalfi-parti ihletésű tésztát azzal is nyugodtan el lehet készíteni.
Citrom és tészta kapcsolata
Amíg tésztát kifőzzük, elkészítjük a mártást: 150 ml tejszínt 2 citrom reszelt héjával, egy csipet sóval kb. 8 perc alatt erős lángon sűrűre beforralunk.
Közvetlenül tálalás előtt hozzákeverjük a maradék 50 ml friss tejszínt és fél citrom kifacsart levét.
Az olívaolajon üvegesre dinszteljük a finomra aprított fokhagymát és petrezselymet.
Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a citromlevet, sózzuk.
Összeforgatjuk a tésztával, a főzővízből is teszünk hozzá picit.
Ennek a tésztának százféle verziója elkészülhet: az alapötlet az olasz konyha két klasszikusának fúziójával jött létre, ami az aglio olio, azaz olívaolajos-fokhagymás tészta, illetve a pasta al limone, ami citromlével, olívaollajal és általában tejszínnel készül.
Az olasz tésztaételek jó alapot adnak a növényi konyha elsajátításához, mivel az alapvető ízekből, a sós, savanyú és csípős variációiból hoznak ki különböző kombinációkat.
Szósz és tálalás
A zúzott fokhagymát alacsony lángon pirítsd 1-2 percet.
Öntsd a fokhagymára a főzőkrémet és vedd fel a lángot közepesre.
Rotyogtasd további 3-4 percig.
Ha a tészta megfőtt, keverd össze a szósszal.
Tipp 1: Fenntarthatóbb, finomabb és egészségesebb is, ha szupermarketes margarin helyett bioboltban kapható, pálmaolajmentes, állagában és ízében a vajhoz sokkal jobban hasonlító vegán margarint veszel.
Tipp 2: Az igazi olasz tésztát sosem főzik olyan sokáig, mint ahogy általában itthon szoktuk.
Ha autentikus tésztaélményt szeretnél, a csomagoláson leírt instrukcióknál 2-3 perccel kevesebb ideig főzd.
A fokhagymával alaposan bedörzsölünk egy tálat. A tejszínt a tűzhelyen besűrítjük a parmezánnal, hozzáadjuk a citrom kifacsart levét, majd megsózzuk, megborsozzuk.
A tésztát a fokhagymás tálba tesszük, majd ráöntjük a citromos szószt.
Megszórjuk reszelt parmezánnal és a lereszelt citromhéjjal.
Ízlés szerint olívabogyóval díszíthetjük.
tags: #foghagymas #tejszines #citromos #teszta