Gluténmentes élelmiszerek piac Magyarországon: trendek, kihívások és lehetőségek

A gluténmentes élelmiszerek piaca évről évre gyors ütemben bővül, és az évtized végére meg is duplázódhat a magyar piacon. Pedig a lisztérzékenyeknek felírt diéta nem is feltétlenül tesz jót a szervezetnek. A gluténmentes termékek iránti növekvő kereslet részben a fogyasztói egészségtudatosságnak, részben a kereskedelmi és gyártói innovációknak köszönhető.

Az egyik jó hírű pesti étteremben történt, hogy a vendég hiába jelezte már a foglalásnál is, hogy gluténérzékeny, a feltálalt étel mégse volt mentes. „Mintha azt hitték volna, hogy csak viccelünk vagy divatból nem akarunk glutént fogyasztani. Amikor kiderült, hogy van liszt a kihozott fogásban elkezdtek győzködni, hogy nincs is benne olyan sok.” Tény és való: aki valóban lisztérzékeny, annak nincs választása. Ez a betegség a társadalomnak körülbelül az egy-két százalékát érinti.

és elterjedt az a nézet, hogy a gluténmentes étkezés mindenkinek egészségesebb. A gluténmentes élelmiszerek piaca évről évre gyors ütemben bővül. A trendre a nagy márkáknak is reagálnia kellett. A gluténmentes divatot részben William Davis 2012-es könyve a Búza nélkül indította be. Az állításait azóta több kutatás igyekezett cáfolni.

„Ha azt gyanítja, hogy cöliákiában szenved, végezzen egy tesztet, mielőtt abbahagyja a gluténfogyasztást” - javasolja Jonas F. A gluténmentesség körül kialakult divatot több szépségipari cég is igyekszik meglovagolni. A CNN nemrég külön körképet is készített arról, hogy milyen gluténmentes termékekkel érdemes szépítkezni: az ajánlataik között gluténmentes rúzs, alapozó és bőrápoló is van. A gluténmentes szépségipari áruknak azonban a kutatások alapján nincs igazán gyakorlati hasznuk.

A Provega-Trend Kft. fő profilja speciális étrendeket, diétákat követő, valamint az egészséges táplálkozást szem előtt tartó hazai fogyasztók minél szélesebb körű megismertetése és ellátása minőségi élelmiszerekkel és alapanyagokkal, különös figyelmet fordítva a vegán étkezésre, a glutén- és laktózmentes termékekre. Első sorban saját importból származó termékek hazai terítésével foglalkozunk, de egyre több magyar gyártó is ránk bízza termékeik képviseletét, disztribúcióját. Igyekszünk olyan külföldi gyártókat képviselni, akik saját hazai, és az európai piacokon is jelentős szerepet töltenek be. Speciális élelmiszer szortimentünk mára közel 360 terméket tartalmaz. Vegán húspótlóink és tofuink piacvezetők lettek, gluténérzékenyeknek kialakított választékunk rohamosan bővül, édességek, tészták, lisztek, pékárúk, sütemények alkotják a gluténmentes kínálatot. Weboldalunkon a TERMÉKEINK menüpont alatt részletes információt talál minden általunk forgalmazott élelmiszerről. Irodánk és raktárunk Budapesten található, minősített hűtőkamrával, saját szállítóeszközökkel, hűtő-furgonokkal, és HACCP minősítéssel rendelkezünk.

A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara közleménye szerint a gluténmentes élelmiszerek piaca az elmúlt években dinamikus fejlődésen ment keresztül Magyarországon és Európában egyaránt. A búza helyettesítése technológiai szempontból nem könnyű feladat, hiszen a glutén felelős a tészták rugalmasságáért és szerkezetéért. Ennek kiváltására szerencsére széles alapanyagpaletta áll rendelkezésre: a rizs, a kukorica és a burgonya mellett egyre nagyobb szerepet kapnak az úgynevezett pszeudogabonák, mint a hajdina, a quinoa, az amaránt, a teff vagy a köles.

Az innováció egyik legígéretesebb iránya a természetesebb technológiai megoldások felé mutat. Míg korábban a glutén hiányát elsősorban különböző adalékanyagokkal, kötőanyagokkal és enzimekkel próbálták kompenzálni a gyártók, addig ma egyre nagyobb figyelmet kap a gluténmentes kovászok alkalmazása. A fogyasztók növekvő egészségtudatossága megteremtette az igényt: az előrecsomagolt laktóz- és gluténmentes termékek forgalma Magyarországon is növekedett az elmúlt évben, írja 2022-es jelentésében az Euromonitor International.

A mentes termékek piacán nem hagyott maradandó nyomot a Covid-19: egyrészt azért nem, mert a kategória termékeit otthoni fogyasztásra szánják a gyártók, másrészt a kieső keresletet ellensúlyozta az, hogy az emberek többet főztek és étkeztek otthon. Ugyanakkor a járvány megjelenése, az életmódváltás ráirányította a figyelmet az egészségmegőrzésre, az egészséges életmód fontosságára. Ezzel párhuzamosan megjelentek a megfizethető gyártói és kereskedelmi márkás termékek a laktózmentes, a növényi tejhelyettesítő és a glutémentes szegmensben.

Magyarországon az elmúlt években megjelentek és elterjedtek a “tejhelyettesítők”: a kókusztej, zabtej vagy éppen a szójatej a legtöbb üzletben elérhető, és növekszik azon kávézók és egyéb vendéglátóipari egységek száma is, ahol a kávét alternatív tejjel is kérheti a vásárló. Forrás: Euromonitor International

Míg a tejhelyettesítők piaca határozottan növekszik, a növényi eredetű húspótlók ismertsége és elfogadottsága még gyerekcipőben jár Magyarországon. A hagyományos magyar konyha elképzelhetetlen hús nélkül, a túlzott hús- és zsírfogyasztás pedig növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A Covid-19 járvánnyal megjelenő egészségtudatos trendeknek köszönhetően azonban már egyre nagyobb figyelem irányul a táplálékbevitelre és nő a kereslet a húspótló termékek iránt.

Magyarországon az uniós átlag felett van az ételintoleranciában szenvedők arányát tekintve: a magyar lakosság 7 százaléka vallja magát lisztérzékenynek. Ennek eredményeként a kormány havi adókedvezményt ad a regisztrált gluténérzékenyeknek. A nem regisztráltak között is elterjedőben van a gluténmentes vagy csökkentett gluténtartalmú étrend: az ezt választók azt gondolják, fogyókúrának is használható a gm étrend vagy egyszerűen kipróbálnák, milyen hatással van a szervezetükre. A gluténmentes termékek iránti megnövekedett igényre a gyártók is válaszolnak: megjelennek a kínálatban a gluténmentes készételek, különösen a gluténmentes fagyasztott pizza vagy a töltött tésztafélék.

Különleges étrendet követni költséges dolog. Ennek a valódi érzékenyek a választék bővülése és a csökkenő árak révén haszonélvezői. 2016. Magyarországon a mentes étkezés ma már nem kizárólag egészségügyi kérdés, hanem fogyasztói, kiskereskedelmi és élelmiszeripari téma is. A kategória bővülése mögött azonban egymástól jelentősen eltérő élethelyzetek és motivációk állnak. A piac tartósan bővülni fog az előttünk álló években is. A gluténmentes termékekre egyre nagyobb lesz az igény.

Az európai gluténmentes ételek és italok piaca folyamatosan növekszik. 2019 és 2024 között várhatóan 11,1 százalékos éves átlagos növekedést fog mutatni. A piac egyre több ponton kereszteződik más életérzékenységben szenvedőkre irányuló termékek piacával. A gluténmentes termékek kínálata egyre szélesedik, elérési pontjaik száma folyamatosan emelkedik. Minden gluténmentes lisztpótló piaci sikerre számíthat. Egyre többen gyártanak gluténmentes lisztkeverékeket. Ezt erősíti a paleo sikere is. Gondoljunk csak a csicseriborsó (garbanzo), fekete bab, mungó bab, lencse, karfiol, kókuszdió és mandula lisztjeire. De a gyümölcsliszt, például az alma- és a banánliszt szintén újnak számít ezen a piacon. További innovatív lehetőségek hordoz a kávé- és a répacukor.

1. Az információk alapján a piac dinamikus növekedése várható a jövőben, amely elsősorban a technológiai innovációk és a szélesebb termékkínálat révén valósul meg.
2. A keresztszennyezés és a félreértések elleni küzdelem kulcs a fenntartható piacépítéshez.
3. A fogyasztói igényeknek megfelelően nő a készételek és a “mentes” termékek elérhetősége a kiskereskedelemben.

Nielsen kiskereskedelmi indexe szerint a hazai kiskereskedelem értékbeli összforgalmából négy százalékot hasítottak ki a gluténmentes élelmiszerek 2018. július és 2019. június között, ami közel 80 milliárd forintot jelent. A Nielsen által vizsgált több mint 90 élelmiszerkategória között a kakaópornál a legnagyobb a saját kategória összértékesítésből kihasított gluténmentes szegmens forgalma: közel 40 százalék, ami két és fél milliárd forintnak és 17 tonnának felel meg évente. Gluténmentes mélyhűtött pizzából is többet vásárol a magyar: a szegmens értékben 80 százalékkal nőtt egyik évről a másikra, ezzel alulról súrolja a kategória összértékesítésének 3 százalékát.

Különleges étrendet követni költséges dolog. Ennek a valódi érzékenyek a választék bővülése és a csökkenő árak révén haszonélvezői. 2016. Magyarországon a mentes étkezés ma már nem kizárólag egészségügyi kérdés, hanem fogyasztói, kiskereskedelmi és élelmiszeripari téma is. A kategória bővülése mögött azonban egymástól jelentősen eltérő élethelyzetek és motivációk állnak. A piac tartósan bővülni fog az előttünk álló években is. A gluténmentes termékekre egyre nagyobb lesz az igény.

tags: #glutenmentes #etel #szenzor