A spárga feldolgozása és a húsvéti húsételek ötletei összefonódnak ebben a receptgyűjteményben, ahol a tojás és a zöldség kiemelt szerepet kap, hogy változatos, tápláló és ízletes fogásokat kapjunk. A spárga előkészítése és a selymes mártások bemutatják, hogyan illeszkedik a tojásos alapanyagokhoz a tálalás ropogós sajtokkal és fűszerekkel.
Aspárga főzése és a spárgalevet felhasználó előételek
A spárgát meghámozzuk, és levágjuk a végeit. A héjat és a végeket 1 liter vízben 10 percig főzzük, majd egy konyharuhára kiszedjük. A spárgalevet a sóval, a cukorral és 1 ek. vajjal felforraljuk. A megtisztított spárgát ebben a lében főzzük 5 percig (három adagban), majd lecsurgatjuk. Serpenyőben megolvasztjuk a maradék 3 ek. vajat, belekeverjük a lisztet, majd 3/8 liter spárgalevet öntünk hozzá, és mártássá főzzük. A megfőtt spárgát jénai tálba helyezzük, és ráöntjük a mártást. Megszórjuk a törött fehér borssal, a petrezselyemmel, az apróra vágott sonkával és a reszelt sajttal. Sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a sajt rá nem olvad.
Ezután egy másik részben a húsvéti tekercs készítéséhez a következő lépések következnek:
Egy tálban elkeverjük a darált húst a tojásokkal és a reszelt sajttal, ízlés szerint sóval, pirospaprikával és borssal. Egy fóliát kivajazunk, ráterítünk néhány petrezselyemlevelet, majd erre egyenletes vastagságban, téglalap alakban rákenjük a húst. Ráterítünk néhány vékony szelet füstölt tarját vagy sonkát. Ezt is beborítjuk petrezselyemlevéllel. Ezután a fóliával együtt föltekerjük a húst. A széleit megtekerve bezárjuk a csomagot, majd cérnával többször átkötjük, hogy főzés közben ne essen szét. Enyhén sós, lobogó forró vízben 30 percig főzzük a tekercset.
Mártások és zöldségek a töltött húsokhoz
Közben a mártáshoz a vajon megpirítjuk a fokhagymát, majd kiszedjük a vajból. Az erős paprikát nagyon apróra vágjuk, és megsózzuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk, a forró vajra rakjuk, megszórjuk az erős paprikával, és puhára pároljuk. Hozzáöntjük a joghurtot (tejfölt), alacsony lángon összefőzzük, utána botmixerrel pépesítjük. 1 ek. A húst a kanál zsírral és az ecettel tegyük egy lábasba, és sózzuk meg. Tegyük hozzá a karikára vágott sárgarépát, petrezselymet, a kockákra vágott karalábét és zellert, egészben a vöröshagymát és a fekete borsot. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Ha közben a levét elfőné, öntsük fel mindig egy kis vízzel. Amikor a hús már jó puha, tegyük a lábasba a meghámozott és karikára vágott burgonyát, öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, és keverés nélkül főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
A zsemlét meleg tejbe áztatjuk. Az apróra vágott szalonnát kisütjük, a pörcöt tányérra szedjük. A hátramaradt zsírban az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, hozzátesszük a finomra vágott petrezselyem zöldjét, majd hozzáadjuk a darált húst és a kinyomkodott zsemlét. Megsózzuk, pirospaprikával, törött borssal megszórjuk, majd az egészet alaposan összekeverjük. A masszát négy részre osztjuk, majd lisztes kézzel 2-3 centis lepénykéket formálunk, amelyeket forró zsírban egyik oldalukon megsütünk. Then tepsibe rakjuk azokat, mindegyik közepébe mélyedést nyomunk, beleütünk 1-1 tojást, majd sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a tojás is megsül. Melegített tálra rakjuk, és rászórjuk a szalonnapörcöket.
Tojásból és zöldségekből készített egytálételek és saláták
Valódi ízletes húsvéti ételeket készíthet tojásból és friss tavaszi zöldségekből. Nem kell azonban húsvétig várnia, hogy megkóstolhassa őket. A Hello Tesco táplálkozási szakértője olyan étrendet állított össze, amely kiegyensúlyozott fehérjéket és zöldségeket kínál, beleértve a tojásban lévő könnyen emészthető fehérjéket és a zöldségek kedvező hatásait. A burgonyát megfőzzük, a spárga végeit levágjuk, a fehér spárgát meghámozzuk és kb. 2 cm-es darabokra vágjuk (a vékony zöld spárgát nem kell hámozni). A tojást egy kevés tejjel, sóval és fűszerrel felverjük (ízletesebb lesz, ha tejszínt használunk). Egy serpenyőben megpirítjuk a vékony szeletekre vágott burgonyát a spárgával együtt és ráöntjük a tojásos keveréket. Ezután alacsony lángon, fedő alatt pároljuk. Nem szükséges megfordítani.
A következő ötletek a maradékok újrahasznosítását célozzák meg: gyömbér és chilifűszerek olívaolajon, hús és halszósz kombinációja, currypaszta és kókusztej hozzáadása, zöldségek ropogóssága megőrzése, valamint a tojásból készíthető krémes vagy ropogós fogások. A rizs megtöltött paprikákkal, zabpehely alapú krémlevesek, és zöldséges-tészta kombinációk tehetik teljessé az étkezést. A levesek sűrítéséhez liszt és tejföl kerülhetnek, végül kaporral és zöldfűszerekkel illatosíthatók.
A tojásos ételek széles skálája magában foglalja a klasszikus vagy újragondolt töltött tojásokat, szeletelt húsokkal és zöldségekkel, salátákkal és roppanós töltőtálakkal. A hagyományos palacsinta helyett zabpehely vagy zabliszt felhasználása is előfordul, melyet tojásokkal és zöldségekkel egészítenek ki. A tojásból készített ételkülönlegességek között említésre kerülnek a kaszinótojás, a majonézes tojáskrémek és a különleges töltött csirkemell variációk. A legtöbb recept kötetlenül variálható, így mindenki testre szabhatja a hozzávalókat és a fűszerezést.
tags: #fott #hus #hasznositasa #tojas #sajt