A gyökérzöldségek vitaminokban, ásványi anyagokban gazdagok, így fontos szereplői lehetnek a kiegyensúlyozott étrendnek. Ezek a zöldségek rostban is bővelkednek, így támogatják az emésztést, és a jóllakottság érzetét adják. A sárgarépa beta-karotinban bővelkedik, ami jót tesz a szemnek. A cékla vérképző hatásáról ismert, javítja a keringést, erősíti az immunrendszert és a méregtelenítésben is segít. Ezek a zöldségek nemcsak a tányéron mutatnak jól, hanem a szervezetet is feltöltik, ami ebben a zord időben különösen fontos.
A gratin a francia konyha büszkesége, amit hagyományosan sima krumpliból készítenek, de más zöldségekből, édesburgonyából készítve is működik a recept. Az édesburgonya-gratin látványos, finom étel, amely önálló fogásként is tökéletes, és köretként is kínálhatod sültek mellé. A sütőben pirult édesburgonya kevés munkával készül, remek húsmentes fogás, amit köretként is kínálhatsz. Az étel fűszerezése sokféleképpen történhet, jól áll neki a currypor, vagy dobd fel zöldfűszerekkel. A látványos sárgarépás köret egyszerűen készül, de annál különlegesebb ízvilágot képvisel. Tökéletes köret húsok mellé, vagy gombafasírral is kipróbálhatod.
Talán meglepően hangzik, de a sárgarépából savanyúság is készülhet. A házi csemege egyszerűen készül, és biztos lehetsz benne, hogy roppanós lesz. A zellerből izgalmas saláta is készülhet, a paletta nagyon izgalmas, az egyik legfinomabb verzióban majonézzel egybeforgatva csábít. A majonézes zellersaláta tökéletes kísérője lehet sülteknek, vagy zöldségfasírt mellé is kínálhatod. A zeller nem csak húslevesbe tökéletes, izgalmas saláták és köretek készülhetnek a zöldségből. Érdemes krumpli helyett használni, dobj össze belőle zellerhasábokat, vagy próbáld ki ezt a különleges pürét. A cékla nagyon sokoldalú zöldség: nem csak savanyítva érdemes kipróbálni, told sütőbe, dobj össze belőle egy pürét, salátát vagy ezt a szemet gyönyörködtető salátát.
A tzatziki eredetileg uborkából készül, de más zöldségekből is elkészítheted, például céklával remekül működik a recept. A színes, immunerősítő salátába a cékla sülve kerül, naranccsal, édesköménnyel és rozmaringgal mixelve. Főzés során jó, ha van kéznél mindig friss petrezselyem, hisz feldobja a fogásokat. A zöld bővelkedik C-vitaminban és E-vitaminban, és tartalmaz még ásványi sókat, karotint, illóolajat és flavonoidokat, de gyomorerősítő, vesetisztító, étvágygerjesztő és gyulladáscsökkentő hatásáról is ismert. A paszternák mára mellőzött zöldséggé vált, pedig nagyon egészséges és ötletes alapanyag. A zöldség ízében a sárgarépára hasonlít. Érdemes levesbe főzni, és krumplival, édesburgonyával, sárgarépával vagy zellerrel párosítani. A paszternákból püré is készülhet, vagy hasábokra vágva sütve is érdemes kipróbálni.
Neked is van egy jó recepted? Egy brutális színű köret vagy egytálétel a céklának köszönhetően. Adhattam volna azt a címet is neki, hogy céklás zelleres gratin. A gratin egy sütőben sütött, tejszínes, sajtos, zöldséges ételt takar. A legtöbbször talán burgonyával készítik és sült húsok mellé kínálják köretnek. A krumpli hússal párosítva sok(k), legalábbis a gyomromnak, így az utóbbi időben legtöbbször szétválasztom a kettőt, így egy kiadósabb étkezés után kevésbé van olyan érzésem, hogy nem bírok megmozdulni ezért inkább más zöldséggel helyettesítem. Ezúttal abszolút céklára vágytam, és felcsillant a szemem ezt a receptet látván, ha jól emlékszem egy izraeli szakácstól származik.
A céklát én nem főztem meg előtte, ha elég vékonyra van szeletelve és mindenhol ellepi a tejszín akkor meg fog puhulni, de ha valaki szeretné lerövidíteni a sütési időt akkor megfőzheti. A zellert nem szükséges, az hamarabb puhul. Babérlevélet meg éppen nem találtam itthon, koriandermagot viszont igen, ezért belepottyant néhány szem a tejszínbe. A két fűszernek ízben semmi köze egymáshoz, viszont a korander adott neki egy pluszt ízt, ami nagyon is elnyerte tetszésem. A tejszínt beleöntöttem egy serpenyőbe, belereszeltem a fokhagymákat, sóztam, borsoztam, és az összes többi fűszert is hozzáadtam. A citromot megsikáltam, és egy hámozóval kisebb vékony darabokat kanyarítottam a héjából. 4-5 db elég, a fehér része ne menjen bele. Ezeket is beledobtam a tejszínbe és alacsony lángon megvártam, míg forrni kezd majd leszűrtem. Közben meghámoztam a céklát és a zellert, vékony szeletekre vágtam őket a mozzarellával együtt, a lilahagymát pedig vékony csíkokra. 180 fokra előmelegített sütőben, fóliával lefedve kb. 50 percig sült, aztán levettem a fóliát még sült 10 percig aztán rákerült a reszelt sajt, visszatoltam a sütőbe, míg ráolvad.
Unalmas a párolt rizs és a főtt krumpli? Mártogatóssal kínálva önálló fogásként is megállják a helyüket. A legegyszerűbb, ha a feldarabolt zöldségeket egy nagy nejlonzacskóban alaposan összerázod némi olívaolajjal és fűszerekkel. Ezután csak terítsd el őket egy tepsiben, és irány a forró sütő!
Cékla: Hámozva szeleteld fel vagy vágd cikkekre, és süsd meg a fenti módon. Még könnyebb, ha a lesikált gumókat megcsepegteted olívaolajjal, megszórod sóval, és tepsiben elrendezed vagy egyesével alufóliába csomagolod. Céklás receptek >>> Édesburgonya: A céklához hasonlóan héjában is megsütheted. Gyorsan megpuhul. A nagyobb gumókat érdemes félbevágni, esetleg négyzetesen beirdalni, hogy jobban felvegyék az olajat és a fűszereket. Receptek édesburgonyával >>> Paszternák: Megsütheted önmagában, de akár cékla társaságában is. Tegyél melléjük a tepsibe egész fokhagymagerezdeket: pépesre sülnek a héjukban, és mennyei ízük mindkét zöldséghez passzol. Sárgarépa: Ha nem kapsz bébirépát, akkor darabolj fel nagyobb sárgarépákat. Dobj melléjük fokhagymaet és ízesítsd tetszés szerint kakukkfűvel, oregánóval, vagy karamellizáld mézzel, juharsziruppal. Zeller: Ne csak leveshez használd, engedd, hogy a tepsiben is kibontakoztassa jellegzetes ízét! Vágd hasábokra vagy kockákra, szórd meg fűszersóval, terítsd szét sütőpapírral bélelt tepsiben, és permetezd meg olívaolajjal!
Vegyes zöldség: Sütés közben időről időre forgasd át a zöldségeket, hogy ne tapadjanak le. A zöldségbálban a színek és ízek harmóniája adja meg az étel karakterét. A tárkonyos-tejszínes csirkemell mellé tálalva a savanykás-selymes szósszal kiemelkedően jól működik, és a különböző zöldségek egyedi textúrát kölcsönöznek az ételnek. A céklát puhára főzni, majd hagyni teljesen kihűlni. Egy serpenyőbe a vajat felhevíteni, majd hozzáadni a lereszelt céklát. Ezután hozzáönteni a tejszínt, jól kiforralni és szép lassan addig főzni ameddig teljesen besűrűsödik. Ezután alaposan lecsepegtetni, majd a tejszínes céklához önteni, és jól összeforgatni. Ha szükséges még kicsit utána ízesíteni. Ízlés szerint elkészített csirkemellel, vagy szaftos hússal tálalni. Szerintem a tárkonyos-tejszínes szószban készítettem el a csirkemellet, és azzal tálalta.
Répa, cékla, fehérrépa, zeller? Próbálgassunk ebben a hatalmas drágaságban olyan alapanyagokkal főzni és sütni, melyek még az elérhető árkategóriákba esnek. Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! A posírozás egy kíméletes hőkezelési technika, amely során az alapanyagot alacsony hőmérsékleten, fűszerekkel ízesített lében puhítjuk. A kedvenc nyári gyümölcsöddel készítheted el ezt a szaftos sütit, amit a vaníliás puding tesz igazán krémessé. A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést.
Krémes tárkonyos csirke | Food Channel L Receptek
tags: #csirkemell #zeller #paszternak #cekla #tejszin